時間： 6時
複雑： 簡単に
分量： 8

中国風バーベキュー、チャーシューで美味しい豚スペアリブを作りましょう。アジアのスパイスでマリネしたスペアリブは、まずグリルの低温側でじっくりとローストし、その後炭火で直接焼き付けます。こうすることで、香ばしく甘酸っぱい艶のある、パリッとした食感の皮に仕上がります。このレシピでは、肉厚でジューシーなロース肉を使用してください。

材料：

• 豚ロース肉2ラック（合計約2.2kg）
• 大さじ1杯の米酢
• 皮付き生姜を粗みじんに刻んだもの1/3カップ
• ポン酢1/4カップ
• 大さじ1杯の濃口ごま油
• ニンニク5かけ（みじん切り）
• 中華五香粉1/4カップ
• ホイシンソース3/4カップ
• 大さじ1杯のスリラチャソース
• 薄切りにしたネギ4本

材料の代替
計量容器の使用

グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

似たような材料を使ったレシピ

豚スペアリブ、 生姜の根、 米酢、 ネギ、 五香粉、 ホイシンソース、 ごま油

おすすめします

準備：

ステップ1
• スペアリブの裏側のフィルムをはがします。大きめのボウルに、酢、生姜、ポン酢、ごま油、ニンニクを入れ、混ぜ合わせます。スペアリブを加え、マリネ液が全体に均一に絡むように混ぜます。蓋をして、少なくとも4時間、または一晩冷蔵庫で寝かせます。
ステップ2
• 屋外グリルを予熱し、直火ゾーンと間接加熱ゾーンを準備します。
ステップ3
• リブをマリネ液から取り出し、ペーパータオルで水気を拭き取ります。リブ全体に五香粉を振りかけ、塩と黒コショウを少々振ります。リブを骨を下にして間接加熱で焼き、蓋をします。肉が柔らかくなり、リブの表面がカリッとするまで、途中で裏返しながら1時間から1時間15分焼きます。
ステップ4
• ホイシンソースとシラチャソースを小さなボウルに入れて混ぜ合わせます。リブをグリルの熱い側に移し、さらに30分間焼き続けます。10分おきくらいにソースを塗りながら、肉に照りが出るまで焼きます。まな板に移し、5分間休ませます。リブの間を切り、盛り付け皿に移します。お好みでネギを散らします。

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