コリアンダー

この小さなコーンマフィンには、パプリカ、シナモン、クミン、カイエンペッパーなど、さまざまなスパイスが練り込まれており、自然な甘さにピリッとしたアクセントを加えています。朝食にもおやつにもぴったりです。 続きを読む

「この料理は16世紀にポルトガルの植民者によってブラジルにもたらされました。当初は米に特徴的な黄色を与えるためにサフランが使われていましたが、後に、より一般的で入手しやすいターメリックに取って代わられました。このレシピは私のものです… 続きを読む

このレシピで最も重要なステップは、スパイスを炒めることです。クミンシードとコリアンダーをバターで炒めて風味を深め、刺激的な香りを取り除きます。こうしてご飯のベースとなる風味が生まれ、そこに甘いザクロの種を加えることで、さらに爽やかな味わいになります。 続きを読む

• コールスロー
• タヒニペースト
• ひよこ豆のファラフェル

ひよこ豆好きにはたまらない、ボリューム満点のベジバーガー。ひよこ豆のピューレ、ひよこ豆の粉、ひよこ豆の粉末の3種類のひよこ豆を使用。青ネギ、ニンニク、玉ねぎが風味を豊かにします。このひよこ豆バーガーをぜひお試しください。 続きを読む

祝日の食卓のために様々な料理を用意すると、乾燥ハーブやスパイスはあっという間になくなってしまいます。この風味豊かなスパイスブレンドがあれば、招待客のためにそれらを補充するのに役立ちます。新年のお祝いにロースト料理を作る人は、きっと喜んでくれるでしょう。 続きを読む

• ピザ生地
• スービーズソース
• 焼きニンジン
• デュッカは、ナッツを混ぜ合わせたスパイシーなミックスです。

ニンジンはピザの具材としては意外な存在ですが、適切なスパイス、ソース、その他のトッピングを組み合わせることで、活気あふれる中東料理を愛するすべての人を魅了する、独特の風味豊かなピザに仕上がります。生地には玉ねぎペーストを塗ります。 続きを読む

• 充填
• タコススパイスミックス

これらのタコスを本当に美味しく濃厚なものにしているのは、アルトン・ブラウンが自家製で作ったスパイスミックスで、これをひき肉のフィリングに加えているのです。この魔法のようなミックスには、スパイスに加えて、完璧な食感にするために少量のコーンスターチも含まれています。 続きを読む

• 鶏もも肉
• 漬物入りご飯

鶏もも肉をスパイス入りギリシャヨーグルトに漬け込み、インドのタンドリーチキンの香りを染み込ませます。その後、木の串に刺してグリルで焼くか、グリルパンで焼いても構いません。ケバブと一緒にお召し上がりください。 続きを読む

この絶品前菜は、新鮮なマグロ、タケノコ、アボカド、トマトを使用しています。すべての食材は小さな立方体にカットされ、ライムジュースで味付けされています。タルタルには、直火で焼いたメキシコ産シュカティクペッパーとトルティーヤチップスが添えられています。 続きを読む

鶏ひき肉をコリアンダーとナツメグで煮込み、温かいトルティーヤにのせ、シャキシャキのオニオンサラダと葉野菜を添えます。タコスにはレモンヨーグルトを添えてください。レシピ全体に、たっぷりのレモン汁が必要です。 続きを読む

• チキン
• グリルドトマトジャム
• ハーブ入りヨーグルト

厳選されたスパイスをふんだんに使ったこの鶏むね肉は、インドのタンドリーチキンを思わせる素晴らしい風味を醸し出しています。グリルで焼き、温かいピタパンに挟むか、ピタパンにグリルしたトマトジャムとミント入りの爽やかなプレーンヨーグルトを添えてお召し上がりください。 続きを読む

この料理はインドのコルマにヒントを得たもので、鶏ひき肉をスパイシーなヨーグルトソースでじっくり煮込み、温かいピタパンに挟み、さらにプレーンヨーグルトを添えて提供します。お好みで、具材にカシューナッツを散らし、ホットソースをかけても良いでしょう。 続きを読む

