桃とルバーブのサマークロスタータ

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時間： 1時間。
複雑：簡単に
分量： 4

1食あたりの栄養価：

カロリー 329、総脂質 14 G.、飽和脂肪 7 G.、タンパク質 4 G.、炭水化物 49 G.、ファイバ 4 G.、コレステロール 29 mg、ナトリウム 44 mg、砂糖 40 G.

桃とルバーブは定番の組み合わせではありませんが、このイタリア風パイ生地のクロスタータでは見事に調和します。市販のパイ生地で作ったタルトレットに桃とルバーブのフィリングを詰め、オーブンで焼き上げ、クレームフレッシュとミントの葉を添えてお召し上がりください。

これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

レシピの材料：

クロスタータ

桃4カップ分（約6個分）、細かく刻む
薄切りにして下処理したルバーブ2カップ分（小ぶりの茎約2本分）
ライムジュース大さじ1
トリプルセック大さじ1
バニラビーンズ1本を縦半分に切り、種を取り出す。
砂糖1/3カップ＋大さじ1
冷凍パイ生地1枚。生地が割れない程度に解凍しておく。
生地作りに適した高級小麦粉
特殊装備直径15cmの円形カット。

クレームフレッシュ

クレームフレッシュ1カップ
アガベネクター大さじ1杯
ライム半個分の皮と果汁
新鮮なミントの小枝（盛り付け用）

材料の代替案

おすすめします

似たような材料を使ったレシピ：パイ生地、桃、バニラポッド、ライムジュース、オレンジリキュール、アガベネクター、サワークリーム、ミント

レシピ通りに料理を作る：

オーブンを200℃に予熱する。天板にクッキングシートを敷く。
クロスタット:

中くらいのボウルに、桃、ルバーブ、ライムジュース、トリプルセック、バニラ、砂糖1/3カップを入れます。

打ち粉をした作業台にパイ生地を置きます。めん棒に打ち粉をし、生地を厚さ0.3cmに伸ばします。直径15cmの丸型抜きを使って生地から4枚の円形を切り抜き、準備しておいた天板に並べます。それぞれの円形の生地の端を1cm折り上げ、指で押さえて薄い縁を作ります。フォークで生地の表面全体に穴を開けます。
穴あきスプーンを使って、フルーツミックスを少量ずつ生地の中央にのせます。ペストリーブラシを使って、残りのフルーツミックスを生地の縁に塗り、残りの大さじ1杯の砂糖を振りかけます。縁が黄金色になり、中身がふつふつと泡立つまで、25～30分焼きます。
クロスタータを焼いている間に、残りのフルーツ液を小さな鍋に入れ、シロップ状になるまで約5分間煮詰める。

クレームフレッシュ:

小さめのボウルにクレームフレッシュ、ライムの皮と果汁、アガベシロップを入れ、角が立つまで泡立てる。
クロスタータをオーブンから取り出し、フルーツシロップをかけます。少し冷ましてから、クレームフレッシュをひとさじとミントの小枝を添えてお召し上がりください。