甘酢ソースで和えた芽キャベツ
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時間： 1時間。
複雑： 簡単に
分量： 4
複雑： 簡単に
分量： 4
緑色の芽キャベツ、深紅色の玉ねぎ、鮮やかな赤色のハラペーニョの輪切りが、野菜の付け合わせを華やかな紙吹雪のように彩ります。新年の食卓を退屈なものにしないために必要なのはまさにこれです。見た目と同じくらい風味も豊かです。ローストした野菜に、ワインビネガー、蜂蜜、レーズン、唐辛子で作った甘酸っぱいソースをかけてお召し上がりください。より風味豊かに仕上げたい場合は、ハラペーニョの種を残しておきましょう。
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レシピ：
オーブンに天板を2枚入れ、450°F (230°C) に予熱します。ボウルに、芽キャベツ 2.5 ポンド (1.1 kg) (下処理して半分に切ったもの)、赤玉ねぎ 2 個 (くし形に切ったもの)、オリーブオイル 1/4 カップ (1/4 カップ)、粗塩 小さじ 2、コショウ少々を入れます。芽キャベツを切り口を下にして、熱した天板にのせ、柔らかくなり軽く焼き色がつくまで、オーブンで 30 ～ 40 分焼きます。その間に、小鍋に白ワインビネガー 1/2 カップ (1/4 カップ)、軽く詰めたレーズン 1/4 カップ (1/4 カップ)、蜂蜜 大さじ 2 (1/2 カップ)、刻んだ赤ハラペーニョ 1/2 個 (辛さを抑えるために種を取り除いたもの) を入れ、中火で煮立たせ、シロップ状になるまで約 8 分煮ます。野菜の上にソースをかける。
カテゴリー:
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