時間： 30分
複雑： 平均
分量： 6

ベトナムのゴイクンロールは、最高級のライスペーパーで調理済みのエビ、薄切りの豚肉、ハーブ、米麺を包んだ、ジューシーで美味しく、見た目も美しい前菜です。ジューシーで食べ応えがあり、ミント、ニラ、エゴマの風味が鮮やかな味わいを生み出します。すべての材料をライスペーパーで包み、片方の端にネギのスライスを差し込みます。簡単に作れる魚醤をつけてお召し上がりください。このエキゾチックな前菜は、ホームパーティーで一番の人気者になること間違いなしです。

材料：

ゴイクオンロール

• 米麺90g（パッケージの指示に従って調理）
• 和紙18枚（21cm）
• 茹でて殻をむき、縦半分に切った小ぶりのタイガーエビ18尾
• 新鮮なエゴマの葉1束
• 120グラム 豚首肉の調理薄切り
• アイスバーグレタス（千切り）1カップ
• 新鮮なミント1束
• 新鮮で香りの良い玉ねぎ1束

魚のディップソース

• 魚醤大さじ3
• 白酢大さじ3
• 砂糖大さじ2杯
• 水120mlまたは0.5カップ
• ニンニク2かけ
• 唐辛子1本（みじん切り）
• 大さじ2杯の絞りたてのライムジュース

材料の代替
計量容器の使用

グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

似たような材料を使ったレシピ

米麺、 エビ、 豚肉、 唐辛子、 魚醤、 ライムジュース、 アイスバーグレタス、 ミント

おすすめします

準備：

ステップ1
• ロールを組み立てるライスペーパー6枚を半分に切ります。大きめのボウルにぬるま湯を入れ、ライスペーパー1枚を柔らかくなるまで浸し、皿に移します。ライスペーパーの半分を水に浸し、丸めたライスペーパーの中央に縦に置きます。こうすることで巻きがしっかりし、中身がこぼれるのを防ぎます。
ステップ2
• ライスペーパーの中央、上端から約4cmのところに、エビを3尾横一列に並べます。エビの下に、エゴマの葉、豚肉、レタス、ミント、米麺を置きます。
ステップ3
• ロール状に成形するまず、ライスペーパーの両端を具材の中心に向かって折り込み、次にライスペーパーの下端を具材の上に折り重ねます。下から巻き上げてしっかりと巻いていきます。完全に巻き終える前に、巻き終わりの片端にネギを2本差し込み、少しはみ出すようにします。
ステップ4
• 一人分につきロールを2個、魚醤をつけてお召し上がりください。
  
  魚のディップソース鍋に魚醤、酢、砂糖、水を入れ、中火にかける。よく混ぜて沸騰させ、冷ます。盛り付ける前に、ニンニクと唐辛子をみじん切りにし、ライムジュースと一緒にソースに混ぜ込む。

投票数： 5

レシピの作者 - ベトナム系オーストラリア人のシェフであり、ストリートフードのテレビ番組の司会者でもあるリュック・グエンは、インドシナの伝統とフランス文化の影響を探求する。