豚肉、エビ、香玉ねぎ入りの中華餃子
投票数： 3
時間： 2時間。
複雑： 簡単に
分量： 42
複雑： 簡単に
分量： 42
1食あたりの栄養価：
一人分の量： 18人分のうちの1人分
カロリー 309、 総脂質 7 G.、 飽和脂肪 1 G.、 タンパク質 13 G.、 炭水化物 47 G.、 ファイバ 2 G.、 コレステロール 44 mg、 ナトリウム 721 mg、 砂糖 1 G.
一人分の量： 18人分のうちの1人分
カロリー 309、 総脂質 7 G.、 飽和脂肪 1 G.、 タンパク質 13 G.、 炭水化物 47 G.、 ファイバ 2 G.、 コレステロール 44 mg、 ナトリウム 721 mg、 砂糖 1 G.
この中国風餃子の具材に食感を持たせるため、ひき肉の代わりに豚肉の小片とエビの半切りを使います。ニラを加えることで、スパイシーでニンニク風味の香りが加わります。餃子はきつね色になるまでフライパンで焼き、少量の水で煮込みます。
これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
レシピの材料：
- コーン油1/4カップ＋揚げ物用に追加
- みじん切りにした玉ねぎ大さじ2
- ニンニク7かけ（潰したもの）
- 中国産鶏がらスープの素（化学調味料不使用）大さじ2杯
- 砂糖大さじ1.5
- 大さじ1杯の細かく挽いた白コショウ
- 骨なし豚肩ロース肉220gを0.5cm角に切る。
- 小エビ400g（殻をむき、背わたを取り除き、半分に切る）
- ポテトスターチ1/4カップ
- 薄切りにしたニラ 0.5カップ
- 濃口ごま油小さじ1.5
- 直径8～10cmの餃子生地を42個。
おすすめします
レシピ通りに料理を作る：
- フィリングを準備する:
小さめの鍋にコーン油を入れ、弱火で熱する。玉ねぎとニンニクを加え、キャラメル色になるまで10～15分間、かき混ぜながら炒める。完全に冷ます。 - 一方、小さめのボウルにブイヨンパウダー、砂糖、塩大さじ1、白コショウを混ぜ合わせます。大きなボウルに豚肉、エビ、片栗粉を入れ、スパイスミックスを加えます。チャイブ、ごま油、玉ねぎとニンニクの混合物を加えます。中華風オールスパイスはニンニクの風味が強いので、このレシピにはぜひ探してみてください。
- 餃子の形を作る:
生地の上に具材を大さじ1杯ほど乗せます（作業中は生地を湿らせたペーパータオルで軽く覆っておきます）。指を水に浸し、生地の縁に沿ってなぞり、半円形に折りたたみます。指で縁をしっかりとつまんで閉じます。餃子を天板に移し、残りの生地と具材で同じように繰り返します。 - 餃子をフライパンで数回に分けて焼く:
大きめのノンスティックフライパンを中火で熱し、コーン油を大さじ1.5～2杯加えます。餃子をフライパンに重ならないように並べ、底が黄金色になるまで1～2分間、動かさずに焼きます。餃子の高さの1/3まで水が浸かるようにフライパンに水を注意深く加えます。フライパンに軽く蓋をして、水が蒸発して餃子に火が通るまで4～5分間加熱します。蓋を取り、餃子を裏返し、必要に応じてコーン油を追加しながら、反対側が黄金色になるまでさらに1～2分間焼きます。
レシピの作者 - サンディ・シェイ - 点心シェフ（アメリカの五つ星カジノホテル）
カテゴリー:
レシピ / 調理済み食品のカロリー含有量 / パン / 前菜 / ソース付きのスナック / 魚料理の前菜 / アジア料理 / 中華料理
類似レシピ