香り高くふっくらとしたジャスミンライスは、スパイス、レーズン、香ばしくローストしたアーモンドと絶妙にマッチする、美味しいピラフです。ピラフという名前とは裏腹に、蒸し器でご飯を炊くだけで、驚くほど簡単かつ短時間で作ることができます。 続きを読む

このスナックには、お好みのナッツをお使いください。アルボル唐辛子が心地よい辛味を加え、砂糖がキャラメルのような風味を添えます。卵白はスパイスをナッツの表面にしっかりと閉じ込め、風味を最大限に引き出してくれます。 続きを読む

• ハンバーガー
• 組み立て

この美味しい中東風バーガーは簡単に作れて、みんなに喜ばれること間違いなしです。ソテーした玉ねぎとヨーグルトがチキンパティにジューシーさを加え、シナモン、コリアンダー、赤コショウ、黒コショウのスパイスが素晴らしい風味を添えます。重要な材料の一つは… 続きを読む

モリー・イェーのレシピで、ホリデーシーズンに特別な風味の豪華な七面鳥を準備しましょう。モリーはまず、塩とコショウのドライマリネを一晩漬け込み、次に七面鳥の内側と外側に唐辛子をこすりつけて風味をつけ、腹腔に赤玉ねぎ、レモン、 続きを読む

この濃厚でとろみのある、そして驚くほどスパイシーな赤レンズ豆のシチューは、スロークッカーを使えば手早く簡単に作ることができ、洗い物も不要です。乾燥椎茸がこのベジタリアン料理の風味を引き立て、コクと食感を加えています。 続きを読む

伝統的な焼き鶏に一味加えた、アジア風のアレンジレシピを試してみませんか？鶏肉に中華五香粉をまぶして焼き、半分ほど火が通ったら、醤油と蜂蜜を混ぜたタレを塗ります。 続きを読む

• ピザ
• ピザ生地
• スパイスオイル

ピクルス、ディル、そしてピクルス用ハーブを染み込ませた香り高いオリーブオイルで、ピクルス風味のピザを焼き上げます。しかし、このピザを特別なものにしているのはそれだけではありません。側面にはとろけるモッツァレラチーズがたっぷりと塗られています。だから、このピザは… 続きを読む

テキサス・メキシコ風ブリトーの美味しさを詰め込んだ、ヘルシーなターキーバーガーを作りましょう。パティには、ひき肉のターキーに加え、米、豆、そしてたくさんの香り高いスパイスなど、ブリトーによく使われる具材が入っています。ジューシーなパティをバンズに挟んで、… 続きを読む

• ヤムイモ
• トーストしたスパイスミックス

このレシピはヤムイモとサツマイモの両方で使えます。縦半分に切ったイモにバターとブラウンシュガーを混ぜたものをかけ、フェンネル、コリアンダー、唐辛子などの香辛料を振りかけ、果肉が柔らかくなるまで焼きます。 続きを読む

• スパイスミックス
• トウモロコシ

焼きとうもろこしはメキシコで人気の屋台料理です。屋台では、スパイスミックスでたっぷりと味付けし、チーズをトッピングしたとうもろこしが売られています。このレシピは、メキシコの屋台で売られているとうもろこしのバリエーションの一つを再現したものです。 続きを読む

このケバブの肉はマリネする必要はありません。リブロースステーキと柔らかい野菜を使用し、焼く直前にマリネ液を塗ります。焼いている間にケバブにマリネ液を塗るだけで十分です。 続きを読む

• ファヒータ
• ワカモレ
• イニング

友人とのカジュアルなディナーを計画しているなら、ファヒータはぴったりのメニューです。美味しくて、少しエキゾチックな雰囲気があり、多くの人が好きなように自分で具材を選んで作るスタイルです。テーブルにすべての材料を個別に並べ、ゲストがそれぞれ好きな具材を選んで盛り付けます。 続きを読む

牛ブリスケットにパストラミスパイスミックスを擦り込み、まずはそのまま燻製し、次にパーチメント紙で包んで燻製します。10時間後、肉は驚くほどジューシーで、外側はカリカリで香ばしい皮になります。このレシピはオフセットと 続きを読む

