ラード

• ソパピージャ
• トッピング

ふんわりとした食感のメキシカンドーナツに、カリッとしたシナモンシュガーのトッピングが乗ったこのドーナツに、きっと夢中になるでしょう！ドーナツ自体は甘すぎず、トッピングとほんのりとしたハチミツが絶妙なハーモニーを奏でます。温かいうちにお召し上がりください。 続きを読む

• 生地
• エンパナーダの具材
• アイオリソース

スパイシーな牛ひき肉とピーマンのフィリングを詰めた、サクサクとしたメキシコ風ペストリーを黄金色になるまで揚げ、自家製アイオリソースを添えて前菜として提供します。市販の生地を使っても、手作りでも作ることができます。 続きを読む

ハーガオは中国で人気の点心料理です。このエビ餃子は、やや歯ごたえのある半透明の生地、オレンジ色のエビ餡、そしてシェフの腕前を示す無数の小さなひだが特徴です。 続きを読む

点心テーブルにシュウマイ（蓋のない餃子）は欠かせません。具材のレシピはレストランによって異なりますが、豚肉とエビのシュウマイは特に人気があります。豚バラ肉とエビを以下の溶液に浸します。 続きを読む

このケサディーヤの具材として、自家製のメキシカンチョリソーソーセージを用意しましょう。豚ひき肉に、伝統的なメキシカンチョリソーのスパイス（アンチョチリ、クミン、パプリカ、乾燥オレガノ、シナモン少々など）を混ぜ合わせるだけです。 続きを読む

カルニタスは、豚肉をバターまたはラードとスパイスでじっくり煮込むメキシコ料理です。しばらくすると、肉は煮込みから揚げ物へと変化し、柔らかくなった豚肉には… 続きを読む

• スパイスミックス
• マリネ液
• パン粉
• ソーセージ

鶏むね肉にスパイスミックスとパプリカをすり込み、発酵乳のマリネ液に1時間漬け込みます。その後、コーンフレークのパン粉をまぶし、カリッとするまで焼き上げます。中は驚くほどジューシーで柔らかい仕上がりです。 続きを読む

• 手羽先
• ホットソース

チキンウィングはスパイスを効かせた油で焼き、カリッとするまで揚げることで、ジューシーで風味豊かな味わいに仕上がっています。しかし、他のウィングと一線を画すのは、ゴーストペッパーを使った特製の激辛ソース「トーチ」です。このソースは、最高級のソースの一つとして知られています。 続きを読む

• 豚肉
• 赤玉ねぎのピクルス

このシンプルでおいしいスロークッカーで作るカルニタスのレシピは、タコス好きなら誰もがきっと気に入るでしょう。お肉が煮えたら、盛り付ける直前にカリッとするまでフライパンで焼きます。マリネした調味料もお忘れなく… 続きを読む

「死者の日のために、手間のかかるタマルを作って『タマラダ』をすることにしました。タマラダとは、家族全員が台所に集まってタマルを作ることです。これは、家族全員が集まって先祖を祝い、敬う機会を与えてくれます。そして一日の終わりには、 続きを読む

• ケーキ
• 充填

パイの街の人々に、マイケル・ロールのグッド・パイ・カフェで何を注文すればいいか尋ねれば、ニューメキシコ・アップルパイを勧められるだろう。まさにニューメキシコをパイにしたようなもので、青唐辛子、松の実、そして生地には州旗が飾られている。 続きを読む

• ワープ
• リンゴ

祝日にアップルパイを出す予定なら、2週間前に焼いて冷凍庫に入れ、出す直前まで忘れておきましょう。焼きたてのように美味しく食べるには、一晩かけて解凍してください。 続きを読む

• 揚げた平たいパン

これらのタコスは、アメリカのネイティブアメリカンの祭りで非常に人気があります。19世紀後半に南西部で、ネイティブアメリカンが手持ちの材料を工夫して作ったことから生まれました。これらのタコスの主な材料は 続きを読む

• 豚肉
• アンチョペッパーサルサ
• コーン生地

家族全員で集まる理由はたくさんあるが、その一つがタマル作りだ。タマル作りにはもう一人手が必要だ。この料理はメキシコの祝日、特にクリスマスと長年結びついてきたが、その伝統は 続きを読む

• チキン
• グレービー

この料理を作るには、鶏もも肉に二度衣をつけ、外側はカリッと、内側はジューシーで柔らかくなるまで揚げます。適切な温度を保つために、揚げ物用温度計を使用することをお勧めします。 続きを読む

このキャセロールは、材料も見た目も、伝統的なアメリカの七面鳥用パン詰め物とは異なりますが、ローストチキンの付け合わせとして、決して劣ることはありません。この付け合わせは、メソアメリカ料理のコーンタマルのスタイルで調理されています。 続きを読む

