キューバ産グアバパイ「パステリート・デ・グアヤバ」
投票数： 1
時間： 1時間20分
複雑： 平均
分量： 8
複雑： 平均
分量： 8
キューバ産グアバパイ「PASTELITO de GUAYABA」の詳しいレシピ。
これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
レシピの材料：
- シロップ漬けグアバのハーフ缶2缶（450g）
- 水110ml、必要に応じて少し追加
- 無糖バターまたはラード340g
- 塩小さじ1/2
- 上質な小麦粉450g
- 卵1個を水30mlで軽く溶きほぐす。
- 砂糖シロップ30ml（同量の水と砂糖を加熱し、砂糖が溶けるまで煮詰める）
おすすめします
レシピ通りに料理を作る：
- グアバとシロップの半分をミキサーまたはフードプロセッサーに入れ、滑らかになるまで混ぜます。ピューレを中くらいの鍋に入れ、弱火でとろみがつくまで煮詰めます。グアバを冷ましてから、絞り袋に移します。
- 中くらいのボウルに水110ml、バター55g、塩を入れ、滑らかになるまで泡立て器で混ぜます。次に小麦粉を加え、よく混ぜます。適度な固さの生地になるまで、水を少しずつ加え続けます。生地を丸めて15分間休ませます。生地を厚さ約1cmの正方形に伸ばします。
- 残りのバターを正方形の中央に置き、手で生地の半分に広げます。生地を四隅から一つずつ折りたたみ、それぞれの角を重ね合わせて、バターを中に閉じ込めた密封された封筒状にします。
上に小麦粉を少し振りかけ、厚さ約0.6cmの長方形に伸ばします。次に、長方形の1/3を中央に折り、残りの1/3をその上に重ねます。
生地を15分間休ませます。同じ手順を繰り返し、生地を伸ばして3つ折りにする作業を2回行い、伸ばすたびに15分間休ませます。 - オーブンを180℃に予熱してください。
生地をもう一度長方形に伸ばし、両端を中央に向かって1/4ずつ折り、さらに中央に向かってもう一度折り、4つの折り目を作ります。できた長方形を厚さ0.3cmに伸ばします。ナイフを使って、生地を幅10cm、長さは天板と同じ長さの帯状に切ります。
生地をクッキングシートを敷いた天板に並べ、生地の中央に直径約2cmの細長いフィリングを絞り出します。生地の端に水をスプレーし、下の生地と同じ幅10cmの別の生地で覆います。手で端を優しく円形に押します。表面に卵液を塗り、35分焼きます。オーブンから取り出し、表面に砂糖シロップを塗ります。さらに5～7分焼きます。オーブンから取り出し、横方向に16等分に切ります。
カテゴリー:
レシピ / デザート / 甘いパイ、タルト、キャセロール / キューバ料理
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