• 鶏がらスープ
• リゾット

ロブスターリゾットは高級レストランの料理のように聞こえますが、実は家庭でも簡単に作れます。チェリートマトはリゾットに新鮮な風味を加えるのに最適です。その酸味がロブスターのジューシーさを引き立て、さらに… 続きを読む

• 豆
• スパイスミックス

濃厚でスパイシーなこの黒豆は、テキサス・メキシコ風に調理されており、誰もが喜ぶ一品です。大勢の人に振る舞える簡単なレシピをお探しなら、もう探す必要はありません。リー・ドラモンドがこの150分レシピで全てを完璧に仕上げています。 続きを読む

シンプルなチキンケバブも、白ブドウを加えて鶏むね肉と交互に串に刺すだけで、洗練された前菜に簡単に変身します。こうして、ありふれた日常的な食材が特別なものへと生まれ変わります。さらに、あなたは… 続きを読む

• オルゾ
• チキン

ジェフ・マウロのキャセロールは、爽やかな柑橘系の風味が特徴の伝統的なギリシャのスープ、アヴゴレモノにヒントを得たものです。米粒のような形をしたオルゾパスタを、スパイスを効かせた鶏むね肉と共に、香り高いレモンソースで焼き上げます。鶏肉はとても美味しく仕上がります。 続きを読む

• チリ
• トッピング

この風味豊かなチリは、柔らかいリブロースステーキ、豆、コーン、そして様々なスパイスで作られていますが、本当にピリッとした風味は、甘いものから辛いものまで、4種類の新鮮な唐辛子（ベルペッパー、ポブラノペッパー、アナハイムペッパー、セラーノペッパー）から生まれています。さらに、 続きを読む

• チリ
• ハラペーニョコーンブレッド
• イニング

濃厚で温まる鹿肉のチリコンカーネは、様々なスパイスがふんだんに使われており、柔らかいハラペーニョ風味のコーンブレッドがトッピングされています。メキシコ産チョコレートが、このチリに豊かで独特の風味を加えています。かなりピリ辛な一品です。 続きを読む

この料理の主役は甘い夏のトウモロコシで、滑らかでクリーミーなソースと、ピリッと辛いフレズノペッパーとハーブを使った爽やかなトッピングに使われます。スモーキーな風味を加えるには、トウモロコシとフレズノペッパーをグリルしてください。こうすることで、さらに… 続きを読む

• チリ
• イニング

このスパイシーなチリコンカーン（または単にチリ）は、インド風にアレンジした、定番のテックスメックス料理の新鮮な一品です。鶏ひき肉と砕いたひよこ豆をハラペーニョ、スパイス、そしてたっぷりのシラチャソースで味付けしています。 続きを読む

手軽で簡単な食事といえば、リー・ドラモンドにお任せください。定番の家庭料理を簡単かつスピーディーに作ってくれます。このホワイトチリは、鶏肉、香り豊かなスパイス、ボリュームたっぷりの豆、コーン、とろけるチーズが入っています。 続きを読む

この香り高く体を温めるターキーカレーは、とろみのあるスープとして、またはご飯と一緒に召し上がれます。残ったローストターキーと、カレー粉や生姜をはじめとする様々な野菜やスパイスで作られています。少量の生クリームを加えることでとろみがつき、 続きを読む

この香り豊かなタイ風スープは、ココナッツミルク、鶏肉、レモングラス、タイ唐辛子、その他のスパイスを使用し、濃厚で複雑な味わいに仕上げています。白菜を加えることで、さっぱりとした野菜の風味と必須の食物繊維が加わります。 続きを読む

この鶏肉料理はタイ全土で非常に人気があります。焼いたりグリルしたりして、伝統的にはもち米と一緒に提供され、特にパパイヤサラダ（ソムタム）との相性が抜群です。見た目は普通の焼き鶏と変わりませんが、 続きを読む

