中華料理のレシピ

もやしの炒め物は、見た目は地味かもしれませんが、味は絶品の伝統的な中華料理です。必要なのはもやしだけです。

豚バラ肉を醤油、紹興酒、砂糖でじっくり煮込んだ料理である紅焼は、中国全土で人気があり、地域によって様々なバリエーションが存在する。江南地方では、そして…

この上海の伝統料理は、鶏肉を煮込んで米酒に漬け込むことで作られます。重要な材料の一つは紹興酒です。

「小籠包は、スープが入った中国の蒸し餃子です」とモリー・イェーは言う。「まるで魔法みたい！子供の頃、家族とチャイナタウンのお気に入りの点心レストランでよく食べていました…」

この伝統的な料理は、中国の旧正月などの特別な機会にアジアの家庭で作られ、中国の宴会でも必ず見かけます。幸運と豊かさを象徴する料理なので…

これらの中国風餃子は、メインディッシュとしても前菜としても提供でき、アジア風スープスプーンに1つずつ盛り付けます。豚肉、きのこ、ネギが詰まった、とても...

「黒豆発酵蒸し豚スペアリブは人気の点心料理ですが、私の家族では夕食に作るのが大好きです」とレシピの著者アンディ・リャンは語ります。「…

タンフールーは中国で人気の冬の軽食で、市場や祭りの露店でよく売られています。タンフールーは伝統的に…

「この中華系アメリカ料理のソースは、ロブスターと一緒に提供されることが多いことからその名が付けられました」とレシピの考案者であるリッチモンド・フローレスは語る。「これは私が子供の頃から食べていた料理をアレンジしたものです。私の父は…」

このレシピでは、中華風餃子の作り方と調理方法を2種類紹介しています。1つ目は蒸し器で蒸す蓋のないシュウマイ、2つ目はフライパンで焼く蓋のない餃子です。

ネギと生姜のソースは、醤油チキン、白鶏、肉とご飯の炒め物によく添えられます。調理法は様々で、加熱しないバージョン（…

月餅は、中国とベトナムで伝統的に中秋節に食べられるもので、家族が集まって収穫を祝い、長寿と幸運を祈る行事です。月餅とは、

「初めてベジタリアンダックを食べた時、その食感と旨味にとても驚きました」とレシピの考案者であるヴィヴィアン・チャンは語ります。「それはすべて、薄い茄子の層の中に詰められた具材のおかげです…」

この特別な日の料理は、人気の点心前菜2品、蓮の葉で蒸したもち米と中国ソーセージ入りもち米を組み合わせたものです。

鍋料理（またはカリフラワーの熱煮）は、テーブルで調理する美味しい中華料理です。テーブルの中央に鍋を置いて、その周りに前菜を並べるだけではありません。素晴らしい時間を過ごす方法の一つです。

中国のエッグタルトにはいくつかの種類があります。これらのタルトは香港発祥で、パイ生地のタルトレットに卵のフィリングが入っていますが、他のタルトほど甘くはありません。

甘い小豆スープは、中国の祝祭や旧正月にデザートや軽食としてよく出されます。その人気の理由の一つは、次のような点にあります。

「物心ついた頃から、私の家族は端午節にちまきを食べてきました」とレシピ著者のビビアン・チャンは語ります。「でも、ちまきの作り方を覚えたのはつい最近のことです…」

仙草ゼリーデザートは、ココナッツ、色鮮やかなフルーツ、もちもちとしたタピオカパール、餅、そしてお好みのアイスクリームが調和したデザートです。アジアの菓子店では通常、作り置きの仙草ゼリーを提供しています。

新鮮なミニトマトを使ったこの簡単なソースは、ほんの数分で作れます。香り高いオリーブオイルでミニトマトを丸ごとニンニクと赤唐辛子フレークと一緒に炒めるだけで、出来上がりです。

「点心は文字通り『心を満たす』という意味です。私はこの広東風朝食でお腹を満たすのが大好きなんです！」とジェット・ティラは語ります。「点心は中国南部の小さな茶館で生まれました。そこではお茶が…」

濃厚な椎茸、甘いカボチャ、そして生姜は、秋のワンタンの具材として最高の組み合わせです。ワンタンは油で揚げられ、サクサクとした食感と、柔らかい野菜の具材が絶妙なハーモニーを奏でます。

旧正月には、中国人はたくさんの餃子を食べます。餃子は来年の富を象徴するもので、肉や野菜を詰めた生地が財布に似ていることから、この名前が付けられました。これらのワンタンは、...

