リンゴ酢に漬け込んだ豚スペアリブ
投票数： 3
時間： 4時間15分
複雑： 簡単に
分量： 4 - 6
複雑： 簡単に
分量： 4 - 6
豚スペアリブは、こんがりと焼き色がつくまでグリルで焼き、その後オーブンで仕上げます。家庭用の電気グリルでも美味しく仕上がります。グリルする前に、下処理したスペアリブをリンゴ酢とニンニクの混合液に数分間漬け込むと、肉が柔らかくなり風味も増します。グリル後、スペアリブをビールを入れたダッチオーブンでローストし、焼き上がりの数分前に甘辛いバーベキューソースを塗ります。ソースは事前に作って瓶に入れて冷蔵庫で保存できます。
これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
レシピの材料：
豚肉
- 豚ロース肉1.3kg、膜を取り除き、リブの層を半分に切る。
- リンゴ酢1カップ
- 水大さじ4杯
- 粗塩大さじ2
- 挽きたての黒胡椒大さじ2杯
- ニンニク10かけ（潰したもの）
- ビール半分
- 玉ねぎ1個（皮をむき、4等分に切る）
バーベキューソース
- 大さじ1杯のオリーブオイル
- 玉ねぎ0.5カップ
- 大さじ1杯の砕いたセラーノペッパー
- みじん切りニンニク大さじ1
- 刻んだ生姜大さじ1
- 大さじ2杯のリンゴ酢
- 冷凍ラズベリー2カップ
- 種なしラズベリージャム1/3カップ
- 糖蜜大さじ3杯
おすすめします
レシピ通りに料理を作る：
- 屋外グリルまたは電気グリルを強火に予熱する。
- オーブンを200℃に予熱してください。
- 大きめのジップロック袋または容器に、酢、水、塩大さじ1、黒コショウ大さじ1、ニンニク4かけ、スペアリブを入れます。室温で15分間置いておきます。
- リブをマリネ液から取り出し、残りの塩と黒コショウで両面に味付けをする。屋外グリルまたは電気グリルで、軽く焼き色がつくまで焼く。
- 大きなローストパンにラックを敷き、リブを並べ、ビールの半分を底に注ぎます。残りは飲み干してください。玉ねぎと残りのニンニクを加えます。ローストパンをアルミホイルでしっかりと覆い、予熱したオーブンに入れます。オーブンの温度を300°F (150°C) に下げ、1.5時間焼きます。アルミホイルを外し、リブにバーベキューソースを塗ります。7分間焼いたら裏返し、さらにソースを塗り、さらに7分間焼きます。
- オーブンからリブを取り出し、まな板に移します。骨と骨の間を切り分けます。リブを盛り付け皿に並べ、お召し上がりください。
バーベキューソース
中くらいの鍋にオリーブオイルを入れ、中強火で熱します。油が温まったら、玉ねぎとハラペーニョを加え、玉ねぎが透き通るまで炒めます。ニンニクと生姜を加え、野菜が焦げ付かないように注意しながらさらに1～2分炒めます。鍋底に酢を加えてデグラッセし、ラズベリー、ジャム、糖蜜を加えます。全体に絡めるように混ぜ、火を弱めて15分間煮込みます。ハンドブレンダーでソースをピューレ状にし、ザルで濾してボウルまたは瓶に移し、ヘラで種を押し込みます。蓋をして冷蔵庫で1週間保存できます。
カテゴリー:
レシピ集
類似レシピ
