夏のシーフードレシピ

お好みの魚介類（サーモン、エビ、ホタテなど）を旬のレシピで調理してみましょう。家族をもてなす時も、お客様をもてなす時も、きっとご満足いただけるはずです。

レモン、ミント、バジル風味のメカジキのグリル

ジャダのレモン、ミント、バジルを使ったドレッシングは、明るく爽やかで、メカジキの肉厚な風味と完璧に調和する。

レシピ： レモン、ミント、バジル風味のメカジキのグリル

グリルシュリンプスカンピ（アルミホイル包み）

これは、夏にぴったりの超簡単・手軽なシュリンプスカンピです。グリル網の隙間から落ちたエビを拾い集める必要もありません。しかも、後片付けも簡単です。

レシピ： グリルシュリンプスカンピ（アルミホイル包み）

茹でたザリガニ

アルトン・ブラウンは、ザリガニを新鮮なトウモロコシ、赤ジャガイモ、燻製アンドゥイユソーセージと共に、スパイスを効かせた濃厚なスープでじっくり煮込むことで、まさに夏の定番料理を作り上げます。

レシピ： 茹でたザリガニ

バターロブスターサンドイッチ

ロブスターサンドイッチは凝ったものである必要はありません。このレシピなら1時間足らずで作れます。

レシピ： バターロブスターサンドイッチ

照り焼きサーモン

ニーリー夫妻は、サーモンの切り身をグリル中とグリル後に3種類の柑橘類を使ったグレーズで塗ることで、料理に鮮やかな彩りを加えています。バランスの良い味にするために、ジーナはグレーズにチキンスープを加えることを勧めています。

レシピ： 照り焼きサーモン

エビとズッキーニのニンニクソース煮込み

この低糖質エビ料理は、パスタの代わりにズッキーニを使います。スパイラライザー（野菜を切るための特別な道具）は必要ないかもしれません。スーパーマーケットでは、すでに細かく刻まれたズッキーニが売られている場合もあります。

レシピ： エビとズッキーニのニンニクソース煮込み

クミン風味のホタテのグリルと、ピーマンとタヒニのビネグレットソースを添えたひよこ豆のサラダ

ボビーのシンプルなホタテのレシピは、夏のバーベキューの最高の魅力である、軽い食材と新鮮な風味という2つの点を際立たせている。

レシピ： クミン風味のホタテのグリルと、ピーマンとタヒニのビネグレットソースを添えたひよこ豆のサラダ

ペストソースを添えたマグロのグリルステーキ

ジャダ・デ・ラウレンティスのマグロステーキに塩コショウで味付けをし、高温のグリルで軽く焼きます。自家製ペストソースをかけてお召し上がりください。

レシピ： ペストソースを添えたマグロのグリルステーキ

サーモンの柑橘系サルサヴェルデ添え

ジャダは、グリルしたサーモンに、軽やかで爽やかな甘塩味のサルサを添えて提供する。

レシピ： サーモンの柑橘系サルサヴェルデ添え

エビボイリー

飲料用クーラーはビールを冷やすためだけのものではありません。その断熱性により、熱も保持できます。このレシピでは、それを使って魚介類を調理します。

レシピ： エビボイリー

エビのスカンピ添えパスタサラダ

このパスタと野菜のサラダは、エビのスカンピは必ずしも温かい状態で食べる必要はないということを証明しています。ニンニクとワインのソースは、冷たい状態でもよく合います。調理時間を短縮するために、パスタがほぼ茹で上がったところで野菜を加えます。これはきっと何度も使いたくなるコツです。

レシピ： エビのスカンピ添えパスタサラダ

黄パプリカとコリアンダーペーストを添えた黄金サバのバーベキュー

マヒマヒはグリル料理に最適です。身はしっかりしていますが、ほぐれやすいのが特徴です。ボビー・フレイは、香ばしい風味のバランスを整え、焼き上がった魚に香ばしい焼き色をつけるために、スパイスミックスにブラウンシュガーを加えています。

レシピ： 黄パプリカとコリアンダーペーストを添えた黄金サバのバーベキュー

グリルサーモンサンドイッチ

イナ・ガーテンは、メスクランサラダミックスとグリルしたサーモンの切り身をブリオッシュパンで挟んだサンドイッチを作っている。パンの半分には、自家製のサワークリームとディルのソースが添えられている。