これらの即席ピクルスは、漬け汁が冷めたらすぐに食べられますが、日を追うごとに風味が強くなり、刺激が増します。辛味はスリラチャソースとフレズノチリによるものです。マイルドな味がお好みなら、唐辛子の種を取り除いてください。ピクルスは、 続きを読む

トマト、バーベリー、イラン産ゴールデンプルーン、スパイスをふんだんに使った濃厚なソースが、七面鳥の胸肉に豊かな風味と香りを染み込ませます。このお祝い料理は、少人数の集まりに最適です。ゴールデンプルーンはほんのり酸味があり、… 続きを読む

人気のジャガイモ以外にも、肉料理の付け合わせとして焼いて出すことができる、不当に忘れられがちな根菜がたくさんあります。そのような付け合わせは、より健康的でカロリーも低くなります。例えば、カブ、パースニップ、その他の根菜を組み合わせてみてください。 続きを読む

• プルドポーク
• タコスのサイドディッシュ

濃厚なソースで煮込んだジューシーなプルドポークは、タコスに使うひき肉の素晴らしい代替品です。ジャダ・デ・ラウレンティスは、肉をビールに漬け込み、オレンジの皮、スパイス、チポトレペッパーを加え、豚肉が柔らかくなるまでスロークッカーでじっくり煮込みます。 続きを読む

自家製ビーフパティにスペインのチョリソー風味を加えるには、粗挽き牛肉にスモークパプリカ、コリアンダーシード、赤唐辛子フレークを加えます。コリアンダーシードは風味を引き出すために軽く砕く必要がありますが、風味は残ります。 続きを読む

サツマイモ麺は、正しく調理すれば、野菜であることを忘れてしまうほど美味しいです。他のほとんどの野菜麺とは異なり、サツマイモはソースに浸しても食感や形が崩れにくいのが特徴です。このレシピでは、以下の手順で調理します。 続きを読む

• カツレツ
• キャベツサラダ

ベジタリアンの方でも、美味しい肉なし料理をお探しの方でも、このレシピはきっとお気に入りになるでしょう。ピント豆、コーン、野菜で作られたこのパティは、タンパク質と健康的な食物繊維が豊富です。各パティは… 続きを読む

スロークッカーを使えば、この美味しくてボリューム満点のチリが数分で出来上がります。コンロだと何時間もかかります。たっぷりのスパイスとアドボソース漬けのチポトレペッパーを少し加えることで、バランスの取れたスモーキーな風味が生まれます。盛り付け - 続きを読む

このステップバイステップのレシピを使えば、失敗を心配することなく完璧なニューヨークステーキを焼くことができます。レア、ミディアム、またはミディアムはお好みでどうぞ。ただし、ビネグレットバターを添えると、さらに贅沢な味わいになります。スライスしたステーキを 続きを読む

1920年代から1950年代の間に、アリゾナ州ツーソンでブリトーが油で揚げられ、人気のチミチャンガが誕生した。これが偶然の出来事だったのか、それともテキサス・メキシコ料理の名作を再解釈したものだったのかは定かではない。いずれにせよ、 続きを読む

この風味豊かなピクルス玉ねぎは、サラダ、ハンバーガー、タコス、またはグリルした肉の軽い付け合わせに最適です。漬け汁が冷めたらすぐに食べられます。酸味と辛味がありながらも、独特の風味が残ります。 続きを読む

• ブリスケット
• 甘くてスパイシーなスクグ

「ロシュ・ハシャナー（ユダヤ新年）のお祝いに、ザクロソースで煮込んだジューシーな牛ブリスケットを召し上がってください。ザクロは私の家族の出身地であるイスラエルで人気の食材です」とレシピの著者であるミシェル・N・ワーナーは語り、「このレシピでは…」 続きを読む

ホタテはすぐに火が通るので、平日の手軽な夕食にも特別な日にも最適です。しかし、この料理の真の主役は、爽やかな柑橘類とピリッとしたチリを使ったジューシーなコールスローです。完璧です。 続きを読む

