ホリデーシーズンの食卓にぴったりの夏のオードブル – 写真付きレシピ

ホリデーシーズンの食卓にぴったりの、美味しい夏のオードブルレシピ集をご紹介します。カナッペ、サンドイッチ、スプレッド、ディップ、肉料理や野菜料理など、大人数の集まりや宴会に最適なレシピが揃っています。

デビルドエッグ

この定番ビュッフェ前菜のために、お腹に余裕を残しておきましょう。パーティーで必ず大好評となること間違いなしです。

レシピ： デビルドエッグ

ワカモレ

アルトンのグアカモレは、アボカドを滑らかになるまで潰すことで、トマトと玉ねぎの鮮やかな風味と食感を引き立てている。

レシピ： ワカモレ

ブルスケッタ

この手軽な前菜の主材料は、赤ブドウと緑ブドウです。ジューシーなブドウにニンニク、オリーブオイル、バルサミコ酢、バジルを少々加え、トーストしたバゲットのスライスにのせてお召し上がりください。

レシピ： ブルスケッタ

サルサ

市販のサルサを買う必要はありません。自宅で簡単に新鮮でスパイシーなサルサを作ることができます。アルトンの秘密の材料は、香り高く、中辛の乾燥アンチョチリです。

レシピ： サルサ

ハッシュパピー

アイシャのカリカリ餃子は、夏の魚料理ピクニックのスタートにぴったり。しかも、30分以内に出来上がるのが最高です。

レシピ： ハッシュパピー

プラムグレーズで焼き上げたチキンウィング

独特の風味を出すために、レイチェルは手羽先にアジア風の生姜ソースを塗って食べる。

レシピ： プラムグレーズで焼き上げたチキンウィング

パルメザンチーズクラストをまぶしたズッキーニのオーブン焼き

この定番の野菜前菜レシピは、ぜひ覚えておいてください。そのまま食べても美味しいですし（フライドポテト好きの方にはきっと喜んでいただけるでしょう）、ディップソースやトッピングを添えても美味しくいただけます。

レシピ： パルメザンチーズクラストをまぶしたズッキーニのオーブン焼き

アンチョビペースト入りシーザーサラダ（パンかご入り）

このビュッフェ形式の定番サラダは、カリッとトーストしたパンのバスケットに入れて提供されます。

レシピ： アンチョビペースト入りシーザーサラダ（パンかご入り）

チーズ衣で揚げたズッキーニ

新鮮なズッキーニをローストすれば、パリッとした食感のイタリア風前菜になります。

レシピ： チーズ衣で揚げたズッキーニ

鶏肉とピーナッツディップを添えた春巻き

シュレッダーを使って野菜を極薄にスライスし、その後、一つ一つ丁寧に具材を詰めて巻いていきます。これには時間と練習が必要なので、ライスペーパーが破れた場合に備えて、予備を数枚用意しておきましょう。

レシピ： 鶏肉とピーナッツディップを添えた春巻き

ベーコン巻きエビのバーベキューソース添え

ベーコン巻きエビのケバブとチポトレBBQディップソースで、夏のパーティーを盛り上げましょう。

レシピ： ベーコン巻きエビのバーベキューソース添え

レタスの葉にのせた中華風鶏むね肉

レイチェルが考案したこの前菜の揚げ物は、サクサクとした食感で彩り豊か、オレンジとホイシンソースの風味が濃厚です。

レシピ： レタスの葉にのせた中華風鶏むね肉

パクチーと唐辛子を詰めた巨大エビ

ジューシーなエビには、ニンニク、ハラペーニョ、ネギ、パクチーを混ぜ合わせた風味豊かな詰め物が詰められており、この前菜に彩りを添えています。

レシピ： パクチーと唐辛子を詰めた巨大エビ

ミニョネットソース、ハーブ、唐辛子を添えた牡蠣のグリル

牡蠣を開けるときは、できるだけ殻の中に汁を残して、しっとりとした食感を保ちましょう。新鮮なコリアンダーがない場合は、チャイブやタラゴンでもハーブとハラペーニョのソースを作ることができます。

