甘酢ソースで煮込んだ牛バラ肉
投票数： 10
時間： 30分
複雑： 簡単に
分量： 8 - 10
複雑： 簡単に
分量： 8 - 10
伝統的なレシピに新たなひねりを加えた一品：牛肉をニンジンとジャガイモをたっぷり添え、赤ワインビネガー、ブラウンシュガー、トマトを混ぜ合わせたソースで煮込みます。こうすることで、口の中でとろけるような柔らかさと、風味豊かな味わいの肉料理が完成します。
これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
レシピの材料：
- ブリスケット1切れ（2.7kg）
- 塩
- 植物油
- 皮をむいて5cmの長さに切ったニンジン225g
- セロリの茎数本を大きめに切る
- 中くらいの玉ねぎ3個を皮をむき、8等分に切る。
- ニンニク1玉（房を分け、皮をむき、軽く潰す）
- トマトピューレ1パック（740g）
- ライトブラウンシュガー1/3カップ
- 鶏がらスープ1カップ
- 赤ワインビネガーまたはリンゴ酢大さじ2杯
おすすめします
レシピ通りに料理を作る：
- オーブンを90℃に予熱してください。
牛バラ肉にたっぷりの塩と植物油をすり込む。
大きめのフライパンを中強火で熱します。フライパンの底全体に植物油を敷きます。油が熱くなり、表面がゆらゆらと揺れ始めたら、肉を入れて両面を焼きます。焼きあがったブリスケットを浅めの耐熱皿に移します。フライパンに野菜を加えます。
きつね色になり、柔らかくなるまで約5分間炒めます。炒めた野菜をブリスケットの上にのせます。 - ボウルにトマト、砂糖、ブイヨン、ワインビネガーを混ぜ合わせ、同じ鍋に注ぎ入れる。
数分間煮込んで、肉の旨味を鍋全体に染み込ませたら、耐熱皿に移します。肉は液体に3/4ほど浸かるようにしてください。耐熱皿をアルミホイルで軽く覆い、肉が柔らかくほぐれるまで8～10時間焼きます。
薄切りにして、出来上がった肉風味の野菜ソースを添えてお召し上がりください。
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