キューバ風黒豆スープ（ソフリート添え）
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時間： 2時間35分
複雑： 簡単に
分量： 4
複雑： 簡単に
分量： 4
キューバ風黒豆スープ（ソフリート入り） - 詳細レシピ。
これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
レシピの材料：
- 黒豆450g
- ローリエ1枚
- クミン大さじ1
- オレガノ大さじ1
- イタリア産ローストピーマン1個（半分に切る）
- 揚げ物用のオリーブオイル、さらにエキストラバージンオリーブオイル1/4カップ
- 大きめの白玉ねぎ1個をさいの目に切る
- 大きめの赤ピーマン1個、さいの目に切る
- 大きめのピーマン1個をさいの目に切る
- 刻んだニンニク6かけ
- 砂糖大さじ1
- 1/8カップのテーブルビネガー
- 塩
- 飾り用に細かく刻んだ赤玉ねぎ1/2カップ
おすすめします
レシピ通りに料理を作る：
- 大きめの鍋に豆を入れ、豆が浸るくらいまで水を注ぎます。ローリエ、クミン、オレガノ、イタリアンペッパーコーンを加え、豆が柔らかくなるまで約45分煮ます。豆が煮えたらペッパーコーンを取り除きます。
- フライパンで玉ねぎ、赤ピーマン、緑ピーマンを透き通るまで炒める。ミキサーでピューレ状にしてソフリートを作る。
同じフライパンでニンニクを炒める。豆、ソフリット、オリーブオイル1/4カップ、砂糖、酢を加え、塩で味を調え、とろみがつくまで約45分煮込む。みじん切りにした赤玉ねぎを添える。
カテゴリー:
レシピ / ベジタリアン料理 / スープ / 濃厚なスープやシチュー / キューバ料理
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