時間： 1時間5分
複雑： 簡単に
量： 8ロール

エビ入り生春巻き ― 詳しいレシピ。

材料：

• 緑豆麺またはファンチョス55g
• 殻をむき、背わたを取り除いた大きめのエビ12～16尾
• 生姜1切れ（5cm）、皮をむいて薄切りにする
• レモン1個、半分に切る
• 醤油1/4カップ
• 砂糖1/4カップ
• ローリエ4枚
• 刻んだネギ（緑の部分と白い部分）大さじ1
• 刻んだニンニク小さじ1
• 塩小さじ1杯
• 挽きたての黒胡椒小さじ1
• カイエンペッパー小さじ1/2
• クレオールスパイス小さじ2杯（下記レシピ参照）
• 直径21cmの丸い和紙8枚
• ロメインレタスの小葉8枚（洗って水気を切り、茎を取り除き、小さくちぎったもの）
• アルファルファまたは大根の芽30g
• 新鮮なミントの葉32枚
• 新鮮なコリアンダー32枝
• きゅうり1本（細切りにする）
• 皮をむいて粗くすりおろしたニンジン1本

クレオールアロマティックスパイスブレンド（別名：バイユーブラスト）：

• パプリカ 大さじ2.5
• 塩大さじ2
• ニンニクパウダー大さじ2
• 黒コショウ大さじ1
• 玉ねぎパウダー大さじ1
• カイエンペッパー大さじ1
• 乾燥オレガノ大さじ1
• 乾燥タイム大さじ1
• すべての材料をよく混ぜ合わせます。

材料の代替
計量容器の使用

グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

似たような材料を使ったレシピ

エビ、 生姜の根、 大根、 きゅうり、 ニンジン、 ロメイン・レタス、 アルファルファの芽、 しょうゆ、 ネギ、 ニンニク、 ローリエ、 挽いたカイエンペッパー、 パプリカ、 オレガノ、 玉ねぎパウダー、 タイム、 レモン、 ミント、 コリアンダー

おすすめします

準備：

ステップ1
• 大きめのボウルに熱湯2カップを注ぎ、麺を加えます。麺が柔らかく、少し歯ごたえが出るまで、約20～30分浸します。湯を切り、ペーパータオルで軽く水気を拭き取ります。ボウルに戻し、蓋をします。
ステップ2
• 大きめの鍋に水4カップ、生姜、レモン、醤油、砂糖、ローリエ、ネギ、ニンニク、塩、黒胡椒、カイエンペッパーを入れ、沸騰させる。
  
  エビにクレオールエッセンスで味付けをし、沸騰したお湯に入れます。2分間茹でたら火から下ろし、エビが柔らかくなるまで熱いお湯の中で2分間そのまま置いておきます。トングか穴あきお玉でエビを取り出し、冷まします。
ステップ3
• エビが触れるくらいに冷めたら、縦半分に切ります。大きめのボウルに熱湯を入れます。ボウルの横に清潔なキッチンタオルを置きます。ライスペーパーを1枚お湯に浸し、柔らかくなるまで約1分間置きます。ライスペーパーを慎重にお湯から取り出し、タオルに置きます。
ステップ4
• シートの中央に、水に浸した麺の1/8、レタス4枚、もやし約20個、エビの半身3～4切れ（一列に並べる）、ミントの葉4枚、パクチー4枝、キュウリとニンジンをそれぞれ1/8ずつ乗せる。
  
  ライスペーパーの下端を具材の上に折り込み、両端を内側に折り込み、春巻きのように巻きます。巻き終わりを下にして皿に並べ、残りのライスペーパーと具材で同じように繰り返します。お好みのつけダレを添えて、すぐに召し上がってください。

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