レシピ： ミニョネットソース、ハーブ、唐辛子を添えた牡蠣のグリル

ワカモレソース

イナはワカモレが大好物で、このレシピはその証拠です。彼女流のテハノ料理の定番であるワカモレは、新鮮なレモン果汁とたっぷりのホットソースを使っています。

レシピ： ワカモレソース

アジア風マリネチキンもも肉のフライ

マリネした鶏肉のケバブを軽く焦げ目がつくまでグリルし、お好みのディップソースを添えてお召し上がりください。

レシピ： アジア風マリネチキンもも肉のフライ

牛ヒレ肉のシャシリクと野菜添え

ステーキとポテトの串焼きディナーをお楽しみください！柔らかいフィンガーリングポテトと風味豊かなバルサミコソースが絶妙な組み合わせです。

レシピ： 牛ヒレ肉のシャシリクと野菜添え

スイカのサルサソース

この15分でできるサルサは、軽やかでフレッシュ、そして汎用性抜群です。トマトの代わりにスイカを使うことで、タコスからピタチップスまで、あらゆる料理によく合うマイルドなサルサが完成します。

レシピ： スイカのサルサソース

ジューシーなビーフパティを使ったスライダーバーガー

夏のパーティーに欠かせない定番前菜といえば、グリルバーガー。牛肉と豚ひき肉、レタス、キャラメリゼした玉ねぎ、チーズ、そして美味しいソースを挟んで、ミニサイズのサンドイッチを作ってみましょう。

レシピ： ジューシーなビーフパティを使ったスライダーバーガー

スペインのロメスコソースを詰めたジャガイモ

半分に切った新じゃがいもの中身をくり抜き、ロメスコソース、サワークリーム、カリカリに焼いたセラーノハムを詰める。

レシピ： スペインのロメスコソースを詰めたジャガイモ

鶏もも肉のシャシリクとパイナップル添え

タイラーが作る、南国風ケバブで、ピクニックにトロピカルな雰囲気をプラスしましょう。彼はグリルで焼く際に肉にソースを塗り、バーベキューソースを鶏肉とパイナップルに絡ませてキャラメル化させます。

レシピ： 鶏もも肉のシャシリクとパイナップル添え

パン粉をまぶしたズッキーニ

ここではズッキーニを輪切りにしていますが、フライドポテトのようにくし形に切っても構いません。調味料と自家製ランチドレッシングのおかげで、どんな形でもズッキーニに鮮やかな風味が加わります。

レシピ： パン粉をまぶしたズッキーニ

ベーコンで包んだグリルチキン（串焼き）

グリルした鶏肉の上にプロシュートとフォンティーナチーズをのせます。柔らかい鶏肉はグリルでカリッとした皮ができ、チーズは溶けて、一口ごとにほのかなナッツの風味を添えます。

レシピ： ベーコンで包んだグリルチキン（串焼き）

チキンとアボカドのクリームフラウタス

この定番ホリデースイーツのアレンジバージョンは、パーティーを盛り上げてくれるでしょう。

レシピ： チキンとアボカドのクリームフラウタス

ココナッツマリネでマリネしたパンアジア風ポークシャシリク

柔らかくて柑橘系の風味が効いたこのポークケバブは、ピクニックにトロピカルな雰囲気を添えてくれます。

レシピ： ココナッツマリネでマリネしたパンアジア風ポークシャシリク

レモン風味のエビフライ

レイチェルのグリルシュリンプは、とても簡単なのに美味しいです。グリルがない場合は、中火でオーブンで焼いても大丈夫です。

レシピ： レモン風味のエビフライ

ベーコン巻きエビ、ポレンタとパイナップルソース添え

フードネットワークの読者が、この独創的なレシピで雑誌のコンテストに優勝しました。パイナップルはポレンタと一緒に調理されるだけでなく、エビのマリネにも使われています。

