オレンジマリネでグリルした豚スペアリブ

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時間： 18時間40分
複雑：簡単に
分量： 8

アルトン・ブラウンは、豚のスペアリブをグリルしてウスターソースとケチャップのグレーズで仕上げる前に、オレンジジュースとマルガリータミックスに一晩漬け込む。

これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

レシピの材料：

子豚のスペアリブ2切れ（約2kg）
粗塩
スパイスミックス「No.9」大さじ6杯（レシピは下記参照）
オレンジジュース1/2カップ（絞りたてではないもの）
マルガリータシロップ1/2カップ
はちみつ1/3カップ
ケチャップ1/3カップ
ウスターソース大さじ1
エスプレッソコーヒーまたはインスタントコーヒーパウダー小さじ1杯
カイエンペッパー小さじ1/8

スパイスミックス「No.9」

黒糖1と1/4カップ
3/4カップチリパウダー
ニンニクパウダー1/4カップ
大さじ2杯の挽いたタイム
カイエンペッパー大さじ1
オールスパイス大さじ1

材料の代替案

おすすめします

似たような材料を使ったレシピ：豚肉、オレンジジュース、ウスターソース、ケチャップ、黒糖、チリシーズニング、ガーリックパウダー、タイム、挽いたカイエンペッパー、オールスパイス、コーヒー、ハニー、シロップ

レシピ通りに料理を作る：

リブ1枚ずつを、幅広で丈夫なアルミホイルの上に置きます。（ホイルはリブの長さより各辺10cmずつ長くしてください。）各リブに粗塩と大さじ3杯の調味料をたっぷりと振りかけます。リブを肉側を下にしてホイルでしっかりと包みます。小さな天板に並べ、一晩冷蔵庫で寝かせます。
翌日、オーブンを120℃に予熱してください。

計量カップにオレンジジュースとマルガリータミックスを入れます。アルミホイルの片方の端を開け、液体を2つのポケットに均等に分けます。ホイルを再び包み、ベーキングシートにのせます。オーブンで2時間焼きます。オーブンからリブを取り出し、ホイルの片方の端を慎重に開け、汁を耐熱計量カップに注ぎます。リブをホイルで包み、汁の入った計量カップと一緒に冷蔵庫で8時間冷やします。
この間に、肉汁の上に脂が溜まって固まるので、簡単にすくい取ることができます。液体を小さな鍋に移し、蜂蜜、ケチャップ、ウスターソース、エスプレッソパウダー、カイエンペッパーを加えます。よく混ぜます。中火強にかけ、約10分間、表面に艶が出るまで煮込みます。
ガスグリルを中強火で10分間予熱します。リブをそれぞれ半分に切り、切り口を下にしてグリルに置きます。蓋を閉め、火力を中火に落とします。3分間焼きます。裏返してさらに3分間焼きます。

裏返して、片面3分ずつ、またはリブに火が通るまで焼きます。グリルからリブを取り出し、まな板に移し、キッチンバサミで2本ずつに切り分けます。大きな皿にリブとグレーズの半分をのせ、よく混ぜ合わせます。残りのグレーズはディップとして添えてお召し上がりください。
スパイスミックス「No.9」

すべての材料を密閉容器に入れ、よく振ってください。最長3ヶ月間保存できます。

出来上がり量：約2.5カップ