• ケーキ
• 充填

ピーカンパイはアメリカの伝統的なデザートで、感謝祭やその他の秋・冬の祝日によく食べられます。サクサクとした柔らかいパイ生地と、キャラメルのような柔らかいカスタードクリーム、そしてカリカリとした食感が特徴です。 続きを読む

これらのカリカリのポテトパンケーキは、すりおろしたビーツとニンジンを加えることで、鮮やかな色と豊かな風味を得ています。ラトケは伝統的に鶏脂で揚げますが、代わりに植物油を使用することもできます。揚げる - 続きを読む

• 生地
• 充填
• グレービー

このふんわりとしたクニッシュには、定番のチキンスープの材料がすべて詰まっています。「祖母のセリアのチキンスープの一番の魅力は、どんなに長く煮込んでも鶏肉がとても柔らかかったことです。」 続きを読む

• 豚肉の煮込み
• コーン生地

タマルは一年中作ることができますが、このメソアメリカのトウモロコシロールは伝統的に祝祭日に食べられます。具材は鶏肉、豚肉、牛肉など、好みに合わせて様々です。どれも大変人気があります。このレシピでは… 続きを読む

クリームコーンは、アメリカ南部料理で人気の付け合わせで、シーフードやチキンと一緒に、または前菜として単独で食べられます。新鮮なトウモロコシ、できれば若いトウモロコシを使用します。粒を切った後、ナイフでこそげ取ります。 続きを読む

ビスコチートスは、アニスとシナモンの素晴らしい風味が特徴の、サクサクとしたショートブレッドのようなクッキーで、ニューメキシコ州の伝統的なお菓子です。ボビーはアルバカーキを訪れた後、このレシピを手に入れました。ビスコチートの生地は、こねて… 続きを読む

• 肉餡
• ラッパー
• コーン生地

タマルは、古代アステカ時代に遡るメソアメリカの伝統料理です。トウモロコシ粉の生地を乾燥させたトウモロコシの皮で包み、茹でて作ります。今日では、このレシピのように、タマルには肉が詰められることがほとんどです。細切りにした - 続きを読む

これは、小麦粉と油脂を​​混ぜて炒めた、フランスの伝統的な調味料で、多くのソースやグレービーのとろみ付けに使われます。バターを使うか、入手可能であれば溶かした油脂を使っても構いません。中火で炒めます。 続きを読む

このコーントルティーヤはアメリカ南部で大変人気があります。作り方は簡単で、フライパンで焼くだけで、朝食にぴったりです。コーントルティーヤの生地は冷蔵庫で数日間保存できます。前日の夜に混ぜておけば、朝にすぐに食べられるのでとても便利です。 続きを読む

乾燥豆スープを素早く作りたいときは、スロークッカーが大活躍します。炒めた玉ねぎ、甘唐辛子、辛唐辛子と混ぜ合わせ、スパイスを振りかけ、ブイヨンを注ぎ、圧力鍋で調理します。スープができたら、ミキサーにかけて… 続きを読む

誰もが、黄金色でカリッとした皮が全体に均一に覆われ、中は柔らかくクリーミーな完璧なフライドポテトが大好きです。しかし、フライパンでは必ずしもそうはなりません。フライドポテトを準備する素晴らしい方法は 続きを読む

ホットバッファローウィングは、長年にわたりアメリカ国内外で最も人気のあるビールのおつまみの一つとして親しまれてきました。調理法は数え切れないほどあり、その結果、カリッと香ばしく、脂っこく、スパイシーで、とびきり美味しいチキンウィングが出来上がります。 続きを読む

このグレービーソースを作るのに、肉や鶏肉を焼いて美味しい肉汁を使う必要はありません。手元にあるどんな油でも作れます。ラード、植物油、あるいは揚げ物で出た脂でも構いません。 続きを読む

バターと小麦粉を使ったルーの簡単な作り方を学びましょう。ルーを作ることで、スープやソースに深み、鮮やかな色、そして何よりもガンボの風味を加えることができます。 続きを読む

リンギッサ（ポルトガル語: linguiça）は、ニンニクとパプリカの風味が際立つ伝統的なポルトガルの豚肉ソーセージです。アゾレス諸島からの移民がこのレシピをアメリカに持ち込み、ポルトガル系移民が住む地域、特に 続きを読む

メキシコのソノラ州は、クッキーとペストリーの中間のような美味しいお菓子「コヨーテ」の発祥地とされています。ソノラ州で伝統的に作られるコヨーテは、2枚のクッキー生地で美味しい茶色のフィリングを挟んだものです。 続きを読む

• パンバズパン
• チキンサンドイッチ
• 赤いサルサ（サルサ・ロハ）

鶏肉とスパイシーな赤いサルサを詰めたパンバソパンを使って、ミニサイズのメキシカン風サンドイッチを作りましょう。赤いサルサ、またはサルサロハは、メキシコ料理の伝統的なソースで、最も人気のあるソースの1つです。トマト、 続きを読む