レシピ： ベーコン巻きエビ、ポレンタとパイナップルソース添え

オーブンでカリカリに焼いたバッファローズッキーニ

このカリカリのブルーチーズとホットソースを使った前菜は、人気のバッファローウィングを彷彿とさせますが、ベジタリアンにも適しています。

レシピ： オーブンでカリカリに焼いたバッファローズッキーニ

漬物

アルトンは、きゅうりのピクルスを作るための非常にシンプルな方法を提案している。必要なのは忍耐力だけだ。きゅうりを数日間漬け込む必要がある。

レシピ： 漬物

カレー風味のグリルホタテと黄ズッキーニ

カレー風味のホタテの鮮やかな色は、その力強い風味と魅力的な黄色のズッキーニによってさらに引き立てられている。

レシピ： カレー風味のグリルホタテと黄ズッキーニ

揚げた青トマトとスパイシーマヨネーズ

夏は青トマトの旬。トリシャ・イヤーウッドのこのレシピはまさにうってつけです。大勢で楽しめる美味しい前菜になります。クリーミーなディップソースが、心地よい酸味を添えてくれます。

レシピ： 揚げた青トマトとスパイシーマヨネーズ

アジア風ビーフラップ

サニーのこの前菜は30分もかからずに出来上がり、材料のほとんどはたいていどこの家庭のキッチンにも揃っています。牛肉のフィリングを大きなボウルに入れ、レタスの葉を添えて提供すれば、ゲストは各自で好きなように前菜を組み立てることができます。

レシピ： アジア風ビーフラップ

エビ入りガスパチョ

レイチェルの伝統的なガスパチョスープに、グリルしたエビ、アボカドのスライス、刻んだゆで卵、コリアンダーの葉を添えて飾り付けましょう。

レシピ： エビ入りガスパチョ

エビとピーナッツソースを添えた生春巻き

ライスペーパーを水に浸して柔らかくし、エビ、麺、ハーブ、キュウリ、ネギ、レタスを詰めます。ライスペーパーの下端を具材の上に折り込み、さらに両端を内側に折り込んでしっかりと巻きます。自家製ピーナッツソースを添えてお召し上がりください。

レシピ： エビとピーナッツソースを添えた生春巻き

タイ風ポークサテ

ボビーは豚肉を数時間マリネして柔らかくし、美味しいピーナッツソースを添えて提供する。

レシピ： タイ風ポークサテ

パイナップルをベーコンで巻いたグリルドブリーチーズ

定番の前菜にトロピカルなひねりを加えました。甘じょっぱいこの一品を、伝統的なチーズプラッターと一緒にお召し上がりください。

レシピ： パイナップルをベーコンで巻いたグリルドブリーチーズ

チーズとプロシュートを挟んだイタリアの平たいパン、ピアディーナ

ジャダ曰く、「ピアディーナはピザに似ていますが、生地は膨らまず、通常はグリルで焼きます。カリッとした食感で、香ばしいスモーキーな風味が楽しめます。トッピングはどんなものでもOKです。このソースなしのピアディーナは、特にピアディーナが人気の北イタリアの代表的な料理です。」

レシピ： チーズとプロシュートを挟んだイタリアの平たいパン、ピアディーナ

ビブレットボウルに入ったエビフライ

「封筒」に入った前菜は、軽くて食べやすいので夏にぴったりです。エビをレモンビネグレットとピーナッツで和え、ビブレットの葉にのせてお召し上がりください。

レシピ： ビブレットボウルに入ったエビフライ

ケソ・フンディードチョリソーソーセージ添え

モントレージャックチーズとモッツァレラチーズのディップの上に、揚げたチョリソーとスライスしたハラペーニョをトッピングする。

レシピ： ケソ・フンディードチョリソーソーセージ添え

ピカディージョスライダーサンドイッチ

このキューバ風サンドイッチはメルローとの相性が抜群です。塩味の効いたオリーブ、ニンニク風味のマヨネーズ、そしてトマトの酸味がワインのフルーティーさを引き立て、キャラメリゼした玉ねぎとレーズンが温かくスパイシーな風味を際立たせます。