レシピ： グリルサーモンサンドイッチ

ディジョンマスタードでマリネしたグリルシュリンプ

エビはハーブとマスタードを混ぜたマリネ液に事前に漬け込んでおくと、大人数分の調理時間を節約できます。

レシピ： ディジョンマスタードでマリネしたグリルシュリンプ

チミチュリバジルソース添えの魚の串焼き

メリッサ・ダラビアン考案のこのケバブには、身のしっかりした白身魚ならどれでも使えます。新鮮なバジルとパセリを使ったディップソースを添えてお召し上がりください。旬の野菜を美味しくいただくのに最適な方法です。

レシピ： チミチュリバジルソース添えの魚の串焼き

ハニーマスタードソースのサーモン

ボビーはグリルしたサーモンの切り身に甘い生姜のグレーズをかけ、ディジョンマスタードでピリッとしたアクセントを加える。

レシピ： ハニーマスタードソースのサーモン

バジルオイルでグリルしたロブスター

ボビーは、グリルしたロブスターに自家製バジルオイルを塗って、見事な夏の料理を作る。

レシピ： バジルオイルでグリルしたロブスター

ティラピア、エビ、コールスローのタコス

ライムジュースと新鮮なハーブを使ったマリネ液が、エビとティラピアに鮮やかな風味を添えます。この具材は、シャキシャキとしたスパイシーなコールスローと相性抜群です。ティラピアの切り身は片側が厚いため、均一に火を通すのが難しいのですが、ここでは中央の筋に沿って切り込みを入れ、2つの部分を別々にグリルしています。

レシピ： ティラピア、エビ、コールスローのタコス

ロブスターとベーコンのサンドイッチ

メイン州風ロブスターサンドイッチにベーコンを1枚加えるだけで、ワンランク上の味わいに。甘くて柔らかいロブスターの身とカリカリのベーコンは相性抜群で、きっとお気に入りの一品になるでしょう。

レシピ： ロブスターとベーコンのサンドイッチ

オレンジアーモンドドレッシングを添えたグリルしたマス

ボビーはグリルしたマスにオレンジビネグレットソースをかけて味付けする。オレンジジュースの甘みがラディッキオの苦味をうまく引き立てる。

レシピ： オレンジアーモンドドレッシングを添えたグリルしたマス

ティラピアと野菜をアルミホイルで包んでオーブンで焼く

アルミホイルで包むのは、オーブンやグリルで魚を調理し、食卓へ運ぶ際に、手早く効率的で見た目もきれいな方法です。特にティラピアの場合は最適です。アルミホイルで包めば、繊細な白身魚が焦げる心配もありません。

レシピ： ティラピアと野菜をアルミホイルで包んでオーブンで焼く

バーベキューオイルでグリルしたヒラメ

ニーリー一家は、グリルしたオヒョウに添えるスパイスバターを作っている。新鮮なバターに、オレガノ、ネギ、バーベキューシーズニング、オレンジの皮、カイエンペッパーを混ぜ合わせるのだ。

レシピ： バーベキューオイルでグリルしたヒラメ

茹でたカニとエビ、スパイスポテト添え

このスパイシーなシーフード料理はパーティーにぴったりです。生きたカニが手に入らない場合は、エビ1.8kgで代用できます。

レシピ： 茹でたカニとエビ、スパイスポテト添え

ホイシンソース添えサーモンステーキ

ニーリー一家は、オレンジジュース、醤油、蜂蜜、ホイシンソースで作った自家製中華風バーベキューソースをグリルした鮭にたっぷりと塗ります。熱々の鮭を生のほうれん草の上にのせると、葉っぱがちょうど良い具合にしんなりします。

レシピ： ホイシンソース添えサーモンステーキ

衣をつけて揚げたエビを挟んだパン

次のピクニックでこのボリューム満点のサンドイッチを出せば、ゲストはきっとその夜を記憶に残してくれるでしょう。エビは衣をつけて揚げる前に、開いてください。こうすることで、均一に火が通り、見た目もより美しく仕上がります。

