最高のルバーブレシピ

グリルしたルバーブを添えたブラウンベティデザート

ルバーブは、春から夏にかけて旬を迎える美味しい植物で、グリルしたブラウンベティというデザートの主原料です。

レシピ： グリルしたルバーブを添えたブラウンベティデザート

イチゴとルバーブのコンポートを添えたグリルドパウンドケーキ

春になると、大きなルバーブの葉や芽が店頭に並びます。鮮やかな赤い茎を美味しくいただくには、アルミホイルで包んでグリルするのがおすすめです。イチゴなどの食材と組み合わせれば、ルバーブはトーストしたスポンジケーキにぴったりの、甘酸っぱいコンポートになります。

レシピ： イチゴとルバーブのコンポートを添えたグリルドパウンドケーキ

ルバーブ添えビーフリブ

調理の途中で、ルバーブジャムをリブに塗ります。肉がとても柔らかくなると、ジャムが煮詰まってとろりとしたシロップ状のグレーズになります。

レシピ： ルバーブ添えビーフリブ

ストロベリーとルバーブのクリスプ

イナは、イチゴとルバーブという春の定番の組み合わせに、バター風味のオートミールをトッピングし、オレンジの皮と果汁を加えることで、さらに美味しさを引き立てている。

レシピ： ストロベリーとルバーブのクリスプ

ルバーブジャムバー

ルバーブとイチゴは人気の組み合わせだが、ヴァレリーはこのデザートにはイチゴを使わない。「ルバーブこそが主役の食材であるべきだから」と彼女は言う。

レシピ： ルバーブジャムバー

ルバーブゼリーとホイップクリーム

細いピンク色の茎を持つ春のルバーブが豊富に採れる時期になったら、この絶品デザートを作るのにぴったりです。（茎のピンク色が鮮やかなほど、デザートはより美しく仕上がります。）

レシピ： ルバーブゼリーとホイップクリーム

ルバーブスプリッツカクテル

このドリンクは驚くほど美しい！上品なピンク色を出すために、ヴァレリーはルバーブを砂糖とレモンと一緒に煮詰めてシロップ状にし、それをエルダーフラワーリキュールと冷やしたプロセッコまたは炭酸水と混ぜ合わせます。

レシピ： ルバーブスプリッツカクテル

ルバーブクランブル ヘーゼルナッツトッピング添え

このオートミールとヘーゼルナッツのクランブルは、温かい状態で、新鮮なホイップクリームまたはバニラアイスクリームを添えてお召し上がりください。

レシピ： ルバーブクランブル ヘーゼルナッツトッピング添え

オレンジ、ルバーブ、ブルーベリーのグレーズをかけたオーブン焼きドーナツ

モリーのドーナツはとっても可愛くて、食べるのがもったいないくらい！ドーナツ一つ一つにカラフルなアイシングと可愛いスプリンクルがたっぷりかかっています。

レシピ： オレンジ、ルバーブ、ブルーベリーのグレーズをかけたオーブン焼きドーナツ

イチゴとルバーブのアップサイドダウンパイ

甘いイチゴと酸味のあるルバーブは、いつだって最高の組み合わせです。春のデザートにぴったりなのが、パイにホイップクリームを添えていただくことです。

レシピ： イチゴとルバーブのアップサイドダウンパイ

ラムとルバーブのカクテル

ルバーブはパイによく使われる食材ですが、カクテルにも使えるんですよ。ジェフリーはルバーブを甘いシロップで煮込み、ザクロジュースと2種類のラム酒とブレンドします。

レシピ： ラムとルバーブのカクテル

ルバーブのアップサイドダウンパイ（サワークリーム添え）

ピンク色のルバーブの茎は、様々なパイやその他の甘いペストリーによく使われる材料です。ルバーブの茎を使うと、デザートが美味しくジューシーになるだけでなく、ある特定の盛り付け方をすれば非常に上品な仕上がりになります。

レシピ： ルバーブのアップサイドダウンパイ（サワークリーム添え）

ラズベリーとルバーブのクロスタータ

アイナのクロスタータは、大人数で楽しむのにぴったりの素晴らしい一品です。パイよりもずっと簡単に作れるのに、見た目も味も負けず劣らず美しいです。

レシピ： ラズベリーとルバーブのクロスタータ

ココナッツプディングと焼きルバーブ

モリーは、ルバーブを砂糖、バニラ、少量の塩と一緒にローストすることで、ルバーブの酸味を和らげます。この混合物を甘いココナッツプディングにかけてお召し上がりください。

