夏野菜レシピ

ズッキーニの花

これらの夏の花はそのまま食べられますが、スープやサラダの飾り付けにも使えます。そのまま食べても、チーズを詰めて揚げても美味しくいただけます。

レシピ: 揚げ豚肉とリコッタチーズを詰めた、カリカリのズッキーニの花

エンドウ豆

この時期はエンドウ豆、グリーンピース、スナップエンドウの旬です。生で食べたり、冷製スープにしたりできます。

レシピ: グリーンピーススープ

ルッコラ

鉄分が豊富で、ほのかな苦味とピリッとした風味を持つこの緑野菜をサラダに加えてみてください。鮮やかな色の葉を選び、使用前にしっかりと洗ってください。

レシピ: ルッコラとスイカのサラダ

ズッキーニとカボチャ

ズッキーニは火の通りが早く、果肉が柔らかいため、付け合わせにもメインディッシュにも最適です。パティパン・スクワッシュやズッキーニなど、鮮やかな色で傷のない品種を選びましょう。

レシピ: ズッキーニのキャセロール

ワックスビーンズ

インゲン豆は一年中手に入りますが、今は淡い黄色のさやが旬です。細くて鮮やかな色のさやを選び、柔らかくなるまで蒸すか茹でてください。

レシピ: 鶏肉のソテー、ネギ添え、レモンピラフ、ガーデンサラダ

ナス

夏はナスの旬で、色や形も実に様々です。ナスはスポンジのように油をよく吸い込むので、揚げたり焼いたりする前に衣にくぐらせると良いでしょう。

レシピ: 焼きナスピザ

レタス

どの種類のレタスを選ぶにしても、葉がパリッとしていて傷がないことを確認してください。サラダを作ったりグリルしたりする前に、葉を洗って水気を拭き取り、余分な水分を取り除きましょう。

レシピ: グリルチキンとロメインレタス

サラダ用葉物野菜

サラダ用の葉物野菜には何百種類もの種類があり、庭で採れたばかりの新鮮なレタスも簡単に手に入ります。低カロリーで栄養価の高いこの夏の定番野菜は、いくら食べても食べ過ぎということはありません。

レシピ: ナッツ入り温かいレタスサラダ

ミニナス

白ナスやミニナスは、大きめのナスとほぼ同じように調理できますが、通常は少し早く火が通ります。彩り豊かな料理にするには、数種類のナスを組み合わせて使うと良いでしょう。

レシピ: きのこ、ナス、ヤギのチーズ入りラビオリ

在来種のトマト

これらのトマトは、在来種の種から育てられたもので、非常に風味豊かで、形や色も多種多様です。紫色、濃い赤色、さらには茶色のものもあります。

レシピ: レタスの葉で包んだトマト入りタコス

ナスの花

これらの花は、ナスが食卓に並ぶずっと前から、植物を美しく彩っている。

レシピ: ホイシンソースをかけた焼きナス

スイートコーン

スイートコーンは夏に熟します。葉が鮮やかな緑色で、ひげが黄金色に輝き、粒が大きいものを選びましょう。新鮮なトウモロコシは、買ったその日のうちに調理するのがおすすめです。バターと塩を添えてそのまま食べたり、シンプルな夏の料理に加えても美味しくいただけます。

レシピ: とうもろこしのキャセロール

ミニトマト

赤と黄色のミニトマトは小さいですが、美味しさは劣りません。そのままおやつとして食べたり、どんな料理の付け合わせにも使えます。

レシピ: ミニトマトとサワーミルクドレッシングのサラダ

白菜

茎がしっかりしていて白い、葉がパリッとした野菜を選びましょう。サラダに生で使ったり、炒め物にしてアジア風の料理にしたりするのがおすすめです。

レシピ: 焼きチンゲン菜



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