エビ春巻き

投票数： 1

時間： 1時間15分
複雑：簡単に
分量： 35

1食あたりの栄養価：

カロリー 54、総脂質 4 G.、飽和脂肪 0 G.、タンパク質 2 G.、炭水化物 4 G.、ファイバ 0 G.、コレステロール 13 mg、ナトリウム 56 mg、砂糖 2 G.

このサクサクの春巻きは揚げて冷凍保存すれば、最長2週間保存できます。召し上がる前に室温に戻してから、200℃（400°F）のオーブンで温め直してください。甘辛いソースは、エビやチキンナゲットなど、他の揚げ物にもよく合います。このレシピでは、春巻きの皮を探してください。ライスペーパーとは異なり、アジア系食料品店の冷凍食品コーナーでよく見かけます。

これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

レシピの材料：

ソース

砂糖1/3カップ
ケチャップ小さじ1.5
米酢小さじ1.5
スリラチャソース小さじ1.5
コーンスターチ小さじ3/4
特殊装備深部脂肪温度計

春巻

植物油大さじ1
すりおろした生姜小さじ2杯
ニンニク2かけ（潰したもの）
細かく刻んだ白キャベツ1カップ
すりおろしたニンジン半分（約0.5カップ）
小エビ170g、細かく刻む
青ネギ3本を斜めに薄切りにする
みりん大さじ2
大さじ1杯の醤油
濃口ごま油小さじ0.5
緑豆もやし 0.5カップ
春巻きの皮9枚を4等分に切る。
大きめの卵1個を溶きほぐしたもの
揚げ物にはピーナッツ油またはキャノーラ油を使用する。

材料の代替案

おすすめします

似たような材料を使ったレシピ：エビ、春巻きの皮、白キャベツ、生姜の根、ニンジン、みりん（米酒）、もやし、米酢、シラチャソース、スターチ

レシピ通りに料理を作る：

ソース:

小さな鍋に水1/3カップ、砂糖、ケチャップ、酢、シラチャソース、コーンスターチを入れ、中火強で沸騰させる。ソースにとろみがつき始めたら（約30～45秒）、火から下ろす。冷ます。
春巻:

その間に、大きめのフライパンか中華鍋を中強火で熱します。油、生姜、ニンニクを加えて、香りが出るまで絶えずかき混ぜながら約30秒炒めます。キャベツとニンジンを加えて、しんなりするまで約1分間かき混ぜながら炒めます。エビ、ネギ、みりん、醤油、塩小さじ1/4、黒胡椒を数回挽いて加え、エビがピンク色になるまで約2分間かき混ぜながら炒めます。火から下ろし、ごま油を加えて混ぜます。混合物を15分間冷まします。もやしを加えて混ぜます。混合物が完全に冷めたら、粗みじんにして脇に置いておきます。

春巻きの生地1枚を、先端が手前になるように作業台に置きます（ひし形になるように）。生地の中央に具材を大さじ1杯ほど乗せ、厚さ2.5cmの棒状に広げます。生地の下端を具材の上に折り込み、しっかりと巻きます。生地の両側の端も具材の上に折り込みます。生地の上端に卵液を塗ります。しっかりと巻き込み、端を押さえて閉じます。巻き終わった春巻きは、閉じ目を下にして皿か天板に並べ、揚げる準備ができるまで置いておきます。残りの生地と具材で同じ手順を繰り返します。
大きめの厚底鍋またはダッチオーブンに油を3インチ（約7.6cm）注ぎ、側面に揚げ物用温度計を取り付けます。中強火で油を375°F（190°C）まで加熱します。春巻きを4～5個ずつ、軽くきつね色になるまで約2分間揚げます。穴あきお玉で取り出し、ペーパータオルを敷いた皿に移して余分な油を切ります。この時点で春巻きを冷凍保存することもできます。
春巻きは、提供する1時間前に揚げても構いません。天板に網を敷き、その上に春巻きを並べ、120℃（250°F）に予熱したオーブンで揚げます。ホットソースを添えてお召し上がりください。