レタスの葉で包んだトマト入りタコス
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時間： 40分
複雑： 簡単に
分量： 6
複雑： 簡単に
分量： 6
メキシコのタコスは通常、肉と野菜を詰めた小さなトルティーヤですが、ちょっと工夫して野菜だけのタコスを作ってみませんか？見た目以外は、ボリュームたっぷりのメキシコのタコスとはあまり共通点はありませんが、ビュッフェやピクニックなどでフィンガーサラダとして出すのに最適です。軽めの野菜の前菜や、肉料理の付け合わせとしてもぴったりです。
この前菜には、熟した在来種のトマトを使用してください。トマトが主役となるため、香り高く風味豊かなものが適しています。トマトを葉野菜と混ぜ合わせ、ドレッシングをかけ、レタスの葉の上に盛り付け、酸味のあるブルーチーズをトッピングします。タコスの周りにクルトンを添えることで、野菜の軽やかさと濃厚さのバランスが取れ、より満足感のある一品になります。
これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
レシピの材料：
タコス
- ロメインレタス1個（内側の葉のみ）
- 250グラムの異なる非交配種のトマト
- 最高品質のオリーブオイル大さじ1
- バルサミコ酢小さじ2杯、最高品質のもの
- 薄切りにしたバジルの葉1/4カップ
- 若いルッコラ、ビーツ、コリアンダー、ケール各1.5カップ（土の入った鉢植え）
- 大根もやし 0.5カップ
- ゴルゴンゾーラチーズ（砕いたもの）0.5カップ
- ローズマリークロスティーニ（盛り付け用）レシピは下記参照
ローズマリークロスティーニ
- サワードウブレッドまたはしっかりとした食感のフランスパン6枚（厚さ1cm）
- オリーブオイル大さじ6
- すりおろしたニンニク大さじ2杯
- 乾燥バジル小さじ1杯
- 乾燥パセリ小さじ1
- 刻んだローズマリー小さじ0.5
- 塩小さじ0.5
- 粗挽き黒胡椒小さじ0.5
おすすめします
レシピ通りに料理を作る：
- トマトを1.5cm角に切り、ボウルに入れ、オリーブオイル、バルサミコ酢、塩小さじ0.5、黒コショウ小さじ1、バジルを加えます。すべてを優しく混ぜ合わせます。必要に応じて、塩またはコショウで味を調えてください。
- 盛り付け皿に、タコスの皮のようにレタスの内側の葉をぎっしりと敷き詰めます。それぞれの葉に、マイクログリーンを1/4カップ、トマトを1/2カップ強、大根の芽を数本乗せます。ゴルゴンゾーラチーズ、塩、粗挽き黒胡椒をかけ、ローズマリークルトンを添えて、すぐに召し上がってください。
- ローズマリークロスティーニクルトン。
グリルを強火に予熱する。小さめのボウルにオリーブオイル、ニンニク、バジル、パセリ、ローズマリー、塩、コショウを入れ、混ぜ合わせる。蓋をして室温で10～15分置く。
パンを斜めに切ります。パンの三角形の片面に用意したバターを塗り、バターを塗った面を上にしてグリル網に並べます。2～3分焼いたら裏返し、焼き色がつくまでさらに1～2分焼きます。焼きあがったクロスティーニをまな板に移し、ギザギザのナイフで1.5cm角に切ります。熱いうちにお召し上がりください。
料理のアドバイスクルトンは事前に作っておき、オーブンのグリル機能で45秒～1分温め直すことができます。
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