レシピ： 衣をつけて揚げたエビを挟んだパン

スペイン風焼き魚

ダフ・ゴールドマンは、良い魚が釣れたら丸ごと揚げます。このスパイシーなレシピは、スズキ、ストライプドバス、またはスズキによく合います。

レシピ： スペイン風焼き魚

レモンバター、ケッパー、オルゾパスタを添えたティラピアのグリル

グリル料理には、ティラピアのような身のしっかりした魚を使うことをボビーは勧めている。白身魚は風味が控えめなので、濃厚でバター風味豊かなソースのベースとして最適だ。

レシピ： レモンバター、ケッパー、オルゾパスタを添えたティラピアのグリル

お子様向けバター風味ロブスターサンドイッチ

ジェフはロブスターを蒸した後、氷水に浸し、尾と爪から身を取り出す。こうすることで殻の中での加熱が止まり、柔らかい食感が保たれる。

レシピ： お子様向けバター風味ロブスターサンドイッチ

オーブン皿で焼いたパエリア

このシンプルなグリル料理には、伝統的な幅広で浅いパエリア鍋の代わりに、深めの天板を使うのが最適です。

レシピ： オーブン皿で焼いたパエリア

スパイシーなジャークマリネでグリルしたマヒマヒ

オールスパイス、シナモン、ナツメグを使ってスパイシーなジャークマリネを作ります。スパイスが香ばしくカリッとした皮を作り始めたら、魚の出来上がりです。

レシピ： スパイシーなジャークマリネでグリルしたマヒマヒ

ローカントリー・ボイルの農民詰め合わせ

ルイジアナ風のエビ、燻製ポークソーセージ、赤じゃがいも、とうもろこしを組み合わせた、忘れられない夏の料理です。材料を加える前に、お好みのエビやカニ用の調味料で水に味付けをしましょう。赤唐辛子、クローブ、タイムの風味が効いていると最高です。

レシピ： ローカントリー・ボイルの農民詰め合わせ

モロッコ風グリルドストライプドバス

夏のバーベキューにモロッコ風のアレンジを加えてみませんか？北アフリカの伝統料理で使われる、スパイシーな赤唐辛子ペースト「ハリッサ」に魚を漬け込んでみましょう。

レシピ： モロッコ風グリルドストライプドバス

グリルしたエビ、アボカド、ベーコン、レムラードソースを巻いたロール

ジェフ・マウロは、燻製グリルシュリンプ、アボカド、ベーコン、ケイジャンレムラードソースを詰めたトルティーヤラップを作っている。

レシピ： グリルしたエビ、アボカド、ベーコン、レムラードソースを巻いたロール

トスカーナ風マグロのグリルステーキとマッシュルームの詰め物

レイチェル・レイは、マグロのステーキにトスカーナ風のスパイスミックスをまぶし、グリルで焼くと風味豊かな皮ができます。グリルしたポートベローマッシュルームは、この夏の料理にぴったりの付け合わせです。

レシピ： トスカーナ風マグロのグリルステーキとマッシュルームの詰め物

パイナップルの上にグリルした魚とスパイシーなサルサを添えて

この上品で驚くほどシンプルな料理は、パイナップルのほぼすべての部分と、ハタまたはフエダイの切り身を余すことなく活用します。パイナップルの皮が魚を直火から守り、焦げ付きを防ぎ、ジューシーさを保ちます。パイナップルの果肉は、島の風味豊かな素晴らしいサルサになります。パイナップルを「板」のようにして魚を盛り付けると、見た目にも楽しく印象的です。

レシピ： パイナップルの上にグリルした魚とスパイシーなサルサを添えて

カモミールマヨネーズ添えイカのグリル

カモミール入りのマヨネーズは、柔らかくグリルしたイカと驚くほどよく合います。カモミールティーのティーバッグはご家庭のキッチンで探してみてください。茶葉を販売しているお店でも見つけることができます。

レシピ： カモミールマヨネーズ添えイカのグリル

ロブスターサンドイッチ白ワインソース添え

「夏に屋外で料理をするのが大好きなんです！」とジェフリーは言います。「でも、最高のグリルピクニックを作るには、メニューを引き立てる重要な料理が必要です。ロブスターサンドイッチはまさにうってつけです。タンパク質をベースにしたロブスターは甘みがちょうど良く、ボリュームのある肉料理との相性も抜群です。」

レシピ： ロブスターサンドイッチ白ワインソース添え