エビと豚肉が入った中華風餃子。フライパンで焼くか蒸して食べる。

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時間： 2時間。
複雑：簡単に
分量： 60

1食あたりの栄養価：

カロリー 135、総脂質 10 G.、飽和脂肪 1 G.、タンパク質 6 G.、炭水化物 6 G.、ファイバ 0 G.、コレステロール 30 mg、ナトリウム 346 mg、砂糖 0 G.

このレシピでは、中華餃子の作り方と調理方法を2種類紹介しています。1つ目は、蓋を開けて蒸す方法です。 シュウマイ2つ目は蓋をしてフライパンで焼く。餃子どちらの場合も、同じ豚肉とエビの具材が必要になるので、お好みの方法を選べば良いですし、両方作っても構いません！

これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

レシピの材料：

豚肉とエビの餡

殻をむき、背わたを取り除いた大ぶりのエビ900g
豚ひき肉450g
大さじ3杯の黒ごま油
大さじ3杯の醤油
コーンスターチ大さじ1
皮をむいてすりおろした生姜大さじ3杯
ニンニク5かけ（潰したもの）
刻んだネギ4本
卵白4個分
レモン1個分の果汁
刻んだクワイの缶詰1缶（110g）

組み立て

ワンタンの皮 1袋（280g）
蒸し器の内側に敷く白菜の葉
菜種油
ごま醤油ディップソース（添え用）

ごま醤油ディップソース

醤油1カップ
大さじ1杯の米酢
刻んだニンニク大さじ2
皮をむいてすりおろした生姜大さじ1杯
大さじ1杯の濃口ごま油
大さじ1杯のはちみつ
刻んだネギ2本

材料の代替案

おすすめします

似たような材料を使ったレシピ：ワンタンの皮、エビ、豚ひき肉、米酢、しょうゆ、スターチ、生姜の根、ウォーターナッツ、ハニー

レシピ通りに料理を作る：

充填:

フードプロセッサーのボウルに、エビ、豚ひき肉、ごま油、醤油、コーンスターチ、生姜、ニンニク、ネギ、卵白、レモン汁を入れます。塩コショウで味を調えます。材料が滑らかになるまで、3～5回パルス運転します。具材は完全に滑らかではなく、少し塊が残るようにします。具材をボウルに移し、クワイを加えます。
具材を味見して、大さじ2杯程度の小さなパティを作ります。小さめのフライパンを中火にかけ、植物油大さじ1杯を加えます。油が温まったらパティを入れ、両面がきつね色になるまで2～3分焼きます。キッチンペーパーを敷いた皿に移し、味見をします。必要に応じて、残りの具材に塩やその他の調味料を加えて味を調整してください。

餃子を準備します。ごま醤油を添えてお召し上がりください。

ごま醤油ディップソース:
出来上がり量：約大さじ2杯

醤油、酢、ニンニク、生姜、油、蜂蜜、ネギをボウルに入れて混ぜ合わせ、提供するまで置いておく。
シュウマイ（蒸し器入り）:

竹製の蒸し器の底にキャベツの葉を敷き詰め、蓋をする。鍋に2～5cmの水を入れ、沸騰させる。竹製の蒸し器を鍋の上に置き、必要に応じて水を足す。

清潔な台の上にワンタンの皮を一枚置き、中央に小さじ2杯ほどの具をのせます。皮の縁を水で湿らせます。具を包むように皮の縁を寄せ集め、具の上部だけを少し開けておきます。ワンタンを台に軽く叩きつけて、立てます。
シュウマイをキャベツを敷いた蒸し器に入れ、蓋をする。柔らかくなるまで5～10分蒸す。
餃子（フライパン焼き）:

清潔な作業台にワンタンの皮を1枚置き、中央に小さじ2杯ほどの具をのせます。皮の縁を水で濡らします。皮の片方の縁を反対側に折り返し、三日月形にします。次に、三日月形の片方の端から始めて、縁を滑らかに折り込みます。

鍋に水0.5カップと蓋を入れます。キャノーラ油大さじ1～2杯を熱し、強火で加熱します。鍋が十分に熱くなったら、餃子を数個、滑らかな面を下にして入れます。底がきつね色になるまで1～2分焼きます。水を加え、すぐに蓋をして、さらに3～4分煮込みます。