ひよこ豆と新鮮なトウモロコシをコリアンダーと一緒にオーブンで焼き、ミニトマトとネギを加えてマスタードビネグレットで和えます。出来上がったサラダは美味しくてボリューム満点。前菜としても、肉料理の付け合わせとしても最適です。 続きを読む

• ひよこ豆
• タコスシーズニング
• 酢ライムドレッシング
• 玉ねぎとニンニクの調味料

スパイスローストひよこ豆は、常備食材を使ってすぐに作れる小さなフレーバー爆弾です。缶詰のひよこ豆（または自分で茹でたもの）とさまざまなスパイスを用意して、タコスシーズニング、 続きを読む

• 充填
• カポン

詰め物をした鳥を焼くのは、祝日の食卓にぴったりの一品です。まず、手間がほとんどかからず、次に、メインディッシュと付け合わせが同時に出来上がります。このレシピでは、キヌアにドライフルーツ、ピスタチオ、オリーブを詰めたフィリングを使います。 続きを読む

すぐに作れるピクルスは、次の食事や飲み物のお供にぴったりの前菜です。ニンニクやニンジンのピクルスの風味豊かな味に抵抗できる人はいません。野菜を刻んで、フェンネル、種、 続きを読む

とろりとした美味しいグレーズをかけたハムは、新年、クリスマス、イースターなど、どんな祝日でも食卓を華やかに彩ります。このレシピを使えば、基本的なグレーズを作ることができ、お好みでいくつかのトッピングの中からお好みのものを選んで飾り付けることができます。 続きを読む

パストラミ風味の美味しい料理にするには、七面鳥をコリアンダー、マスタード、ニンニク、黒コショウで漬け込みます。七面鳥全体を最大12時間漬け込み、皮をしっかり乾かしてから焼くと、パリッと仕上がります。 続きを読む

肉厚な牛リブを、キャベツとピクルスを加えたソースで、骨からほろほろと外れるほど柔らかくなるまで煮込みます。このソースが、リブに美味しいパストラミ風味を与えます。ソースの表面に浮いた脂は取り除いてください。 続きを読む

• キュフタ
• カシューナッツとマライソース
• イニング

これらのベジタリアンミートボール（コフタ）は、マッシュポテトにパニール、ナッツ、ドライフルーツの濃厚な詰め物を詰めて揚げ、カシューナッツとマライ（生クリーム）で作ったベルベットのようなソースを添えて提供されます。大人気 - 続きを読む

• 生地
• スパイスミックス
• 充填
• デーツとタマリンドのチャツネ

風味豊かな具材が入ったこの美味しい小さなペイストリーは、インドだけでなく、はるか遠くの国々でも人気のスナックです。サモサの概念は中東の商人によってインドにもたらされましたが、元々の肉入りバージョンは… 続きを読む

• エビ
• ソース

酸味と辛味のあるトマティージョソースを詰めたショットグラスで提供されるこのエビ料理は、バーベキューパーティーやプールサイドにぴったりの前菜です。エビはよく冷やしてカリッとさせる必要があるため、事前に茹でておき、 続きを読む

トマト、コーン、唐辛子、鶏肉を使ったこのスープは、伝統的なメキシコのスパイスで味付けされており、風味豊かで体を温めてくれます。昨晩の夕食の残り物など、余った鶏肉を使い切るのに最適です。 続きを読む

• ローストビーフ
• サンドイッチ
• 玉ねぎのピクルス
• ホースラディッシュチーズ

美味しいサンドイッチの最高の具材は、ジューシーな自家製肉です。牛肉は事前にローストして薄切りにし、家族みんなが喜ぶ自家製サンドイッチに使うことができます。スパイシーな牛肉とマスタードクラストの組み合わせは… 続きを読む

骨付き豚肩肉は、長時間オーブンでローストするのに最適です。肉は驚くほどジューシーになり、ほろほろと崩れるほど美味しく仕上がります。ローストするには、蓋付きのキャセロール皿が必要です。豚肉にチポトレペッパーなどのスパイスミックスをすり込みます。 続きを読む

