スロークッカーで作る牛リブ
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時間： 8時
複雑： 簡単に
分量： 4
複雑： 簡単に
分量： 4
私たちのキッチンには、コンロの前で何時間も費やすことなく、無限に新しいレシピを試したり実験したりできる様々な調理器具が揃っています。その一つがスロークッカーです。このコンパクトな調理器具は、本格的なロシアのコンロの代わりになり、どんな肉でも柔らかくジューシーに仕上げてくれます。調理時間は長いものの、食材の栄養価は損なわれず、形が崩れることもありません。
これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
レシピの材料：
- キャノーラ油大さじ1
- 骨付き牛リブ 1.4kg
- 中くらいの玉ねぎ2個を皮をむき、4等分に切る。
- 中くらいのニンジン2本を大きめに切る
- 中くらいのパースニップ2本を大きめに切る
- 中くらいのカブ2個を皮をむき、大きめに切る。
- 新鮮なローズマリーの小枝4本
- 新鮮なタイムの小枝4本
- 新鮮なパセリ4枝（葉と茎は分けておく）
- ウスターソース大さじ1
- 大さじ1杯のスパイシーブラウンマスタード
- ギネスなどのスタウト（黒ビール）350ml
おすすめします
レシピ通りに料理を作る：
- 大きめのフライパンに油を熱し、中強火にする。リブに塩こしょうで下味をつける。油が温まったら、リブを数回に分けて、両面がきつね色になるまで焼く（片面3～4分程度）。
- リブを焼いている間に、スロークッカーの底に玉ねぎとニンジンを重ねて敷き詰め、塩コショウで味付けします。焼き色をつけた肉をその上に並べます。残りの玉ねぎとニンジン、パースニップとカブを散らします。ローズマリー、タイム、パセリの茎を束ねてスロークッカーのボウルに入れ、ウスターソースとマスタードを加えます。ビールを注ぎ、材料が完全に浸るくらいの水を加えます。蓋を閉めて弱火で6～8時間、または肉がとても柔らかくなるまで煮込みます。
- 盛り付ける際は、肉と野菜をスロークッカーから慎重に取り出します。残った汁気を濾し、刻んだパセリの葉を添えてリブと一緒に盛り付けます。
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