残ったローストターキー（またはグリルチキン）を、アメリカの中華料理店にインスパイアされた新しい料理に変身させるチリピーナッツ炒めを作ってみましょう。濃厚で甘酸っぱいソースで…

チャーシューは、中華料理店でよく提供される焼き豚料理です。つやつやとした赤いジューシーな肉片は、通常、ショーケースの前のフックに吊るされています。味に関しては、

この四川料理は伝統的に豚ひき肉で作られますが、その風味と食感の大部分は、辛い豆板醤、柔らかい豆腐、そしてもちろん四川山椒によって決まります。ですから、簡単に…

珍しい具材、繊細なトマトスープを使ったアジア風蒸し餃子を作ってみましょう！スープを生地にうまく詰め込むためにゼラチンを加え、固まったら組み立てます。

この中国風チーズケーキは、皆さんが想像するような伝統的なチーズケーキとは少し違います。ガイ・フィエリはこのデザートに、甘いチーズフィリングとアジアのチーズケーキに似ていることから、この名前を付けました。

ファガオ（Fa Gao）、またはラッキーケーキは、幸運と富を招くために新年のお祝いの際に食べられる人気の中国菓子です。柔らかく、もちもちとした食感で、ほんのり甘いこの蒸し菓子は…

アメリカの多くの中華料理店では、食後にフォーチュンクッキーが提供されます。これは耳の形をしたサクサクとしたお菓子で、中にメッセージが書かれています。このクッキーは家庭でも簡単に作ることができます。

エビ入り蒸しライスロールは、飲茶レストランで人気の前菜です。自家製のものはさらに美味しく、できたての麺は文字通り口の中でとろけます。このロールを作るには…

濃厚で風味豊かなソースで煮込んだこの柔らかい豚バラ肉は、スロークッカーで完全に調理され、中国の定番料理である豚バラ肉の漬物煮込みにインスパイアされた味わいが詰まっています。

XO醤は1980年代に香港のペニンシュラホテルのレストラン「スプリングムーン」で誕生したと考えられている。その名前「XO」（エクストラオールド）は高価な熟成コニャックに由来するが、

クンパオスパゲッティは、人気のアメリカンレストランチェーン、カリフォルニアピザキッチンで最も注文される料理の一つです。このレシピでは、クンパオスパゲッティをわずか数分で作る秘訣をご紹介します。

お粥（ちょう）は、ご飯をじっくり煮込んだ人気の中国料理で、スロークッカーでの調理に最適です。朝食や点心として様々な種類のお粥がありますが、このレシピは…

「ワンタンスープは中華料理の定番です。私のレシピでは、伝統的な味はすべてそのままに、市販の鶏がらスープと市販のワンタンの皮を使って、手軽に作れるようにしました…」

餃子スープはどれも家族みんなが楽しめる定番ランチですが、このワンタンスープはさらに格別です。ワンタンの一つ一つに風味豊かな豚肉がたっぷり詰まっています。このワンタンスープを作るには…

ふんわりとした蒸しパンと自家製チャーシューは、甘くて柔らかい生地と香ばしい具材の絶妙な組み合わせです。シンプルな蒸しパンはそのまま夕食にどうぞ。

香港風マンゴープリンは、点心レストランでは見過ごされがちなデザートです。なめらかでとろけるようなこのプリンは、熟した新鮮なマンゴーで作られており、…

香港では、茶館（チャチャンテーン）のメニューには必ずと言っていいほど、練乳とピーナッツバターを塗ったトーストが載っています。朝食だけでなく、一日中いつでも食べられます。温かくて、甘くて、しょっぱい…

中国ソーセージ入りもち米炒め（広東語ではローマイフェン）は、甘い中国ソーセージ（ラプチョン）、椎茸、干しエビなどを使った人気の点心料理です。

きゅうりの潰しサラダ（またはパイホアングア）は、多くの中国料理店で定番の副菜です。一般的には、きゅうりを黒酢、醤油、ニンニク、種で和えて作ります。

豆腐プリン（豆腐花とも呼ばれる）は、さっぱりとした爽やかな風味と、絹ごし豆腐よりも柔らかい、驚くほど柔らかな食感が特徴です。どんな味覚にも合う素晴らしい一品です。

キャラメル風味の中国風サツマイモは、柔らかく揚げたサツマイモを黄金色のキャラメルでコーティングした、人気のレストランデザートです。キャラメルが冷えると、…

中国の火鍋にヒントを得たこの手軽な料理は、薄切りにした牛肉に熱々のスープを注ぎ、器の中で直接調理するものです。ご飯を加えることで、濃厚でクリーミーな味わいが加わります。

ニンニク、スパイス、そしてシャキシャキとした唐辛子を使ったこの中国のホットソースは、中国国外でも多くのファンを獲得していますが、中国国外では入手が難しい場合があります。準備...

カリカリに焼いた麺は、中国の上海と蘇州地方が発祥です。上海の人々が香港に移住すると、この料理は香港で非常に人気になりました。いくつかの名前で知られています…。

揚げゴマ団子は中国で人気のデザートで、レストランでは点心として提供され、屋台でも販売されています。団子は米粉で作られ、甘い餡が詰められ、衣で包まれています。

中国のチャーシューまんは、スパイシーな豚肉を詰めたもので、伝統的には蒸して作られますが、オーブンで焼いたものも同様に人気があります。ふわふわで軽い食感のこのまんじゅうには、焼き上げたチャーシューがたっ​​ぷり詰まっています。