鶏肉、野菜、フレンチソーセージ、エビが入った伝統的なガンボは、ルイジアナ州のようにちょっとしたパーティーを開くのにぴったりの料理です。親しい友人たちを招待して、この濃厚で風味豊かな料理をみんなで楽しみましょう。 続きを読む

鶏肉を早く焼きたいなら、丸ごとではなく半身を選びましょう。火の通りが早くなるだけでなく、皮も均一にパリッと仕上がります。さらに、フレッシュローズマリー入りのペッパージェリーグレーズを塗ると、風味豊かに仕上がります。 続きを読む

ホタテは、その風味の良さだけでなく、調理時間の短さでも人気です。グリルでたった5分焼くだけで、絶品料理が完成します！焼きすぎると柔らかさが失われてしまうので注意しましょう。ヘルシーなスペルト小麦とプラムのサラダを添えてお召し上がりください。 続きを読む

リブ風にグリルしたどんぐりカボチャ。甘みと塩味のバランスが絶妙なメープルグレーズをかけたこの一品は、秋のバーベキューにぴったりの付け合わせです。香ばしいナッツの風味とカリッとした食感を楽しむなら、かぼちゃの種をトッピングするのがおすすめです。 続きを読む

• ハンバーガー
• パスタサラダ

次のピクニックでは、シャシリクだけでなく、風味豊かなラムバーガーも作ってみませんか？このレシピでは、肉やその他の材料を事前に準備して梱包する方法を詳しく説明しているので、現地に着いてからすぐに準備に取り掛かることができます。 続きを読む

• ロース
• シェルムラ

ラムラックをショートリブでグリルし、新鮮なハーブ、レモン、芳香スパイスで作ったチュニジア風チェルムーラソースを添えてお召し上がりください。ミントとレモンがチェルムーラに爽やかで清涼感のある風味を与え、ローストしたラム肉と絶妙なバランスを生み出します。その結果は… 続きを読む

• 赤ピーマンのサルサ
• クリーミーガーリックライムディップ

チップディップは万能な前菜で、いつも大好評です。家族で映画鑑賞会をする時でも、楽しいホームパーティーをする時でも、ディップの種類が多いほど良いでしょう。このレシピでは、2つのディップを作ることができます。 続きを読む

ビール缶チキンは人気のグリル料理ですが、誰もがグリルを持っているわけではありませんし、天候によってはグリルが使えないこともあります。そこで、オーブンで簡単にビール缶チキンを作る方法をご紹介します！驚くほどジューシーで柔らかく、風味豊かに仕上がります。特におすすめなのは以下のレシピです。 続きを読む

ビーツの甘みが、この人気の中東料理に新たな息吹を吹き込みます。ビーツのフムスには、クリーミーな食感を加えるラブネが添えられています。ラブネが見つからない場合は、同じ風味の濃厚なギリシャヨーグルトで代用してください。 続きを読む

• 充填
• チキン
• ソース

ウチワサボテンの葉、メキシコではノパレスと呼ばれるものは、何世紀にもわたって食用にされてきました。研究によると、血糖値の調整に役立つことが示されています。また、ノパレスの味はインゲン豆を思わせます。ウチワサボテンは広く食されています。 続きを読む

• ひよこ
• グリーンモジョ
• 柑橘風味のサツマイモピューレ

均一に火が通り、美しい黄金色の焼き色をつけるために、鶏肉は開いて蓋をせずに焼いてください。コリアンダー入りの爽やかなモホソースと、柑橘類の皮を添えたサツマイモのピューレを添えてお召し上がりください。 続きを読む

皮はパリッと香ばしく、肉はジューシーで風味豊かな、この美味しいスパイスチキンレシピは、グリルでもオーブンでも美味しく調理できます。鶏肉にニンニク、クミン、コリアンダー、カイエンペッパーを混ぜ合わせたスパイスミックスを擦り込み、ビール缶に串刺しにします。 続きを読む

• チキンサラダ
• 低脂肪ジンジャードレッシング

鶏むね肉をショウガ、コリアンダー、ネギと一緒に炒め、ピリッとしたショウガドレッシングで和えることで、スパイシーで爽やかなハーブの風味がたっぷりと染み込みます。サラダはレタスの葉で作った器に盛り付け、軽やかでさっぱりとした前菜としてお召し上がりください。 続きを読む