数あるプディングの中でも、ヨークシャープディングはデザートではなく、温かい食事に添えるパンであるという点で際立っています。これは、中央が空洞になったケーキ型の生地をオーブンで焼いたものです。ヨークシャープディングが膨らんでふっくらとした食感になるようにするには… 続きを読む

自家製パンほど美味しいものってあるでしょうか？特に生地をこねる手間が省けるなら、自分へのご褒美にいかがでしょう？ちょっとしたコツさえ知っていれば簡単に作ることができ、仕上がりを工夫して、自分だけの個性的なクラストを作ることも可能です。 続きを読む

• ドーナツ
• サルサ

ラテンアメリカで人気のソパピージャは、アメリカ合衆国、特にメキシコ料理の影響を受けた南西部の国境州でもよく作られています。しかし、主にラテンアメリカのソパピージャとは異なり、アメリカ合衆国のソパピージャは… 続きを読む

ソパイピージャ（スペイン語: sopaipilla）は、ラテンアメリカ諸国で人気のお菓子で、街角の至る所で売られています。ソパイピージャは伝統的に、小麦粉、ベーキングパウダーまたはイースト、油脂、少量の砂糖で作られます。生地は切り分けられ、 続きを読む

• パンケーキ
• 茶色の鶏がらスープ

このスープのイタリア語名は文字通り「スープに入ったパンケーキ」という意味です。つまり、この料理の基本的な材料はすぐに分かり、準備も非常に簡単ですが、美味しさは劣りません。いつもの麺スープの代わりに、繊細なチーズベースのスープはいかがでしょうか。 続きを読む

写真付きの詳しいレシピ。

写真付きの詳しいレシピ。

• 椎茸入りグリベネス（パチパチ音）：

写真付きの詳しいスープのレシピ。 続きを読む

写真付きの詳しいレシピ。

• 鶏がらスープ：
• クネイドラッハ（団子）：

写真付きの詳しいレシピ。

ショートニングとバターを絶妙なバランスで組み合わせたリー・ドラモンドのクッキーは、サクサクとした食感と濃厚な味わいが特徴で、ショートブレッドならではのクリーミーな風味が楽しめます。 続きを読む

• パイ生地：
• ナッツフィリング：

このパイはショートブレッド生地（バターとショートニングを使用）で作られており、風味豊かでサクサクとした食感が特徴です。料理番組「アット・リー・ドラモンドズ・ランチ」のレシピを基にしたこのナッツ風味のデザートは、1～2日前に作っておくことができます。 続きを読む

写真付きの、自家製パンの詳しいレシピ。 続きを読む

• ベリーソース：
• シロップ漬けのリンゴと梨：

写真付きの詳しいレシピ。

写真付きの詳しいレシピ。

• テストの場合：
• ほうれん草のフィリングについて：

写真付きの詳しいレシピ。

• 風味豊かなパイ生地：

写真付きの詳しいレシピ。

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• ソース：
• 野菜：

写真付きの詳しいレシピ。

• ケーキ
• ソフリート
• モヨサワークリームソース

写真付きの詳しいレシピ。

写真付きの詳しいレシピ。

写真付きの詳しいレシピ。

写真付きの詳しいレシピ。

モデナ発祥のこの繊細なパンケーキは、非常にきめ細かい小麦粉で作られています。フィリングには、イタリア産のパンチェッタ（豚バラ肉のベーコン）に、パルメザンチーズとローズマリーが加えられています。 続きを読む

• 薄いピザ生地：

写真付きの詳しいレシピ。

• ピザ生地
• トマトソース
• 充填

写真付きの詳しいレシピ。

• クネイドラッハ（クロッキ）：
• スープ：
• ソフリート：

このセファルディ料理のスープに入っているクルミ大の具材は、クネイドラッハ（パセリを添えた茹で団子）で、新鮮なピーマン、ミニトマト、香り高いコリアンダーを炒めたソフリットと一緒にスープに加えられます。 続きを読む

• テストの場合：
• ソースの材料：
• 詰め物について：

この濃厚で層状の卵パイは、豚ひき肉、新鮮なハーブ、そして3種類のチーズで作られています。ボビー・フレイのキッシュは、ナッツ風味のペストソース、パルメザンチーズ、そしてピリッとした辛味を加えるハラペーニョを添えていただくのがおすすめです。 続きを読む

• ドライマリネの場合：
• バッター用：
• 鶏肉用コーティングミックス：

ニューヨーク市ブロードウェイにあるハッティーB'sホットチキンの、スパイシーソースで味付けしたフライドチキン。 続きを読む

小麦粉からトルティーヤを作るレシピ。 続きを読む

自宅でメキシコ風コーンフラワー・トルティーヤを作るレシピ。 続きを読む

写真付きの詳しいレシピ。

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