中華風焼き豚スペアリブ
投票数： 1
時間： 6時間15分
複雑： 平均
量： 20～24個
複雑： 平均
量： 20～24個
このレシピで作る豚スペアリブは、中華料理店で食べるものと全く同じ味です。スペアリブは豚の腹身から切り出され、一切れずつにカットした後、醤油、ホイシンソース、五香粉といった伝統的な中華スパイスをブレンドした香り高いマリネ液に漬け込みます。黒糖と蜂蜜がマリネ液に心地よい甘みを加え、ニンニクと生姜がピリッとした辛味で全体の味のバランスを整えます。本格的な味だけでなく見た目も再現するために、マリネ液に少量の赤い食用色素を加えます。焼く際は、まずマリネ液を塗り、最後に蜂蜜を塗ると、美味しそうなツヤが出ます。
これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
レシピの材料：
- ホイシンソース 0.5カップ
- 醤油1/4カップ
- 大さじ3杯のブラウンシュガー
- ハチミツ大さじ2杯＋盛り付け用に少々
- 5種類のスパイスミックス大さじ1
- 顆粒ニンニク小さじ1杯
- すりおろした生姜小さじ1杯
- 赤色の食用色素小さじ1杯
- 豚スペアリブ2枚（ブリスケットから切り出し、3.5～4.5kg）、個々のリブに切り分ける。
おすすめします
レシピ通りに料理を作る：
- 反応性のない金属製のボウルに、ホイシンソース、醤油、黒糖、蜂蜜、五香粉、ニンニク、生姜、食用色素を入れ、混ぜ合わせます。マリネ液を大きなジップロック袋に入れ、1/2カップ分は焼く際にリブに塗るために取っておきます。リブを袋に入れ、冷蔵庫で最低3時間、できれば一晩マリネします。
- 炭火またはガスグリルを275°F（135°C）に予熱し、直火ゾーンと間接加熱ゾーンを準備します。
- リブをマリネ液から取り出し（マリネ液は捨てる）、グリル網にのせる。グリル網は温度の低い側に設置する。肉が非常に柔らかくなるまでグリルし、調理中に残しておいたマリネ液を3回ほど肉に塗りながら、2～3時間焼く。
- リブに蜂蜜を塗り、直火の当たる場所に移動させ、全体がキャラメル色になりこんがりと焼き色がつくまで、それぞれのリブを素早く焼きます。
カテゴリー:
類似レシピ
