熱燻製ポークリブ
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時間： 6時間30分
複雑： 簡単に
分量： 6
複雑： 簡単に
分量： 6
1食あたりの栄養価：
カロリー 2051、 総脂質 124 G.、 飽和脂肪 42 G.、 タンパク質 147 G.、 炭水化物 101 G.、 ファイバ 18 G.、 コレステロール 493 mg、 ナトリウム 2083 mg、 砂糖 53 G.
カロリー 2051、 総脂質 124 G.、 飽和脂肪 42 G.、 タンパク質 147 G.、 炭水化物 101 G.、 ファイバ 18 G.、 コレステロール 493 mg、 ナトリウム 2083 mg、 砂糖 53 G.
豚ロース肉のスペアリブをブラウンシュガー入りのスパイスミックスに漬け込み、ヒッコリーチップでほぼ火が通るまで燻製します。燻製中に、ワインビネガー、レモン汁、ウスターソースを混ぜ合わせたものをスペアリブにかけ、ジューシーでカリッとした皮を作ります。仕上げにグリルで焼き、バーベキューソースを塗って、ビールと一緒にお楽しみください！
これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
レシピの材料：
豚のリブのロースト
- バーベキューリブスパイスミックス 0.5カップ
- ロース部分の豚スペアリブ4枚をフィルムから取り除く
- ヒッコリーチップ
- スプレー液
- お好みのバーベキューソース1.5カップ
リブ用スパイスミックス
- ブラウンシュガー1カップ
- 大さじ1杯の塩
- パプリカ1カップ
- ニンニクパウダー3/4カップ
- 玉ねぎパウダー 0.5カップ
- チリパウダー0.5カップ
- カイエンペッパー 0.5カップ
- 乾燥オレガノ大さじ1/4
- 挽いた黒コショウ1/4カップ
- クミンパウダー1/4カップ
スプレー液
- 白酢0.5カップ
- レモン汁大さじ2
- ウスターソース大さじ2
- ホットソースを2滴
- 水
おすすめします
レシピ通りに料理を作る：
- 別のボウルに、ドライマリネの材料をすべて混ぜ合わせます。大さじ1杯分のスパイスミックスをリブの両面に均等に擦り込みます。調味料を入れすぎると表面が固くなってしまうので注意してください。リブをラップで包み、冷蔵庫で少なくとも4～5時間寝かせます。
- スモーカーのメーカーの指示に従い、リブを凹面を下にしてヒッコリーチップの上に置き、250°F（120°C）で2時間45分燻製します。スプレーボトルに水と記載されている材料を入れます。使用するまで冷蔵庫で保管してください。
- 1時間燻製した後、30分ごとにリブに液体をスプレーし始め、このサイクルが完了するまで続けます。
- 調理が終わったら、リブを取り出し、バーベキューソースを塗って休ませます。
- 大きめの耐熱皿にアルミホイルを敷き、底に網を置き、網のすぐ下まで水を加える。リブを骨を立てて、一層になるように並べる。リブの肉側が耐熱皿の側面に触れないように注意する。
- フライパンを中強火にかけ、肉を7分間焼きます。
- リブをフライパンから取り出し、グリルにのせて油を塗ります。 バーベキューソースソースが焦げ付かないように、頻繁にひっくり返しながら炒める。少し休ませる。骨ごと切り分けて盛り付ける。
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