レタスの葉にパイナップルを乗せ、タイ風ソースを添えた前菜
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時間： 15分
複雑： 簡単に
分量： 12
複雑： 簡単に
分量： 12
新鮮なレタスの葉で包んだパイナップルラップのレシピ。そして、具材に塗るタイ風ホットソース。サンバルはインドネシアの辛い唐辛子調味料です。このソースには多くの種類がありますが、やや辛めのサンバルオレックは、赤唐辛子、塩、酢またはタマリンド、そして少量のニンニクで作られています。他のアジアの唐辛子ペーストで代用することもできます。
これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
レシピの材料：
- 中サイズの新鮮なパイナップル半分を皮をむき、芯を取り除き、小さく切る（約3カップ分）
- ボストンビブレットの葉12枚（約1個分）
- ライム2個分の果汁（約1/4カップ）
- 砂糖小さじ2杯
- チリペースト小さじ2杯（サンバルオレックなど）
- 魚醤小さじ2
- 粗みじんにしたローストピーナッツまたはカシューナッツ2カップ
- 粗みじんにした新鮮なコリアンダー（葉と茎）1/3カップ
- 塩
おすすめします
レシピ通りに料理を作る：
- ボウルにライムジュース、砂糖、チリペースト、ナンプラーを入れ、砂糖が溶けるまで混ぜます。ピーナッツとパクチーを加え、全体に絡まるまで混ぜます。ピーナッツはフードプロセッサーではなく手で刻むことが重要です。フードプロセッサーを使うとペースト状になってしまうからです。丸ごとのピーナッツを使うと、より美味しく仕上がります。
- 盛り付ける際は、大きめの皿にレタスの葉を並べます。それぞれの葉の上にパイナップルを約1/4カップ乗せ、塩で味を調えます。パイナップルにチリペーストとナッツをまぶします。盛り付けたら、レタスの葉で具材を包んでお召し上がりください。
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