キューバパン
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時間： 3時間5分
複雑： 簡単に
量： 3～4個の長いパン
複雑： 簡単に
量： 3～4個の長いパン
キューバパン - 詳細なレシピ。
これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
レシピの材料：
- 氷水470ml
- 大さじ1杯の塩
- 砂糖大さじ1
- 調理用油脂30g
- ドライイースト28g（4袋）
- 小麦粉680g（必要に応じて少し追加）
- 潤滑油
- 縫い付け用のヤシの葉（未漂白または着色済みのレースを使用可）
おすすめします
レシピ通りに料理を作る：
- スタンドミキサーのボウルに生地フックを取り付け、水、塩、砂糖、ショートニング、イーストを入れます。とろりとした滑らかな生地になるまで、小麦粉を少しずつ加えていきます。
生地を油を塗った大きめのボウルに入れ、タオルで覆います。暖かい場所に置き、生地が2倍の大きさになるまで発酵させます。
一方、ヤシの葉や紐は、熱湯に浸して殺菌しておく。 - 生地を軽く打ち粉をした台に出し、滑らかになるまでこねます。生地をボウルに戻し、蓋をして、再び2倍の大きさになるまで発酵させます。
生地を280gずつに分けます。生地を成形したらすぐに、ヤシの葉または紐を生地に沿って置き、葉/紐を下にして天板にひっくり返します。残りの生地も同様に成形します。生地を同じ向き（葉を下にした状態）で30分間発酵させます。
オーブンを205℃（400°F）に予熱します。パンがこんがりと焼き色がつくまで、約30分焼きます。
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