レタスの葉に赤ピーマンジャムを添えたスパイシーな七面鳥の前菜

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時間： 1時間10分
複雑：簡単に
分量： 4

濃いゴマ油、生姜、醤油、クワイを使った、アジア風の七面鳥の前菜を作りましょう。七面鳥のひき肉と細切りにしたニンジンをフライパンで炒め、ビブレットの葉で作った器に盛り付けます。ハラペーニョペッパーが心地よい、ほんのりスパイシーな風味を加え、対照的な赤ピーマンジャムと絶妙にマッチします。赤ピーマンとアプリコットジャムを使えば、簡単に手作りできます。この前菜は食卓を華やかに彩り、エキゾチックな味わいでゲストを喜ばせることでしょう。

これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

レシピの材料：

スナック

大さじ1杯の濃口ごま油
青ネギ3本、みじん切り（白い部分と緑の部分を分ける）
刻んだ、またはすりおろした生姜大さじ1
ニンニク2かけ（潰すかすりおろす）
ハラペーニョ半分を刻む
七面鳥のひき肉450g（脂肪分の多いもの）
刻んだクワイ 0.5カップ
ニンジン1本を野菜ピーラーで細切りにする。
プレーンな赤唐辛子ジャム1/4カップ（レシピは下記参照）
大さじ2杯の醤油
コリアンダーの小枝1/4カップ
大きなビブレットレタス1個を葉ごとに分け、一番大きな葉は別の用途に取っておく。

シンプルな赤唐辛子ジャム

アプリコットジャム1カップ
赤ピーマン1個、みじん切り
赤唐辛子フレーク小さじ2
蒸留酢1/4カップ（5%）

材料の代替案

レシピ通りに料理を作る：

大きめのノンスティックフライパンにゴマ油を中火で熱します。白玉ねぎ、生姜、ニンニク、ハラペーニョを加え、1～2分間、かき混ぜながらきつね色になるまで炒めます。火力を中強火に上げ、ひき肉と塩小さじ1/2を加え、かき混ぜながらスプーンでひき肉の塊をほぐし、色が濃くなるまで約4分間炒めます。ナッツ、ニンジン、赤ピーマン、ジャム、醤油を加え、ニンジンが少ししんなりするまで約2分間、かき混ぜながら炒めます。
肉の混合物をボウルに移し、刻んだネギとパクチーを散らす。レタスの葉の上に盛り付けて提供する。

シンプルなホットレッドペッパージャム：

ミキサーに、アプリコットジャム、ピーマン、赤唐辛子フレーク、酢、塩小さじ1/4を入れ、滑らかになるまで混ぜます。小さめの鍋に移し、中火で煮立たせます。ジャムがとろみがついてシロップ状になるまで、約10分間、頻繁にかき混ぜながら煮ます。瓶に移し、完全に冷まします。冷蔵庫で1週間まで保存できます。

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