バーベキューソースを添えた燻製ポークリブ

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時間：調理時間2時間30分（マリネ時間を除く）
複雑：簡単に
分量： 4

このバーベキューは、腹部のすぐ上の部分である下部リブを使用しています。ロースから切り出したリブよりも肉付きは劣りますが、長時間マリネと燻製を行うことで、脂身が多くジューシーで風味豊かに仕上がっています。このリブはビールのおつまみに最適です。味付けを軽く振りかけてそのままお召し上がりいただくのも良し、自家製の風味豊かなバーベキューソースをかけてお召し上がりいただくのも良しです。

これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

レシピの材料：

豚肉

豚スペアリブ1枚（約2kg）
バーベキューシーズニング150g（レシピは下記参照）
バーベキューソース1リットル（レシピは下記参照）

バーベキューシーズニング

パプリカ150g
砂糖60g
玉ねぎパウダー小さじ1
すべての材料をボウルに入れて混ぜ合わせます。

バーベキューソース

ケチャップ450g
水250ml
黒糖90g
砂糖90g
大さじ0.5杯の挽いた黒コショウ
玉ねぎパウダー大さじ0.5
マスタードパウダー大さじ0.5
レモン果汁30ml
ウスターソース30ml
リンゴ酢150ml
コーンシロップ30ml
バーベキューシーズニング60g（上記レシピ参照）

材料の代替案

おすすめします

似たような材料を使ったレシピ：豚肉、玉ねぎパウダー、パプリカ、バーベキューソース、黒糖、マスタードパウダー、レモン果汁、ウスターソース、リンゴ酢、コーンシロップ、ケチャップ

レシピ通りに料理を作る：

リブを清潔な作業台に置きます。リブを固定している膜を取り除きます。余分な脂肪や肉を切り落とします。両面にバーベキューシーズニングをすり込みます。リブを冷蔵庫で少なくとも24時間寝かせます。
ヒッコリーの木片と炭を使って、グリルを300°F（150°C）に予熱します。

リブを直火から離れた間接加熱の場所に置きます。肉の面を上にして、約2時間30分燻製します。その後、リブをひっくり返し、さらに約1時間、またはリブ全体に焦げ目がつくまで焼きます。

バーベキューソース： ソースの材料をすべて鍋または鋳鉄製の鍋に入れ、強火で沸騰させる。焦げ付かないように絶えずかき混ぜながら沸騰させ、弱火にして蓋をせずに少なくとも2時間煮込む。
ドライリブ

グリルからリブを取り出し、バーベキューシーズニングを振りかけ、一本ずつ切り分けて盛り付ける。

ウェットリブ

グリルからリブを取り出し、バーベキューソースをかけ、一本ずつ切り分けて盛り付ける。

この料理にはメルローワインがよく合います。