• フリッタータ
• ハリッサ入りアイオリソース

このフリッタータは、夏野菜、香り高いハーブ、スパイス、そしてパルメザン、フェタ、チェダーチーズなどたっぷりのチーズがぎっしり詰まっています。中は柔らかくジューシーで、外側は驚くほどサクサクとした食感です。さっと添えるサイドディッシュも用意しましょう。 続きを読む

• キャラメルオニオン
• ビールバーベキューソース
• ハンバーガー

祝日の夕食で余ったコンビーフがあれば、家族が何度も話題にするようなハンバーガーにしてみましょう。これはまさにパブスタイルの完璧なハンバーガーです。ジューシーなパティをバンズに挟み、 続きを読む

• サツマイモのピューレ
• トッピング
• シェパーズパイ

このシェパーズパイの肉詰めには、伝統的なマッシュポテトの代わりにサツマイモのピューレがトッピングされています。サツマイモの自然な甘みが、肉の旨味を完璧に引き立てます。さらに、パン粉、ペコリーノチーズ、パルメザンチーズのサクサクとしたトッピングが、この料理をさらに美味しくしています。 続きを読む

鶏肉は紐で縛り、串に刺して焼くことで、均一に火が通り、皮はパリッとした濃い黄金色に仕上がります。焼く前に、バターミルク、カイエンペッパー、コリアンダー、パプリカで作った漬け汁に鶏肉を漬け込んでください。 続きを読む

甘辛いバターナッツスクワッシュは、付け合わせとしてだけでなく、美味しくてヘルシー、そして上品なベジタリアンサンドイッチにも最適です。カリカリに焼いたトーストにリコッタチーズを塗り、焼きカボチャのスライスを乗せ、ハチミツをかけ、ミントを散らせば完成です。 続きを読む

グリル（またはグリルパン）を熱して、中東風ピタパンに焼きナスとフムスを挟んだジューシーなターキーサンドイッチを作りましょう。ターキーはパティ状に焼くので、レタスや野菜と一緒に、... 続きを読む

ラトケは、ハヌカの時期に人気のユダヤ料理のポテトパンケーキです。すりおろしたニンジンをジャガイモに加え、シナモン、クミン、コリアンダーなどのスパイスを加えることで、甘みのある味わいに仕上がります。伝統的にはアップルソースを添えて食べますが、サワークリームともよく合います。 続きを読む

• スープ
• ハーブオイルとハリッサ
• カニサラダ

繊細で甘みと辛みが絶妙なカボチャのクリームスープ。コリアンダーとクミンで風味付けし、カニサラダをトッピング。スパイシーなハリッサと香り高いハーブバターを添えてお召し上がりください。見た目も非常に上品で、特別なランチにぴったりです。 続きを読む

夕食には、ジューシーな豚ヒレ肉にカリッとスパイシーなクミンとコリアンダーの皮をまぶし、コリアンダー、ライム、ハラペーニョを混ぜた酸味のあるキヌアの上に盛り付けてください。オーブンでヒレ肉が乾燥しないように、以下の方法をおすすめします。 続きを読む

この甘辛いインド風チャツネは、どんな肉料理にも風味を添えます。プラムをマスタードシード、タイム、オールスパイス、エシャロットと一緒に煮込めば、ジューシーで皮がパリッと焼き上がった七面鳥のグリルにぴったりの美味しいソースが出来上がります。 続きを読む

ニンジンとカリフラワーをカレー風味の調味料でローストし、用意しておいたスパイシーなクスクスと新鮮なレタスの葉を、さわやかなヨーグルトライムドレッシングで和えます。このサラダは栄養満点でヘルシー、そして美味しいです。ローストした…と一緒に召し上がってください。 続きを読む

このクリーミーなカリフラワースープのように、野菜の一部をすでに調理しておけば、スープ作りははるかに簡単になります。カリフラワーは前日に蒸しておけば、スープは30分以内に出来上がります。濃厚で、 続きを読む