レシピ： ピカディージョスライダーサンドイッチ

レタスの葉にパイナップルを乗せ、タイ風ソースを添えた前菜

ジューシーなパイナップルに、ライム、チリペースト、パクチー、ピーナッツといった定番のタイの風味を加え、シャキシャキとしたレタスの葉に包んでお召し上がりください。

レシピ： レタスの葉にパイナップルを乗せ、タイ風ソースを添えた前菜

マルガリータチキンケバブ

サンドラの簡単ミニケバブは、テキーラとライムのマリネのおかげで、風味豊かでとても美味しい。

レシピ： マルガリータチキンケバブ

テキーラ入りサマーサルサ

このトマトサルサでパーティーを盛り上げましょう。おなじみの材料にシルバーテキーラを少し加えることで、より大人っぽい味わいに仕上がっています。

レシピ： テキーラ入りサマーサルサ

グリルしたソーセージと玉ねぎをバルサミコシロップで和えたクロスティーニ

料理の写真 - バルサミコシロップで煮込んだグリルソーセージと玉ねぎを添えたクロスティーニ

この前菜を一口食べると、メインコースの風味が凝縮されたような味わいが口いっぱいに広がります。クリーミーなリコッタチーズ、揚げたエシャロットのレリッシュ、そして甘みのあるイタリアンソーセージをトッピングしたバゲットのスライスです。

レシピ： グリルしたソーセージと玉ねぎをバルサミコシロップで和えたクロスティーニ

ニューイングランド風蒸しアサリ

数キログラムの貝類を香りの良い出汁で茹で、溶かしバターにつけて食べる。この前菜はいつでも楽しめる理想的な一品です。

レシピ： ニューイングランド風蒸しアサリ

豚肉とグレープフルーツサルサのラップサンド

グレープフルーツ、チリソース、生姜、魚醤のおかげで、この料理は甘味から辛味まで、多彩な風味を楽しめます。豚肉とナッツが食感とコクを添えています。

レシピ： 豚肉とグレープフルーツサルサのラップサンド

パイナップル、生姜、ハバネロのサルサ

これは普通のフルーツサルサとは一味違います。ボビーはパイナップルに生姜とハバネロペッパーを加え、ピリッとした辛味をプラスしています。前菜としてトルティーヤチップスと一緒に、またはメインディッシュとしてグリルサーモンに添えてお召し上がりください。

レシピ： パイナップル、生姜、ハバネロのサルサ

エビとオクラの串焼き

シェリー酒とシーフードスパイスという珍しい組み合わせが、バターにピリッとした甘みとほのかなトフィーの風味を与えている。

レシピ： エビとオクラの串焼き

ネギときゅうりを添えた焼きハマグリ

「食材を自然な殻のまま調理することで、豊かで本格的、そしてシンプルな風味を保てることほど素晴らしいことはないと思う」とアレックスは言う。「アサリは忍耐が必要だ。グリルで焼くと数分かかることもある。私が待ちくたびれて目を離したまさにその時に、アサリが開くことに気づいたんだ。」

レシピ： ネギときゅうりを添えた焼きハマグリ

チーズ、豆、グリルしたチョリソーソーセージを添えたナチョス

アルミホイルで包んだこの前菜は、手軽に作れて夏のバーベキューにぴったりです。一人分ずつなので、ゲストは好みに合わせてトッピングをアレンジできます。

レシピ： チーズ、豆、グリルしたチョリソーソーセージを添えたナチョス

桃、ブッラータチーズ、ルッコラ、カリカリに焼いたハムを添えた夏のピッツェッタ

この夏にぴったりのミニピザは、キャラメリゼした桃、クリーミーなブッラータチーズ、セラーノハム、ルッコラがたっぷり入っています。市販のピザ生地を使えば、大勢で楽しめる手軽な一品が簡単に作れます。

