中華料理のレシピ

フォーチュンクッキーは、美味しいお菓子というよりは、むしろ娯楽として捉えられることが多い。中には、せっかくもらったフォーチュンクッキーを食べない人もいる。でも、このレシピならそんな心配は無用！生地は…

ニエンガオは、ほどよい甘さのもち米を使った餅菓子で、もちもちとした弾力のある食感が人気です。中国の旧正月には人気の高いお菓子で、その名前は「…」という意味です。

コーンの付け合わせは、牛肉の付け合わせとほぼ同じ材料で作ります。夏と秋はとうもろこしの穂軸を使い、冬は冷凍コーン4カップで代用できます。

このアジア風炒め物は、夏野菜をユニークな方法で調理するのに最適な方法です。ピーマン、玉ねぎ、ナス、ズッキーニ、カボチャ、チンゲン菜、エンドウ豆など、たくさんの野菜が使われています。そして、照り焼きソースと…

鮭を燻製にするには、特別な細長い魚鍋が必要です。この鍋を使えば、米と茶葉で簡単に燻製器を作ることができます。燻製鮭には、ピリッとしたワサビレムラードソースを添えてお召し上がりください。

伝統的な餃子よりもずっとヘルシーでおいしい、肉を使わない餃子を作りましょう。醤油とごま油が豆腐に風味豊かな味わいを与え、ベジタリアンにも肉好きにも喜ばれるでしょう。

この炒め物は、ニューヨーク市の人気中華料理店の料理、ジェネラル・ツォー・チキンにヒントを得たものですが、鶏肉をエビに、ブロッコリーニをブロッコリーニに置き換えています。赤唐辛子フレークは通常は使われませんが…

肉、野菜、きのこ、春雨を詰めた超サクサクのエッグロールを、ピーマンと辛子を加えた自家製甘酢ソースに浸して提供します。アジア料理の素晴らしい前菜です。

美味しく歯ごたえのある食感を持つクラゲは、どんな味付けにも合う万能のキャンバスです。このレシピでは、甘辛い醤油ドレッシングが素晴らしい風味を添え、さらに…

豆腐菊はソーシャルメディアで大人気となっている。薄切りにした豆腐がスープの中に美しい花のように浮かぶこの料理は、中国の料理人の腕前を試す一品とされている。

この前菜はクラゲを使用しています。クラゲはイカのような心地よい食感で、柔らかく、ややしっかりとした歯ごたえがあります。調理時間を短縮するために、短時間で火が通るクラゲを使うことをお勧めします。

タンツァイジョクは、お粥（米粥）の一種で、その名前は「船粥」と訳され、漁業に由来しています。お粥（広東語ではジョク）は、…

鶏肉とブロッコリーの炒め物は中華料理店で人気のメニューで、通常は濃厚な茶色のソースがかけられています。このレシピでは、よりマイルドながらも、味は劣らない中華風の白いソースを使います。

包子飯は、中国の多くの地域、特に香港で人気の美味しい土鍋ご飯料理です。その特徴は、鍋底にできるカリカリのご飯（ファンジャオ）の層です。

このベジタリアン料理は、広東料理店で人気の煮込みナスからヒントを得たものです。通常は豚肉や鶏肉で作られますが、今回は動物性タンパク質の代わりに豆腐と…

真っ白な月餅（月餅）は、柔らかくてもちもちとした食感の餅のようなデザートで、様々な甘い餡が入っています。月餅を交換することは、中国の中秋節の重要な行事の一つです。

このような薬草ゼリー飲料は、香港のカフェで特に人気があります。薬草ゼリー（涼粉）は、中国のミントに似た植物から作られています。独特の薬草風味があり、

中国のネギパンケーキは、どちらかというと平たいパンのようなもので、最小限の材料で簡単に作れます。生地には小麦粉と水だけが必要で、具材には植物油と…

「アワビとキノコは中国の旧正月料理で人気の食材で、金塊や金貨を象徴し、家族に富、幸運、繁栄をもたらすと信じられています。私は…

これらのクッキーは一年中焼かれて食べられていますが、特に旧正月のお祝いの時期に人気があります。金貨に似ており、丸ごとのアーモンドで飾られており、…

伝統的に仏教僧侶が食べていた羅漢菜（ブッダズ・ディライト）は、今では健康的な中国のベジタリアン麺料理として世界中で人気があります。特に新年の初日に人気があります。

ニエンガオ（にんがお）という名前は、中国語で「良い年」という意味にほぼ相当するため、旧正月のお祝いの際には甘い料理や塩味の料理によく使われます。

「旧正月には、幸運を願って必ず餃子を食べます」とトニー・グエンは言います。「餃子をたくさん食べれば食べるほど、来年はもっと裕福になれると信じられています！この美味しい餃子のレシピは…」

このレシピは、前日のご飯を使うのが最適です。少し水分が抜けているので、他の材料の風味をよりよく吸収し、ふっくらと仕上がります。また、これは…

玉ねぎ以外の旬の新鮮な野菜が手元になくても、家族みんなが喜ぶ美味しいベジタリアン料理を作ることができます。このレシピでは、人気の4種類の野菜を使います。

丸ごと調理した魚は、中国の旧正月のお祝い料理の伝統的な一品で、来るべき年の豊かさ、富、幸運を象徴しています。ただし、このレシピは...

