時間： 45分
複雑： 簡単に
量： 8ロール

新鮮なカニを使った春巻き ― 詳細なレシピ。

材料：

• 調理済みの中国風フンチョス55グラム
• カニの身（軟骨は取り除く）450g
• ライスペーパー8枚
• 少量のゴマ油
• 少量の醤油
• 刻んだ青ネギ大さじ1
• マヨネーズ1/4カップ
• チリペースト小さじ2
• 塩と挽きたての黒胡椒
• もやし1/2カップ
• 薄切りにしたパパイヤ1/2カップ
• 薄切りにしたニンジン1/2カップ
• コリアンダーの葉1/2カップ（ぎっしり詰める）
• 新鮮なミントの葉1/2カップ（しっかりと押し固める）
• ピーナッツディップソース大さじ1（レシピは下記参照）
• 細かく刻んだ新鮮なコリアンダーの葉大さじ1

ホットピーナッツソース：

• 皮をむいたニンニク大10かけ
• 新鮮なコリアンダーの葉と茎の先端部分 2/3束
• 無塩ピーナッツ1/2カップ
• 液体醤油1/2カップ＋大さじ1
• 大さじ1/4のごま油
• 砂糖大さじ5杯
• 少量の中国米酢
• 大さじ1杯のホットラー油

材料の代替
計量容器の使用

グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

似たような材料を使ったレシピ

カニの身、 米麺、 パパイヤ、 ニンジン、 しょうゆ、 米酢、 チリペースト、 ネギ、 ニンニク、 コリアンダー、 ミント、 マヨネーズ

おすすめします

準備：

ステップ1
• フライヤーを予熱する。麺を小さめのボウルに入れる。ごま油、醤油、塩、ネギ、黒胡椒で麺に味付けをする。よく混ぜ合わせる。
  
  直径25cmのフライパンに水を入れて沸騰させ、火から下ろします。ライスペーパーを1枚ずつ熱湯に入れ、10～15秒ほど転がしながら柔らかくしなやかになるまで茹でます。茹で上がったら取り出し、クッキングシートの上に置きます。
ステップ2
• 別の小さなボウルに、カニ肉、マヨネーズ、チリペーストを入れ、よく混ぜ合わせます。塩とコショウで味を調えます。カニの混合物の上に、大さじ1杯の春雨を乗せます。春雨の上に、大さじ1杯のもやしを散らします。もやしの上に、大さじ1杯のパパイヤ、ニンジン、パクチー、ミントを乗せます。ライスペーパーの両端を中央に向かって約0.5cm折り、それぞれのシートを棒状に巻き、端をしっかりと押さえてくっつけます。
ステップ3
• 春巻きの半分をきつね色になるまで揚げます。キッチンペーパーの上に移して余分な油を吸わせます。塩で味付けします。残りの春巻きも同様に揚げます。それぞれの春巻きを斜めに半分に切ります。大きな皿に春巻きを盛り付け、スパイシーなピーナッツディップソースを添えます。チャイブを散らして完成です。
  
  ホットピーナッツソース： すべての材料をフードプロセッサーに入れ、滑らかになるまで混ぜ合わせます。鍋に移し、沸騰させます。火からおろします。

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