キャラメル風味の豚肉入りキューバサンドイッチ

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時間：豚肉のロースト時間は1時間以上です。
複雑：平均
分量： 4

キャラメル風味の豚肉を使ったキューバ風サンドイッチ ― 詳細なレシピ。

これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

レシピの材料：

サンドイッチ

キューバパン4個を縦半分に切る
スイスチーズの薄切り16枚
柔らかくしたバター110g（大さじ8）
キャノーラ油大さじ1
セラーノハム（熟成ハム）の薄切り8枚

豚肉

豚ヒレ肉700g（脂身は取り除く）
塩と挽きたての黒胡椒
ステーキシーズニング1/4カップ
キャノーラ油大さじ3

漬物

カービーきゅうり2本を厚さ0.5cmの輪切りにする。
白ワインビネガー3カップ
刻んだ新鮮なディル1/4カップ
砂糖1/4カップ
粗塩大さじ2
コリアンダーシード小さじ1杯
マスタードシード小さじ1

ガーリックマヨネーズ

ニンニク2かけをすりつぶしてペースト状にする
粒マスタード大さじ山盛り2杯
細かく刻んだ新鮮なオレガノ小さじ2
マヨネーズ3/4カップ
塩と挽きたての黒胡椒

サワーオレンジグレーズ

絞りたてのオレンジジュース2カップ
絞りたてのライムジュース1/2カップ
クローバーハチミツ大さじ2杯
白ワインビネガー大さじ1
塩と挽きたての黒胡椒

材料の代替案

レシピ通りに料理を作る：

きゅうりのピクルスを作る場合： 中くらいの鍋に、酢、ディル、砂糖、塩、コリアンダー、マスタードを入れます。強火で沸騰させ、砂糖と塩が溶けるまで弱火で煮込みます。火から下ろし、15分ほど冷まします。きゅうりを中くらいのボウルに入れ、マリネ液を注ぎ、蓋をして、最低30分、最長24時間冷蔵庫で冷やします。
酸味のあるオレンジグレーズの材料： 小さめの鍋（ホーロー製またはステンレス製）にオレンジジュースとライムジュースを入れ、強火で約20分、1/2カップになるまで煮詰める。ハチミツ、酢、塩、コショウを加え、少し冷ます。

豚肉の場合： オーブンを220℃に予熱する。肉に塩こしょうで味付けをし、スパイスミックスをすり込む。室温で15分間休ませる。

鋳鉄製またはオーブン対応のフライパンに油を入れ、強火で油がゆらゆらと揺れるまで熱する。豚肉を加え、両面がきつね色になるまで、片面約2分ずつ焼く。肉にオレンジグレーズをたっぷりと塗り、フライパンごとオーブンに入れる。

豚肉に数分おきにグレーズを塗り、中心部に差し込んだキャンディ温度計が145°F（63°C）を示すまで、約10分間焼きます。焼きあがった豚肉をまな板に移し、10分間休ませます。豚肉を薄切りにします。

ガーリックマヨネーズの作り方： 小さめのボウルにマヨネーズ、マスタード、オレガノ、ニンニク、塩、コショウを入れ、味を調えます。ソースをよく混ぜ、室温で少なくとも15分間置いて味をなじませます。
セラーノハムの場合： 小さめの鍋に油を入れ、180℃（350°F）になるまで熱します。ハムのスライスを1枚ずつ加え、カリッとするまで約30秒揚げます。余分な油を吸わせるため、ペーパータオルを敷いた皿に移します。

提供するもの： パンの上下にガーリックマヨネーズを塗り、それぞれにチーズを2枚ずつ乗せます。パンの下側にキュウリのスライスを数枚置きます。その上に豚肉を4～5枚、グリルしたハムを2枚乗せます。サンドイッチの上下をしっかりと押さえて閉じます。

パンの外側にバターを塗ります。鋳鉄製のフライパンを弱火で熱します。サンドイッチを2つ、裏返して置き、アルミホイルで包んだレンガで押さえるか、サンドイッチの上にアルミホイルをかぶせ、別の重い鋳鉄製のフライパンで押さえます。

パンがカリッとするまで焼き、裏返して底面がカリッとしてチーズが溶けるまで、合計6～8分間焼きます。半分に切って召し上がれ。