中国のミルクパンは、柔らかくふわふわとした食感と、甘く黄金色に輝く皮が魅力です。一口食べるごとに、口の中でとろけるような柔らかさが広がります。このパンは日本のミルクパンによく似ています。

外はカリッと、中はふんわりとした揚げごま団子（江豆）は、中国の点心レストランや一部のパン屋で人気のスナックです。生地は日本の餅に似ており、...

ハーガオは中国で人気の点心料理です。このエビ餃子は、やや歯ごたえのある半透明の生地、オレンジ色のエビ餡、そして無数の小さなひだが特徴です。

点心テーブルに欠かせないのが、蓋のないシュウマイです。具材のレシピは店によって異なりますが、豚肉とエビのシュウマイは特に人気があります。

「両親とチャイナタウンで一日中用事を済ませた後、レストランでスペアリブと黒豆、ご飯が入った土鍋を注文するのが定番でした」とヴィヴィアン・チャンは回想する。「ご飯は全部の汁でびしょびしょでした…」

プラムソースは通常、酢、砂糖、スパイスで作られます。このレシピは、甘味、酸味、そしてほんのりとした辛味の絶妙なバランスを実現しています。伝統的に、プラムソースはディップとして提供されます。

スパイシーなナスは、アジア風ディナーの前菜や付け合わせに最適です。ナスを細切りにして、きつね色になるまで揚げ、その後…

中華麺は、肉代替品、ホイシンソース、ニンニク、生姜で作った濃厚なベジタリアンソースで提供されます。新鮮な野菜、細切りにした野菜、もやしなどがトッピングされています。

焼き餃子（餃子）は、独特の調理法が特徴の中国の餃子です。まず、ホタテ貝側を上にして底がカリカリになるまで焼き、それから…

このサラダには、インスタント麺（調味料なし）でも構いませんが、アジア風の細い小麦麺ならどれでも使えます。茹でた鶏肉、新鮮な野菜、ハーブを温かいピーナッツソースで和え、混​​ぜ合わせれば出来上がりです。

この上海料理は、日本の生うどんに似た、太くてコシのある麺で作られています。醤油が麺に深いキャラメル色を与え、野菜が爽やかな風味を添えています。豚肉の細切りはまさに…

「私が小さかった頃、家族が行きつけの中華料理店で食事を注文する時はいつも同じだったんです」とモリー・イェーは回想する。「餃子と宮保鶏丁がたくさん出てくるんですが、…」

チャウファンは、香辛料で味付けした牛肉の細切りを炒め、幅広の米麺と緑豆もやしを加えた広東料理です。伝統的なチャウファンのレシピには、以下の材料が含まれます。

「子供の頃、私はいつも母が正月のお菓子を作るのを手伝っていました」とレシピ著者のビビアン・チャンは回想する。「私の主な仕事は、母が料理をしている間、何キロもの大根をすりおろすことでした…」

ふわふわで柔らかい、ニンジン入りの蒸しパンを作りましょう。作り方は、ニンジンをオーブンで焼き、ピーナッツ、ネギ、シラチャソース、照り焼きソースと混ぜ合わせるだけです。具材は…

このスパイシーな四川風麺は、自家製の香ばしいラー油を作る手間をかける価値があります。このレシピでは麺に必要な量よりも多くのラー油ができますが、

モリー・イェーは祖母のレシピでテポンク（豚肉の煮込み）を作ります。肉はジューシーで柔らかく、甘辛い味わいで、クローブとアニスの香りがほのかに漂います。煮込んだ肉を鍋から取り出した後、温め直します...

寧波の沿岸都市に伝わるこの伝統的なスナックは、カリッと揚げた海苔と香ばしい赤ピーナッツを組み合わせたものです。ほんのりとした砂糖が旨味を引き立てます。

凝った名前とは裏腹に、この料理は驚くほど簡単に作れます。材料がすべて揃っていれば、15～20分で美味しい麺料理が食卓に並びます。実際、とてもたくさんの…

オレンジチキンは人気の中華系アメリカ料理で、テイクアウトでよく提供されます。しかし、家庭で作っても同じくらい美味しく、食欲をそそります。皮なしの鶏むね肉またはもも肉…