キューバ風黒豆スープ
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時間： 2時間20分
複雑： 簡単に
分量： 前菜として8人分
複雑： 簡単に
分量： 前菜として8人分
キューバ風黒豆スープ - 詳細なレシピ。
これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
レシピの材料：
- 黒豆450g（選別、洗浄、水切り）
- 燻製豚足2本（約700g）、ハムまたはベーコンで代用可
- オリーブオイル大さじ2
- 中くらいの玉ねぎ1個、みじん切り
- ニンジン1本（さいの目切り）
- クローブのつぼみ2個
- ニンニク1個を横に切る
- ローリエ2枚
- 乾燥オレガノ小さじ2杯
- 水大さじ9杯
- 粗塩小さじ2杯
- ドライシェリーまたはダークラム 1/4～1/3カップ
- 挽いた黒胡椒
- バルサミコ酢小さじ1/2～1
- 盛り付けオプション：サワークリーム添えまたは クレームフレッシュ刻んだ青ネギまたはチャイブ、砕いたフェタチーズまたはケソフレスコ（読むまたはすりおろしたチェダーチーズに、角切りにした赤ピーマン、角切りにしたアボカド、または砕いたハラペーニョペッパーを添える。
おすすめします
似たような材料を使ったレシピ： 黒豆、 豚肉、 シェリー、 ラム酒、 バルサミコ酢、 ニンジン、 玉ねぎ、 ニンニク、 カーネーション、 オレガノ、 サワークリーム、 クレームフレッシュ、 フェタチーズ、 ケソフレスコチーズ、 チェダーチーズ、 ハラペーニョ、 アボカド
レシピ通りに料理を作る：
- 豆を大きめの鍋に入れ、豆の上5cmの高さまで水を加える。沸騰させてから弱火で5分間煮る。火から下ろし、蓋をして1時間蒸らす。豆の水を切り、取っておく。
- 大きめのスープ鍋に油を熱し、中強火で玉ねぎとニンジンを加えて、軽く焼き色がつくまで約10分炒める。ニンニクの半分にクローブを加えて混ぜる。
鍋にニンニク、ローリエ、オレガノ、豆、豚肉を入れます。水を加えて強火で沸騰させます。塩小さじ2で味を調えます。弱火にして、豆と豚肉が柔らかくなるまで約1時間半煮込みます。 - 鍋を火から下ろし、少し冷ます。スープからすね肉を取り出し、冷ます。骨、脂肪、皮を取り除き、肉をほぐす。
肉を小さめの角切りにする。ハンドブレンダーを使うか、通常のミキサーで数回に分けて、スープを滑らかになるまでピューレ状にする。好みの濃度になるまで水を加えてもよい。
シェリー酒と酢を加えてよく混ぜる。スープを中火に戻し、刻んだ肉と一緒に煮込む。塩とコショウで味を調える。温めた器にスープを注ぎ、刻んだパセリを散らしていただく。 サルサ 唐辛子とトマトから。
カテゴリー:
レシピ / スープ / 濃厚なスープやシチュー / フードネットワーク - レシピ / キューバ料理
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