ネパール風モモ（餃子）
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時間： 2時間40分
複雑： 簡単に
量： 餃子45個
複雑： 簡単に
量： 餃子45個
モモはネパールとチベットで人気の餃子で、前菜としてもメインディッシュとしても食べられます。モモは小麦粉と水で作ったシンプルな生地に肉を詰めて作ります。このレシピでは、ジューシーな鶏もも肉のひき肉を具材に使います。刻んだ新鮮なコリアンダー、玉ねぎ、ニンニク、生姜、クミン、そして少量のシナモンを混ぜ合わせると、肉の香ばしくスパイシーな風味に素晴らしい甘みが加わります。モモは10分以内蒸してください。とてもジューシーで美味しく、ボリューム満点です。
これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
レシピの材料：
- 上質な小麦粉4カップ
- 鶏もも肉のミンチ 1.1kg
- 刻んだ新鮮なコリアンダー1カップ
- 刻んだ玉ねぎ1カップ
- すりおろしたニンニク大さじ4杯
- 刻んだ皮むき生姜大さじ4
- 大さじ2杯のクミンパウダー
- シナモンパウダー小さじ1
おすすめします
レシピ通りに料理を作る：
- ボウルに小麦粉と室温の水1.5カップを入れ、よくこねて、しっかりとした弾力のある生地にします。蓋をして1時間休ませます。
- 一方、ボウルに鶏ひき肉、パクチー、玉ねぎ、ニンニク、生姜、クミン、シナモン、塩大さじ2、コショウ小さじ0.5を入れ、混ぜ合わせる。
- 生地を15グラム切り取り、丸めます。丸めた生地を平らな場所に置き、麺棒で直径10cmの円形に伸ばします。残りの生地も同様に伸ばします。
- 蒸し器に調理用スプレーを吹きかける。
- 生地の中央に大さじ1杯分の具材を置きます。左手で生地を持ち、右手の親指と人差し指を使って生地の端をひだ状に折り始めます。人差し指でひだを作り、つまんで、円の端がぴったりと合うようにします。これで袋状になります。用意しておいた蒸し器にモモを入れます。残りの生地と具材で同じ手順を繰り返します。
- 蒸し器の下段に水を半分ほど入れ、沸騰させる。蒸し器のバスケットにモモを入れ、上段に置き、蓋をしっかりと閉める。モモが柔らかくなるまで、8～9分蒸す。
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