スロークッカーで作るカルビチム（大根と人参を韓国風ソースで煮込んだ牛スペアリブ）

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作り方 - スロークッカーで作るカルビチム（大根とニンジンを韓国風ソースで煮込んだ牛スペアリブ）

時間： 2時間15分
複雑：平均
分量： 6

カルビチム（韓国風牛カルビ煮込み）は、調理に数日かかるため、誕生日などの特別な日に作られることが多い料理です。1日目は牛カルビを水に浸し、2日目は弱火で煮込み、こまめに水分を捨てます。このスロークッカーレシピを使えば、風味を損なうことなく、カルビチムをはるかに早く調理できます。よりフレッシュな味わいにするには、野菜は煮込み終わる数分前に加えましょう。

これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

レシピの材料：

熟した韓国梨1個（180～200g）、皮をむいてすりおろす
玉ねぎ半分をすりおろす
ニンニク大粒8かけ（潰したもの）
醤油0.5カップ
グラニュー糖1/4カップ
コーンシロップ大さじ1
みりん大さじ1
骨付き牛ショートリブ1.5～1.8kg（骨付き牛ショートリブならどれでも構いません）
黒胡椒（粒）大さじ1杯
韓国大根220gを皮をむき、4等分に切り、1cm厚さに切る。*
ニンジン220gを1cm厚さに切る。
乾燥しいたけ60gを洗い、厚さ1cmにスライスする。
大さじ1杯の濃口ごま油
青ネギ2本、白い部分は7cmの長さに切り、緑の部分は薄切りにする。
蒸した白米またはトック（米粉団子）を添えて
特殊装備インスタントポット 6L マルチクッカー。

材料の代替案

おすすめします

似たような材料を使ったレシピ：牛リブ、梨、みりん（米酒）、ニンジン、シイタケ、大根、ネギ

レシピ通りに料理を作る：

ソースを準備する： 大きめのボウルに、梨、玉ねぎ、ニンニク、醤油、砂糖、コーンシロップ、みりん、黒コショウ小さじ1を入れ、混ぜ合わせる。ソースは脇に置いておく。
リブをスロークッカーに入れます。 スペアリブ、黒胡椒、塩小さじ2杯をスロークッカーに入れ、具材が浸るくらいの水を加えます。スペアリブが少し見えていても構いません。少なくとも4分の3が水に浸かり、水位が最大水位線を超えないようにしてください。

スロークッカーに入れたリブにソースを加える。 メーカーの指示に従って蓋を閉め、マルチクッカーを使用する準備をします。圧力鍋を強に設定し、5分間加熱します。圧力調理サイクルが完了したら、メーカーの指示に従って圧力を素早く解放し、急速解放サイクルが完了するまで待ちます。蓋を開けて取り外しますが、残った蒸気で火傷しないように注意してください。スペアリブをざるにあけて水気を切り、すすぎます。鍋をすすぎ、スペアリブとソースを加えて、強で40分間加圧調理します。
圧力鍋の調理サイクルが完了したら、15分待ってから素早く圧力を抜きます。蓋を開けて外しますが、残った蒸気で火傷しないように注意してください。リブを大きな皿に移します。
野菜を準備する： お玉を使って、調理液から余分な脂をすくい取り、ソテーモードを強火に設定します。大根、ニンジン、マッシュルームを加え、大根とニンジンに火が通り、形が崩れない程度になるまで15～18分炒めます。ごま油と青ネギの白い部分を加えて混ぜます。スペアリブを加え、ソースを絡めます。
白米またはトック（米粉で作った団子）を添え、ネギを散らして召し上がってください。

注記 *

大根の皮をむくときは、タレがよく染み込むように厚めにむいてください。このレシピでは大根を使っていますが、どんな種類の大根でも構いません。

韓国梨は、大きくて丸い、しっかりとした食感の果実で、韓国で栽培されている唯一の梨の品種です。ソースやマリネの甘味料として用いられます。