イチゴとルバーブのショートケーキ

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時間： 2時間45分
複雑：簡単に
分量： 10 - 12

黄金色の美味しいクラスト、新鮮でジューシーなイチゴ、そしてふんわりとしたホイップクリーム――これらは人気のストロベリーショートケーキの3つの主要な要素です。しかし、このレシピでは、大きくてお祝い用のケーキとして作られ、イチゴにルバーブが添えられています。この2つは完璧に調和し、互いを引き立て合います。クラストを焼き、ルバーブとイチゴのフィリングを素早く作り、クリームを泡立て、ケーキを組み立てれば、数分で完成です。このデザートの魅力は、その意図的なシンプルさにあります。クラストにクリームをスプーンで乗せ、スライスしたイチゴをトッピングするだけです。しかし、ベリーとクリームの対照的な組み合わせが、ケーキに独特の魅力を与えています。

これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

レシピの材料：

ケーキ

室温に戻した無塩バター220g（フライパンに塗る分も含む）
大さじ2杯薄力粉フライパンに振りかける分も追加で
ベーキングパウダー小さじ2
細かい塩小さじ0.5
砂糖1カップ
生クリーム1/4カップ
大きな卵3個
レモンの皮を細かくすりおろしたもの小さじ0.5
バニラエッセンス小さじ0.5

充填

ルバーブ450g（約4本分）を2.5cmの長さに切る。
砂糖大さじ0.5 + 小さじ1
新鮮なイチゴ1パック（450g）、ヘタを取り薄切りにする（約3カップ分）

ホイップクリーム

冷やしたホイップクリーム1.5カップ
砂糖小さじ1杯
バニラエッセンス小さじ1

材料の代替案

おすすめします

似たような材料を使ったレシピ：製菓用小麦粉、卵、クリーム、レモンの皮、ダイオウ、いちご

レシピ通りに料理を作る：

オーブンを175℃に予熱する。直径22cmの丸型ケーキ型に油を塗り、小麦粉をまぶし、余分な小麦粉を払い落とす。
ケーキ:

中くらいのボウルに小麦粉、ベーキングパウダー、塩を入れて泡立て器で混ぜ合わせ、脇に置いておきます。大きなボウルにバターを入れ、ミキサーで中高速で約2分間、ふわふわになるまで泡立てます。砂糖を加えて、さらに約2分間、とてもふわふわになるまで泡立て続けます。小さなボウルに生クリームと卵を入れます。小麦粉混合物の半分と卵液の半分をバターに加え、滑らかになるまで泡立てます。残りの小麦粉と卵液で同じことを繰り返します。レモンの皮とバニラを加え、中速で1～2分間泡立てます。

生地を準備したケーキ型に流し込み、表面を均一に広げ、中央に竹串を刺して何も付いてこなくなり、軽く押すと弾力があるまで、40～45分焼きます。型に入れたまま10分冷まし、その後網の上にひっくり返して完全に冷まします。
充填:

中くらいの鍋にルバーブ、砂糖1/2カップ、水1/4カップを入れます。中火で沸騰させ、ルバーブがピューレ状になるまで、かき混ぜながら18～20分煮詰めます。完全に冷ましてから、イチゴの半分を加えて混ぜます。残りのイチゴに、残りの砂糖小さじ1を加えて混ぜます。
ホイップクリーム:

ケーキが焼き上がったら、中くらいのボウルに生クリーム、砂糖、バニラを入れ、ミキサーで角が立つまで泡立てる。

ギザギザのナイフを使ってケーキを水平に半分に切り、下半分を切り口を上にしてケーキスタンドまたは大きな皿に置きます。ケーキの上にホイップクリーム1カップを端から約1.2cmほど残して塗り広げ、その上にイチゴとルバーブのフィリングを塗ります。もう1枚のケーキを切り口を下にして上に重ね、残りのホイップクリームを端まで塗り広げます。残りのスライスしたイチゴでケーキを飾り付けます。
ケーキを事前に作っておく場合は、完全に組み立てて、イチゴで飾り付けをせずに冷蔵庫で最大4時間保存できます。食べる直前に、スライスしたイチゴをケーキの上に飾り付けてください。