中国のスーパーフード餃子

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時間： 1時間20分
複雑：簡単に
分量： 4

1食あたりの栄養価：

カロリー 307、総脂質 11 G.、飽和脂肪 1 G.、タンパク質 17 G.、炭水化物 35 G.、ファイバ 3 G.、コレステロール 54 mg、ナトリウム 884 mg、砂糖 4 G.

伝統的な餃子よりもずっとヘルシーで美味しい、肉を使わない餃子を作りましょう。醤油とごま油が豆腐に風味豊かな味わいを与え、ベジタリアンにも肉好きにも喜ばれます。餃子を蒸して、醤油とネギをつけてお召し上がりください。

これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

レシピの材料：

菜種油またはオリーブオイル大さじ1
中くらいの玉ねぎ半分をみじん切りにする
刻んだ生姜大さじ1.5杯（2.5cm）
ニンニク8かけ（潰すかすりおろす）
固めの豆腐400gを0.5cm角に切る。
薄塩醤油大さじ2
濃口ごま油小さじ1
刻んだ青ネギ2/3カップ
千切りにした白菜（緑の部分のみ）0.5カップ＋蒸すための葉2～4枚
すりおろしたニンジン0.5カップ（中くらいのニンジン約半分）
刻んだ新鮮なコリアンダー大さじ2
塩小さじ3/4
黒コショウ（挽いたもの）小さじ1/8
卵1個、軽く溶きほぐす
10cm×10cmの餃子の皮24個。
しょうゆ
刻んだネギ

材料の代替案

おすすめします

似たような材料を使ったレシピ：ワンタンの皮、白菜（ナパキャベツ）、ニンジン、豆腐、生姜の根

レシピ通りに料理を作る：

餃子:

大きめのノンスティックフライパンに油を熱し、中弱火にする。玉ねぎを加え、時々かき混ぜながら、透明になるまで約5分間炒める。生姜とニンニクを加え、かき混ぜながら、柔らかくなるまで約1分間炒める。
豆腐を加え、火力を強火にして、豆腐が乾いて黄金色になるまで、絶えずかき混ぜながら約5分間炒める。

醤油とごま油を加え、水分がなくなるまで炒める。火を止める。ネギ、キャベツ、ニンジン、パクチー、塩、黒コショウを加える。
具材をザルに入れ、10～15分冷まします。余分な水分を絞り出します。混ぜ合わせたものを大きなボウルに移し、卵を加えてよく混ぜます。
小さめのボウルに冷水を入れます。生地をひと切れ手に取り、大さじ1杯の具材を乗せます。指で生地の端を濡らし、半分に折り、端をしっかりと押さえて具材を包み込みます。残りの生地と具材でも同様に繰り返します。
竹製の蒸し器にキャベツの葉を敷き詰めます。餃子を重ならないように並べ、蒸し器の蓋をしっかりと閉め、具が固まり、皮が半透明で少し粘り気が出るまで15～20分蒸します。蒸し器の大きさによっては、数回に分けて蒸す必要があるかもしれません。
ソース:

刻んだネギに少量の醤油を混ぜ合わせる。餃子をすぐにこのつけダレにつけて召し上がれ。
竹製の蒸し器の代わりに蒸し器用のバスケットを使用する場合は、バスケットの底にキャベツの葉を敷き、餃子を重ならないように並べます。鍋にしっかりと蓋をして、15～20分蒸します。どの蒸し器を使用する場合でも、底にキャベツの葉または油を塗ったクッキングシートを敷くようにしてください。