酢豚「宮保鶏丁」
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時間： 25分
複雑： 簡単に
分量： 6
複雑： 簡単に
分量： 6
1食あたりの栄養価：
カロリー 376、 総脂質 21 G.、 飽和脂肪 4 G.、 タンパク質 32 G.、 炭水化物 16 G.、 ファイバ 4 G.、 コレステロール 157 mg、 ナトリウム 814 mg、 砂糖 6 G.
カロリー 376、 総脂質 21 G.、 飽和脂肪 4 G.、 タンパク質 32 G.、 炭水化物 16 G.、 ファイバ 4 G.、 コレステロール 157 mg、 ナトリウム 814 mg、 砂糖 6 G.
この中華料理は、ジューシーな骨なし皮なし鶏もも肉を使います。鶏もも肉をさいの目に切り、唐辛子と一緒に炒め、別々に炒めたピーマンとセロリを、生姜、米酢、ニンニクを使った濃厚なソースで和えます。調理時間は30分以内です。仕上げに、欠かせない材料である砕いたピーナッツを加え、茹でた麺を添え、刻みネギを散らして召し上がれ。
これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
レシピの材料：
- 骨なし皮なし鶏もも肉6枚をさいの目に切る
- 醤油1/4カップ
- 大さじ2杯のブラウンシュガー
- 刻んだ生姜大さじ2杯
- シェリー酒大さじ1
- 大さじ1杯のスリラチャソース
- コーンスターチ大さじ1杯を水大さじ3杯と混ぜる
- 米酢小さじ2
- ニンニク2かけ（潰したもの）
- 大さじ2杯のピーナッツバター
- 乾燥アジア産唐辛子8本を細かく刻む
- セロリ2本、ごく薄切り
- 大きめの赤ピーマン1個を大きめに切る
- 無塩ピーナッツ 0.5カップ
- 盛り付け用に用意したローメンまたはチャウメン麺
- 薄切りにした青ネギ2本
おすすめします
レシピ通りに料理を作る：
- ソースから始めましょうボウルに醤油、黒砂糖、生姜、シェリー酒、シラチャソース、コーンスターチ水溶き片栗粉、米酢、ニンニクを入れ、混ぜ合わせる。
- 大きめのフライパンにピーナッツオイルを入れ、強火で熱する。唐辛子を加え、香りを引き出すために30秒ほどかき混ぜながら炒める。鶏肉を加え、火が通るまで5～6分炒める。鶏肉をフライパンから取り出す。
- セロリと赤ピーマンを加えて1分間炒め、鶏肉をフライパンに戻します。ソースを注ぎ入れ、とろみがつくまで数分間煮込みます。ピーナッツを加えて混ぜ合わせます。麺の上に盛り付け、刻んだネギを散らして完成です。
注記
ソースが濃くなりすぎた場合は、少量の水を加えて薄めてください。
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