カルビ：韓国風焼き牛カルビ
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時間： 20分
複雑： 簡単に
分量： 4-6
複雑： 簡単に
分量： 4-6
カルビ（韓国語で「スペアリブ」の意味）は、マリネして焼いたスペアリブです。肉付きの良い牛ショートリブを使用します。焼く前に、醤油、料理酒、黒糖、ごま油、植物油、ニンニクを混ぜ合わせたマリネ液に数時間漬け込みます。このマリネ液が肉にアジア風の甘辛い風味を染み込ませます。マリネしたスペアリブは、片面数分ずつ焼くだけで完成します。韓国では、カルビはご飯と一緒に食べたり、レタスの葉で包んで食べたりするのが一般的です。
これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
レシピの材料：
- 醤油1カップ
- グラニュー糖0.5カップ
- ブラウンシュガー1/4カップ
- 料理用ワイン1/4カップ
- 大さじ2杯のゴマ油
- 植物油大さじ2
- ニンニク4かけ（潰したもの）
- 肉付き、厚さ0.8cm、霜降り状の筋が入った牛リブ肉1.8～2.2kg
おすすめします
レシピ通りに料理を作る：
- 大きめのボウルに、醤油、グラニュー糖、黒糖、ワイン、ごま油、植物油、ニンニクを入れます。牛リブ肉を加えて、マリネ液が全体に絡むように混ぜ合わせます。蓋をして冷蔵庫で3～4時間寝かせます（寝かせすぎると肉が乾燥してしまうので注意してください）。
- グリルを強火に予熱する。リブをマリネ液から取り出し、片面につき約2～3分焼く（厚さが0.8cm未満の場合はそれよりも短く焼く）。
レシピの作者 - アロハキッチン - ハワイ料理レストラン、アリゾナ州メサ、アメリカ合衆国
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