鶏肉とピーナッツディップを添えた春巻き

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時間： 1時間25分
複雑：平均
分量： 12

1食あたりの栄養価：

カロリー 170、総脂質 4 G.、飽和脂肪 G.、タンパク質 7 G.、炭水化物 27 G.、ファイバ G.、コレステロール mg、ナトリウム mg、砂糖 G.

春巻きは東南アジア料理でよく見られる料理です。ライスペーパーなどの薄い生地で具材を包んだ冷製前菜の一種です。具材には野菜、魚介類、鶏肉などが一般的に使われ、風味をさらに引き立てるために、ピーナッツソースや醤油を添えていただくのが伝統です。見た目も美しく彩り豊かで、しかもヘルシーな一品です。ライスペーパーは繊細なので、準備には少しコツが必要ですが、予備のライスペーパーを数枚用意しておくと良いでしょう。夏にぴったりのこの料理を、ぜひお試しください！

これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

レシピの材料：

エンジェルヘア米粉麺 180g
直径20cmの丸い和紙12枚。
オレンジ色のピーマン1個（芯と種を取り除く）
赤ピーマン1個（芯と種を取り除く）
黄パプリカ1個（芯と種を取り除く）
皮をむいたボルシチビーツ大さじ2杯
大きなニンジン1本
きゅうり1本
1/4カップなめらかなピーナッツバター
ホイシンソース大さじ2
ニンニクチリソース大さじ1
焙煎ごま油小さじ2
ライム2個分の果汁（大さじ約2杯）
刻んだゆで鶏2.5カップ
粗みじんにしたパクチーの葉1/4カップ
ミントの葉1/4カップ（粗みじん切り）、飾り用にミントの葉36枚
ネギ4本、薄切り
特殊装備おろし金・シュレッダー

材料の代替案

おすすめします

似たような材料を使ったレシピ：チキン、米麺、スイートペッパー、ビート、ニンジン、きゅうり、ホイシンソース、ピーナッツソース、チリソース、ライムジュース、ネギ、コリアンダー、ミント

レシピ通りに料理を作る：

パッケージの指示に従って米麺を茹でます。茹で上がったら取り出し、天板に均一に広げます。キッチンバサミを使って、麺を10cmの長さに切ります。
おろし金を使って、ピーマン3個を細長い細切りにする。次に、ビーツ、ニンジン、キュウリを薄い輪切りにする。

小さなボウルにピーナッツバター、ホイシンソース、ニンニクチリソースごま油、ライムジュース、温水1/4カップを加え、塩で味を調える。
大きめのボウルに鶏肉、パクチー、ミント、ネギ、ピーナッツソース大さじ2を入れ、鶏肉と野菜全体にソースが絡むまでよく混ぜ合わせる。
パンを巻く場所を用意する湿らせたまな板、中くらいのカップの水、盛り付け皿を用意します。カウンターの上に、ピーマン、ビーツ、ニンジン、キュウリ、米麺、ハーブソースで味付けした鶏肉、ライスペーパーを並べます。
ライスペーパーを1枚取り、軽く水で湿らせて少し柔らかくします。まな板の上に置き、表面が完全に平らであることを確認します。ミントの葉を3枚、約5mm間隔でシートの中央に置きます（葉の先端は自分とは反対側を向くようにします）。最初のミントの葉の上に、黄色のピーマンを3枚細切りにして置きます。
2枚目のシートに、赤ピーマンを3枚並べます。3枚目のシートには、オレンジピーマンを3枚並べます。ピーマンの上に、ビーツのスライスを6枚、少しずつ重ねながら一列に並べます。ピーマンはビーツの下から左右それぞれ約2.5cmはみ出すようにします。ビーツの列の上に、キュウリのスライスを6枚、同様に重ねながら一列に並べます。
ビーツの下にニンジンのスライスを6枚並べます。直径約4cmの刻んだ米麺を束ねてビーツの上に置き、崩れないようにします。麺の上に鶏肉を大さじ山盛り2杯乗せます。
手前側のライスペーパーの端を具材の上に折り込み、次に両端をブリトーを巻くように折り込み、しっかりと巻いてください。巻き終わったらお皿にのせ、乾燥を防ぐために湿らせたタオルで覆ってください。残りのライスペーパー11枚と具材で同じ手順を繰り返します。残りのピーナッツソースを添えてお召し上がりください。