• エンチラーダ
• 提供用

チーズたっぷりのメキシカンチキンエンチラーダは、どんな夕食も本格的なフィエスタに変えてくれます。ヴァレリー・ベルティネリは具材にグリルチキンを加えますが、ソースは惜しみなく使います。なぜなら、ソースはエンチラーダの味に欠かせないからです。 続きを読む

• 卵
• 定番のマリナーラソース

シャクシュカは、世界中の何百万人もの人々の心を掴んだマグリブ料理です。一つのフライパンで調理され、通常は朝食または夕食に提供されます。卵を濃厚でスパイシーなトマトソースで煮込み、新鮮なハーブを散らし、そして… 続きを読む

• カツレツ
• 赤キャベツの煮込み

自然飼育の七面鳥の胸肉をグリルし、赤キャベツの煮込みとバターでローストしたオレンジを添えて提供します。塩と黒胡椒だけで味付けされた七面鳥の繊細な風味は、酸味のあるキャベツと甘いオレンジの風味と絶妙に調和します。 続きを読む

このスープは、メキシコのタコスの風味がたっぷり詰まっています。鶏肉、直火焼きコーン、ポブラノペッパー、トマト、そしてとろみと滑らかな食感を生み出すコーントルティーヤを使用しています。熱いスープをミキサーにかける際は、蓋をしたままにしてください。 続きを読む

皮なし骨なしの鶏もも肉をスパイシーにローストし、カリカリのバゲットにのせ、フェンネルとグレープフルーツの軽いサラダを添えて提供します。グレープフルーツは風味を損なわないよう、薄皮をすべて取り除き、フェンネルは根と下処理した部分の両方を使用してください。 続きを読む

塩味の効いたオリーブ、甘い干し杏、香り高いスパイス、そして酸味のあるレモンのピクルスが、この北アフリカ料理に豊かな風味のハーモニーをもたらします。タジンは、伝統的に同名の陶器の鍋で調理される濃厚な鶏肉のシチューです。 続きを読む

• ひよこ豆
• チャナマサラ用のスパイスミックス

チャナマサラ、またはひよこ豆カレーは、アムリツァリチョーレとも呼ばれ、パンジャブ地方が発祥ですが、インド全土で人気があります。この料理には多くのバリエーションがあり、各家庭が独自の工夫を加えたレシピを持っています。この本格的なバージョンは 続きを読む

• ラス・エル・ハヌート
• チキン

チキンケバブに新しい味をお探しなら、モロッコ風のこのレシピをお試しください。鶏むね肉をハリッサ、ミント、自家製ラスエルハヌートを加えたナチュラルヨーグルトに漬け込み、串に刺して焼き上げます。 続きを読む

• 七面鳥
• スパイスミックス

七面鳥はグリルする前に、柑橘類、アナトーペースト、オレガノ、コリアンダー、その他の芳香ハーブをブレンドした鮮やかなメキシカンスパイスに一晩漬け込みます。アナトーペーストはメキシコ地方で広く使われています。 続きを読む

北アフリカの芳醇なスパイスブレンド、ラス・エル・ハヌートが、ジューシーな七面鳥とほうれん草のパティにスパイシーで濃厚な風味を与えます。ローストしたスパイス風味のニンジンとコリアンダー、ピタパン、プレーンヨーグルトを添えてお召し上がりください！ 続きを読む

• 豚バラ肉
• ソース

美味しい豚バラ肉の秘訣とは？皮全体にフォークで穴を開け、ベーキングパウダーと塩を混ぜたものを振りかけること。この2つの簡単な手順で、皮はパリパリ、肉は驚くほど柔らかく仕上がります。パリパリに焼き上げた豚バラ肉のスライスに、軽いグレービーソースをかけてお召し上がりください。 続きを読む

ワイルドライスを、ソテーしたキノコとドライクランベリーと共に、香り高いシェリー風味のスープで煮込みます。ほぼ出来上がったら、コリアンダーを散らした鶏むね肉をライスに加え、オーブンで仕上げます。鶏肉はとても… 続きを読む