レシピ： 桃、ブッラータチーズ、ルッコラ、カリカリに焼いたハムを添えた夏のピッツェッタ

醤油、生姜、ニンニクでグリルしたエビ

ボビーは、伝統的なクリーミーなガーリックドレッシングに生姜と醤油を加えることで、人気の高いエビのスカンピを忘れられないほど美味しく仕上げる。

レシピ： 醤油、生姜、ニンニクでグリルしたエビ

グリルコーンサルサ

グリルしたトウモロコシとトマトが、このサルサに甘くスモーキーな風味を与えている。

レシピ： グリルコーンサルサ

鶏肉のピーナッツソース炒め

このタイ料理は家庭でも簡単に作れます。余った自家製ピーナッツソースは、麺類やご飯にかけても美味しくいただけます。

レシピ： 鶏肉のピーナッツソース炒め

ベーコン巻き唐辛子とチーズ

サンドラ・リーは、チーズを詰めてベーコンで巻いたハラペーニョをグリルする。

レシピ： ベーコン巻き唐辛子とチーズ

ブドウの葉で包んだ焼きヤギチーズ

今年の夏は、繊細なヤギのチーズまで含めて、何でもグリルで焼いてみようと思っています！風味豊かなブドウの葉は、まさにうってつけです。

レシピ： ブドウの葉で包んだ焼きヤギチーズ

スズキとエビのセビーチェ、セラーノペッパー、マンゴー、スモークトマト、クリスピーバナナチップス添え

料理の写真 - スズキとエビのセビーチェ、ハラペーニョ、マンゴー、スモークトマト、クリスピーバナナチップス添え

冷燻製トマトがこのトロピカルでスパイシーなシーフード料理に深みのある風味を加え、プランテンチップスが甘みとカリッとした食感を添える。

レシピ： スズキとエビのセビーチェ、セラーノペッパー、マンゴー、スモークトマト、クリスピーバナナチップス添え

イタリアンミニクラブサンドイッチ

ジャダのサンドイッチはサイズこそ小さいものの、七面鳥、プロヴォローネチーズ、ベーコン、ペストソースといった風味がぎっしり詰まっている。

レシピ： イタリアンミニクラブサンドイッチ

サラミ、トマト、バジル入りのピゼッティ

自家製生地を直径7.5cmの円形に伸ばし、それぞれにハーブバターを軽く塗ります。ソプレッサータサラミ、トマトのスライス、パルメザンチーズ、バジルを詰めます。

レシピ： サラミ、トマト、バジル入りのピゼッティ

モッツァレラチーズとオリーブタプナードのパニーニ

ミニサンドイッチは、一年を通してパーティーの前菜として最適です。マイケル・キアレッロは、オリーブタプナードを添えたグリルパニーニのレシピを紹介します。

レシピ： モッツァレラチーズとオリーブタプナードのパニーニ

グリルしたハラペーニョの詰め物

マルセラはハラペーニョの種を取り除き、モッツァレラチーズを詰めてベーコンで包みます。グリルで焼くことで外側はカリッと香ばしく、中はもっちりとして柔らかく仕上がります。

レシピ： グリルしたハラペーニョの詰め物

アボカドソース「ワカモレ」

レストランのような本格的なワカモレを自宅で作ってみませんか？出来立てが一番美味しいので、お客様が到着する直前に準備しましょう。パーティーにワカモレを持参する場合は、材料を持参して、到着時にすぐに提供できるように準備しておきましょう。

レシピ： アボカドソース「ワカモレ」

イチジク、ハチミツ入りリコッタチーズ、ヘーゼルナッツを添えたクロスティーニ

トーストまたはグリルしたバゲットのスライスに、リコッタチーズ、ローストしたヘーゼルナッツ、ハチミツを詰めれば、シンプルながらも忘れられない前菜の出来上がりです。

レシピ： イチジク、ハチミツ入りリコッタチーズ、ヘーゼルナッツを添えたクロスティーニ

唐辛子入りフムス

ボビーは、炒めたハラペーニョをフムスに加え、塊を残したままにする。このバージョンは、伝統的なものよりも辛く、食べ応えがある。

レシピ： 唐辛子入りフムス

重ね焼きポテトとヤギのチーズの前菜

ボビーのナポレオンは上品なピクニック料理で、レシピは驚くほど簡単です。ジャガイモを茹でてから、火が通るまでグリルするだけです。

レシピ： 重ね焼きポテトとヤギのチーズの前菜

ひき肉を詰めたピーマン

赤と黄色の小ぶりのピーマンをフライパンで皮が膨らむまで焼き、豚ひき肉とミンスターチーズを詰めてスモーキーな風味を出します。肉は同じフライパンで調理し、オーブンで焼くと時間が短縮できます。

