ルバーブ添えビーフリブ
投票数： 2
時間： 3時間45分（マリネ時間を除く）
複雑： 簡単に
分量： 6
複雑： 簡単に
分量： 6
この料理は、しっかりと味付けしたショートリブを使います。焼く前に、フェンネルなどの香り高いスパイスミックスをリブに擦り込み、一晩マリネします。その後、ルバーブ、玉ねぎ、ニンニクを敷いた天板にリブを乗せ、肉が柔らかくなり骨から簡単にほぐれるまで数時間焼きます。焼き上がった肉汁をコンロで煮詰め、ルバーブの心地よい酸味が効いた、美味しくスパイシーなソースを作ります。安価なリブを使っているにもかかわらず、見た目も華やかで食欲をそそる一品です。
これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
レシピの材料：
- 牛ショートリブ 2.2kg
- 砂糖 0.5カップ＋大さじ2（125g）
- 粗塩大さじ2杯＋必要に応じて追加
- フェンネルシード小さじ1杯
- オールスパイス（粉末）小さじ0.5
- 生または冷凍のルバーブ2カップ（角切り）
- 大きめの玉ねぎ2個を薄切りにする
- ニンニク1玉（皮をむいて潰したもの）
- オリーブオイル大さじ2
- ルバーブジャム 0.5カップ
- 軽く塩味をつけた鶏がらスープ2カップ
おすすめします
レシピ通りに料理を作る：
- 小さなボウルに砂糖、塩、フェンネルシード、オールスパイス、少量の黒コショウを混ぜ合わせます。この混合物を牛リブにすり込み、密閉できる袋または容器に入れて、6時間または一晩冷蔵庫で寝かせます。
- オーブンを245℃に予熱してください。
- ルバーブ、玉ねぎ、ニンニクを中くらいの大きさのオーブン皿に入れ、オリーブオイルを回しかける。全体にオイルが絡むように混ぜる。
- ルバーブと玉ねぎの上にリブをのせる。
- リブの表面がこんがりと色づき始めるまで、約20分間焼きます。火力を160℃に下げ、ルバーブジャムをスプーンでリブの上に小山のように乗せます。チキンスープを加えます（リブの半分くらいまで浸かるようにします。必要に応じてスープまたは水を加えます）。ローストパンをアルミホイルまたは蓋で覆い、肉が柔らかくなり骨から簡単に外れるようになるまで、さらに2.5～3時間焼きます。
- リブを大皿に移します。ローストパンをコンロにかけ、残りの煮汁を沸騰させます。ソースにとろみがつき、スプーンの背にまとわりつくようになるまで煮詰めます。味見をして、塩コショウで味を調えます。ソースをリブにかけてお召し上がりください！
レシピの作者 - モリー・イェーはアメリカのブロガーであり、料理本の著者である。
カテゴリー:
レシピ集
類似レシピ
