甘酢エビ入り焼きトマトスープ
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時間： 1時間45分
複雑： 簡単に
分量： 4
複雑： 簡単に
分量： 4
グリルしたトマトスープは、軽やかで美味しい一品です。濃厚でコクがあり、柔らかく、香り豊かで、まさに絶品です。エビの甘酸っぱい独特の風味がスープを完璧に引き立て、地中海風の味わいを醸し出します。
これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
レシピの材料：
トマトスープ
- 半分に切ったブルズハートトマト6個
- ニンニク2かけ（潰したもの）
- 赤唐辛子1本（種と筋を取り除く）
- オリーブオイル大さじ4
- ライム2個分の果汁
- きゅうり1本（皮をむき、種を取り除き、粗みじんに切る）
- 刻んだバジル大さじ1杯（飾り用にさらに少々）
- 刻んだパクチー大さじ1杯（飾り用にさらに少々）
甘酢エビ
- 殻をむき、内臓を取り除いたエビ8～10尾
- レモン汁大さじ2
- グラニュー糖大さじ2
- 赤ワインビネガー大さじ2杯
- 大さじ1杯の醤油
- オリーブオイル大さじ2
- ニンニク2かけ（皮をむいて薄切りにする）
- ごま油小さじ1
おすすめします
レシピ通りに料理を作る：
- スープを作るグリルを強火に予熱します。トマト、ニンニク、唐辛子にオリーブオイル大さじ2を塗り、柔らかくなり軽く焦げ目がつくまで5～10分ほど焼きます。ライムジュース、キュウリ、残りのオリーブオイル大さじ2と一緒にミキサーに移し、滑らかになるまで混ぜます。バジルとコリアンダーを加え、塩と黒コショウで味を調えます。1～2時間冷蔵庫で冷やします。
- エビを準備する小さめの鍋にレモン汁、砂糖、酢、醤油を入れ、中火で沸騰させたら弱火にして5分間煮込む。火から下ろし、冷ます。
- エビに塩と黒コショウで下味をつける。大きめの鍋にオリーブオイルを熱し、強火で加熱する。ニンニクを加えてきつね色になるまで炒める。ニンニクを取り除いて捨てる。エビを加え、両面をそれぞれ約1分ずつ、火が通って不透明になるまで炒める。甘酢ソースを加え、弱火で煮立たせる。火から下ろし、冷ましてからゴマ油を絡める。
- 盛り付ける際は、スープを4つの小鉢に分け、それぞれの中央にエビを2尾ずつ乗せる。バジルとコリアンダーを添える。
カテゴリー:
レシピ / スープ / クリーミーなスープ / マーカス・サミュエルソン
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