レシピ： ココナッツプディングと焼きルバーブ

ルバーブをモチーフにしたアーモンド入りパイ

ルバーブの茎をある特定の切り方で切ると、フランジパーヌクリームを詰めたタルトに、独特で美しい模様が生まれます。

レシピ： ルバーブをモチーフにしたアーモンド入りパイ

イチゴとルバーブのパイ

ジェフリーのデザートはコーヒーケーキのような味わいです。シナモンシュガーのシュトロイゼルをトッピングし、こんがりと焼き上げます。ホイップクリームやアイスクリームを添えれば、洗練された春のデザートになります。

レシピ： イチゴとルバーブのパイ

イチゴとルバーブのショートケーキ

調理したルバーブとイチゴのミックスをバニラケーキの層で挟み、フレッシュなホイップクリームをトッピングする。

レシピ： イチゴとルバーブのショートケーキ

イチゴとルバーブのマルガリータ

この爽やかな季節限定マルガリータに使われているシンプルなシロップは、ルバーブの酸味を和らげるのに役立ちます。

レシピ： イチゴとルバーブのマルガリータ

イチゴとルバーブのスランプ

スランプは、焼いたり煮込んだりした果物を軽いパイ生地で覆ったデザートです。コブラーに似ていますが、パンの代わりに団子が上に乗せられています。パイに似ていますが、作り方はより簡単です。

レシピ： イチゴとルバーブのスランプ

イチゴとルバーブのクランブル

この素朴なクランブルは、イチゴ、レモン果汁、ルバーブを組み合わせたものです。上品に仕上げるには、ホイップしたマスカルポーネチーズをトッピングしてください。

レシピ： イチゴとルバーブのクランブル

ルバーブ入りクリームパイ

ルバーブ（基本的には野菜）は、その酸味で知られています。食用となるのは茎の部分のみです。ルバーブには多くの品種があり、それぞれ葉柄の色が濃赤色から淡緑色まで様々です。どの品種も美味しくいただけますが、パイに使うと赤みがかった茎の方が美しく仕上がります。葉柄は細いものを選ぶと、柔らかく繊維質が少ないためおすすめです。

レシピ： ルバーブ入りクリームパイ

ルバーブジャムとアイスクリーム

酸味のあるルバーブを砂糖、蜂蜜、シナモンと一緒に柔らかくなるまで煮込み、バニラアイスクリームにのせていただく。

レシピ： ルバーブジャムとアイスクリーム

イチゴ、ルバーブ、バジル入りのピンクレモネード

これはありふれたピンクレモネードではありません。ジェフリーは天然の色素と香料のみを使用しています。ルバーブシロップとイチゴのピューレに、新鮮なバジルを加えています。

レシピ： イチゴ、ルバーブ、バジル入りのピンクレモネード

イチゴとルバーブのフルーツサラダ

この新鮮なフルーツサラダは、ファーマーズマーケットまで足を運ぶ価値があります。ミックスベリー、ミント、バジルを、甘酸っぱいルバーブシロップで和えています。

レシピ： イチゴとルバーブのフルーツサラダ

ベリーとルバーブのグレーズをかけたレモンケーキ

特別な日には、甘いアイシングをかけたシンプルなカップケーキを振る舞いましょう。

レシピ： ベリーとルバーブのグレーズをかけたレモンケーキ

ルバーブのアップサイドダウンパイ

この定番のアップサイドダウンパイの秘訣は何でしょうか？ジェフリーは焼く前に、ルバーブ、砂糖、蜂蜜、レモン、ハーブを混ぜ合わせます。そして、その液体の半分をシロップとして取り分け、焼き上がったデザートにかけます。

レシピ： ルバーブのアップサイドダウンパイ

ブドウとルバーブのコンポートを添えたグレイズドハム

ルバーブはデザート以外にも様々な用途に使えます。ブドウ、マスタード、そして少量のスパイスと一緒に煮込むと、柔らかく塩味の効いたハムにぴったりの美味しいソースになります。

レシピ： ブドウとルバーブのコンポートを添えたグレイズドハム