時間： 1時間15分＋冷凍時間
複雑： 簡単に
分量： 4 - 6

ベトナム風バーベキューポークミートボール（ネムヌオン）の魚醤風味 - 詳細レシピ。

材料：

• 豚ヒレ肉などの赤身肉700gを小さめの角切りにする（筋や軟骨はすべて取り除く）。
• 細かく刻んだエシャロット1/2カップ
• みじん切りニンニク大さじ3
• 砂糖小さじ4杯
• ベトナム魚醤（ヌオンナム） 大さじ2.5
• 黒コショウ（挽いたもの）小さじ1と1/4
• 短粒もち米（寿司米など）大さじ5杯
• 豚脂110g（角切り）
• 植物油
• 装置竹串6～8本（長さ20cm、ぬるま湯に30分以上浸しておく）

材料の代替
計量容器の使用

グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

似たような材料を使ったレシピ

豚肉、 魚醤、 丸粒米、 エシャロット、 ニンニク、 ラード

おすすめします

準備：

ステップ1
• 小さめのボウルに豚肉、エシャロット、ニンニク、砂糖、ナンプラー、コショウを入れ、よく混ぜ合わせます。蓋をして、少なくとも1時間、または一晩冷蔵庫で冷やします。その後、冷凍庫に移し、30分ほど、軽く凍るまで冷やします。
ステップ2
• 小さめのフライパンに米を入れ、中強火で絶えずかき混ぜながら、香ばしい焼き色がつくまで加熱する。皿に移して冷ます。
  
  ご飯が冷めたら、コーヒーミルに入れて粉末状に挽きます。粉末を大さじ3杯分計量します。残りの粉末は別の用途に使うか、捨ててください。
ステップ3
• 半冷凍状態の肉をフードプロセッサーに移し、滑らかでとろみのあるペースト状になるまで撹拌する。ラードをフードプロセッサーに加え、滑らかになるまで撹拌または刻む。
  
  炒り米粉を加え、数回パルス運転して混ぜ合わせます。混ぜすぎると粘り気が出てくるので注意してください。
ステップ4
• グリルを中弱火に予熱してください。
  
  肉の混合物を小さなボウルに移します。手に軽く油を塗ります。混合物を大さじ山盛り1.5杯分すくい取り、滑らかな小さなボール状に丸めます。これで25個のミートボールができます。必要に応じて手に油を塗り直してください。竹串にミートボールを刺し、1本の串にできるだけ多くのミートボールを刺します。
  
  グリルに軽く油を塗り、ミートボールの串を時々ひっくり返しながら、火が通るまで20～30分焼きます。串から外し、温かいまま、または常温で、例えば以下のようなものと一緒に提供します。 ブンティットライスヌードルサラダ。

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