宮保鶏丁

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時間： 25分
複雑：簡単に
量： 473

最も簡単で手早く作れる中華風チキン宮保のレシピ。アジア風の味が恋しい時に、自分や大切な人を喜ばせるのに最適です。宮保の主な材料は、鶏肉、野菜、ピーナッツ、唐辛子です。鶏むね肉を醤油と紹興酒にさっと漬け込み、炒めます。このレシピでは、市販の炒め物ミックスを使用します。通常、ピーマン、ブロッコリー、インゲン、ニンジンの細切りが入っています。鶏肉と一緒にすべての野菜を強火で炒め、コーンスターチでとろみをつけたアジア風ソースで和えます。宮保チキンを蒸しご飯と一緒に召し上がってください。

これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

レシピの材料：

皮と骨を取り除いた鶏むね肉0.6kgを小さく切る
大さじ1杯＋小さじ2杯の醤油
大さじ1杯＋小さじ2杯の中国米酒またはドライシェリー
コーンスターチ小さじ3.5
砂糖大さじ1
アジア風チリオイルまたはごま油小さじ1.5
大さじ3杯のピーナッツバター
ニンニク3かけ、薄切り
生姜の根4cm、皮をむいて薄切りにする
青ネギ2束（白い部分は1cmの長さに切り、緑の部分は薄切りにする）
炒め物用野菜ミックス4カップ（ブロッコリー、スナップエンドウ、ニンジン、ピーマン）
塩味ピーナッツ 0.5カップ
ご飯（盛り付け用、お好みで）

材料の代替案

おすすめします

似たような材料を使ったレシピ：鶏むね肉、米酒、シェリー、ラー油、ピーナッツバター、ブロッコリーキャベツ、ネギ、落花生

レシピ通りに料理を作る：

中くらいのボウルに、醤油大さじ1、紹興酒小さじ2、コーンスターチ小さじ2、水小さじ2を入れ、混ぜ合わせる。鶏肉を加えてよく混ぜ合わせる。蓋をして、調理するまで冷蔵庫で冷やしておく。
小さめのボウルに、残りの醤油小さじ2、紹興酒大さじ1、コーンスターチ小さじ1と1/2、砂糖、ラー油、水大さじ2を混ぜ合わせる。

中華鍋または大きめのフライパンにピーナッツオイル大さじ2を入れ、中強火で熱する。鶏肉を加えて30秒間炒め、皿に移す。
残りの大さじ1杯のピーナッツオイルをフライパンで熱します。ニンニク、ショウガ、ネギの白い部分、刻んだ野菜を加え、野菜がシャキシャキとした食感になるまで5分ほど炒めます。鶏肉とピーナッツを加え、鶏肉に火が通るまで3～5分ほど炒めます。醤油とラー油を混ぜ合わせたものをフライパンに加え、ソースにとろみがつくまで30秒ほど煮詰めます。ご飯と一緒に盛り付け、刻んだネギを散らして完成です。

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