イチゴとルバーブのスランプ
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時間： 40分
複雑： 簡単に
分量： 4 - 6
複雑： 簡単に
分量： 4 - 6
スランプとは、焼いたり煮たりした果物を生地で包んだデザートです。季節の果物の上に黄金色のパンを乗せてオーブンで焼くコブラーもあれば、コンロで煮込んで作るスランプもあります。簡単に言うと、煮込んだ果物の上に大きな団子を乗せたもので、スプーンですくって器に入れると崩れてしまいます。このスランプでは、ルバーブの酸味がイチゴの甘さを美しく引き立てています。数分間茹でてから生地で覆い、蓋をして膨らませます。カップに温かいまま盛り付け、一人分につき少なくとも1つの団子が入るようにします。ホイップクリームを添えてお召し上がりください。
これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
レシピの材料：
- ヘタを取り、一口大に切ったイチゴ2カップ
- 刻んだルバーブ2カップ
- 砂糖0.5カップ
- 水0.5カップ
- 上質な小麦粉1カップ（ふるいにかける）
- ベーキングパウダー小さじ2
- 塩小さじ1/4
- 牛乳0.5カップ
- 軽く甘みをつけたホイップクリーム
おすすめします
レシピ通りに料理を作る：
- 蓋がしっかり閉まる鍋に、いちご、ルバーブ、砂糖、水1/2カップを入れます。中火で約10分間、弱火で煮込みます。
- その間に、ボウルに小麦粉、ベーキングパウダー、塩を入れ、混ぜ合わせます。牛乳を加えて手早く混ぜます。生地をスプーンで、弱火で煮込んでいるフルーツの表面に落とします。蓋をせずに10分間煮込み、その後蓋をしてさらに10分間煮込みます。
- 浅めの器に盛り付け、ホイップクリームを添えて提供する。
レシピの作者 - ゲイル・ガンド（アメリカ） – シカゴのレストラン「TRU」のパティシエ兼共同オーナー
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