カニとグリーンバター入りのスパイシーパンプキンスープ

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時間： 1時間35分
複雑：簡単に
分量： 4

1食あたりの栄養価：

カロリー 421、総脂質 35 G.、飽和脂肪 10 G.、タンパク質 12 G.、炭水化物 18 G.、ファイバ 3 G.、コレステロール 74 mg、ナトリウム 866 mg、砂糖 4 G.

繊細で甘みと辛味のバランスが絶妙なカボチャのクリームスープ。コリアンダーとクミンで風味付けし、カニサラダをトッピング。スパイシーなハリッサと香り高いハーブバターを添えてお召し上がりください。このスープは格別な上品さで、特別な日のランチに最適です。

これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

レシピの材料：

スープ

無塩バター大さじ2
大きめのエシャロット1個、薄切り
皮をむいてさいの目に切ったバターナッツかぼちゃ4カップ（約600g）
コリアンダーパウダー小さじ0.5
クミンパウダー小さじ1/4
軽く塩味をつけた鶏がらスープ4カップ
生クリーム0.5カップ

ハーブオイルとハリッサ

新鮮なパセリの葉1カップ
グレープシードオイル 0.5カップ
ハリッサ小さじ2

カニサラダ

大さじ2杯のエキストラバージンオリーブオイル
大さじ2杯の絞りたてのレモン汁
すりおろした生姜の根小さじ0.5
新鮮なカニの身220g（選別し、殻の破片を取り除いたもの）
細かく刻んだパクチーの葉大さじ2
細かく刻んだ新鮮なミント大さじ1

材料の代替案

おすすめします

似たような材料を使ったレシピ：パンプキン、生姜の根、ハリッサソース、クリーム、コリアンダー、クミン、カニの身、レモン果汁、コリアンダー、ミント、グレープシードオイル

レシピ通りに料理を作る：

4クォート（約3.8リットル）の厚底鍋を中火にかけ、バターを溶かし、エシャロットをかき混ぜながら、透明になるまで約4分間炒めます。かぼちゃ、コリアンダー、クミン、塩と黒こしょうをそれぞれ小さじ1/2ずつ加えます。材料が均一になるようにかき混ぜます。ブイヨンを注ぎ入れ、沸騰させてから蓋をせずに、かぼちゃが非常に柔らかくなるまで25～30分煮込みます。
ハンドブレンダーまたはスタンドブレンダーで、数回に分けてスープを滑らかになるまでピューレ状にする。スープを鍋に戻し、クリームを加える。塩とコショウで味を調える。必要に応じて、提供前にスープを温め直す。

ハーブオイルとハリッサ:

小さな鍋に水を入れて沸騰させる。パセリを加えて蓋をせずに、鮮やかな緑色になるまで30～45秒茹でる。穴あきお玉で氷水の入ったボウルに移し、水気を切って拭き取る。グレープシードオイルと一緒にブレンダーに入れ、オイルが鮮やかな緑色になるまで約1分間混ぜる。目の細かいふるいでオイルを濾す。パセリを押さえつけないように注意する。小さなボウルにハリッサと大さじ1杯の水を混ぜ合わせる。
カニサラダ:

中くらいのボウルに、油、レモン汁、生姜、塩小さじ1/4、黒胡椒小さじ1/2を入れ、混ぜ合わせます。カニ、パクチー、ミントを加え、優しく混ぜ合わせます。
熱々のスープを4つの器に注ぎ、それぞれの器の中央にカニサラダをひとさじ乗せる。ハーブオイルとハリッサを各器に回しかける。