レシピ： ひき肉を詰めたピーマン

冷たい夏のきゅうりとメロンのスープ

サラダの代わりに、タイラーの冷製キュウリとメロンのスープを作ってみましょう。ハラペーニョがピリッとした辛味を加え、低脂肪ヨーグルトがクリーミーなベースになります。

レシピ： 冷たい夏のきゅうりとメロンのスープ

イチジク、リコッタチーズ、ハムのブルスケッタ

グリルしたパンのスライスにリコッタチーズを塗り、ルッコラの葉を乗せます。最後にプロシュートを乗せ、良質なオリーブオイルを回しかけます。

レシピ： イチジク、リコッタチーズ、ハムのブルスケッタ

イチゴ入り冷製ガスパチョスープ

冷蔵庫の整理は楽しいものになり得ます。残った野菜を使って、リーの簡単サマーガスパチョスープを作ってみましょう。

レシピ： イチゴ入り冷製ガスパチョスープ

ローストピーマンとヤギのチーズのブルスケッタ

この明るく彩り豊かなブルスケッタは、ちょっとした集まりにも、賑やかな夏のパーティーにもぴったりの、手軽な前菜です。

レシピ： ローストピーマンとヤギのチーズのブルスケッタ

レモンとシシトウガラシのチキン串

ししとうは、ピーマンとハラペーニョの中間のような味がします。一般的に辛くはありませんが、10本に1本程度は辛いものもあります。いずれにせよ、ニンニクとレモンで味付けした鶏肉との相性は抜群です。

レシピ： レモンとシシトウガラシのチキン串

ビール衣で揚げたズッキーニのらせん状フライ

目の前で、小さなズッキーニ1本が、揚げた渦巻き状の一皿に早変わり。まるで屋台のおやつに負けない美味しさです。お好みで、衣にはペールエールなどのアルコール度数の高いビールを使っても構いません。

レシピ： ビール衣で揚げたズッキーニのらせん状フライ

白インゲン豆のピューレとピタチップス

缶詰の白インゲン豆をニンニク、レモン、オリーブオイルと混ぜ合わせます。この風味豊かでシンプルなディップは、自家製ピタチップスやスライスした野菜と一緒に召し上がれます。

レシピ： 白インゲン豆のピューレとピタチップス

ズッキーニナチョス

トルティーヤチップスを使う必要はありません。普通のズッキーニをカリカリの輪切りにして焼き、ハラペーニョ、アボカド、ピコデガヨなどのトッピングを乗せても美味しくいただけます。

レシピ： ズッキーニナチョス

グリルしたベーコンとコーンのクロスティーニ

焼きとうもろこしの香ばしい風味はベーコンとよく合い、唐辛子がピリッとした辛味を加えてくれる。

レシピ： グリルしたベーコンとコーンのクロスティーニ

ズッキーニのディスコフライ（ソースとチーズ添え）

ダイナーでミートソースとベーコンをかけたフライドポテトを注文した時の、あの満足感、分かりますか？これはズッキーニを使った「ライト」バージョンですが、味はオリジナルと全く同じくらい美味しいですよ。

レシピ： ズッキーニのディスコフライ（ソースとチーズ添え）

カリカリのケイジャン風ズッキーニスティック

パン粉とコーンミールの組み合わせで、ルイジアナ風のズッキーニスティックが格別にカリッと仕上がります。かわいい紙コップに入れて、アウトドアパーティーでどうぞ。

レシピ： カリカリのケイジャン風ズッキーニスティック

グリルしたマッシュルームとトリュフチーズのフラットブレッド

時間を節約したい場合は市販のピザ生地を使っても良いですし、このレシピで簡単に生地を作ることもできます。フラットブレッドを両面それぞれ2分ずつ焼きます。その後、ヒラタケ、ブラウンマッシュルーム、トリュフチーズソースをトッピングします。

レシピ： グリルしたマッシュルームとトリュフチーズのフラットブレッド