照り焼きチキンウィングのレシピ

お気に入りのスナックを、新しい方法で調理してみましょう。

ブルーチーズディップやバッファロー風味の前菜がお好みでない方もご安心ください！当店のシェフが、新しい手羽先レシピをご用意しました。甘くてとろりとしたグレーズと絶妙な風味が絶妙にマッチしたこのレシピなら、きっと今までの手羽先レシピは忘れてしまうでしょう！下のリストからお好みのレシピを選んで、ランチドレッシングやディップソースを添えてお召し上がりください。

手羽先を準備する

鶏の手羽先1.8kg（関節で切り、先端は取り除く）に塩小さじ1とコショウ少々をまぶす。

オーブンで

油を塗った縁付きの天板2枚に手羽を分け、重ならないように並べます。245℃（450°F）で約45分、カリッとして黄金色になるまで焼きます。

揚げ物

大きめの広口鍋に植物油を2インチ（約5cm）入れ、375°F（190°C）に熱します。手羽先に小麦粉1/4カップをまぶします。数回に分けて、きつね色になるまで約15分揚げます。穴あきお玉を使って、縁付きの天板に置いた網に移します。残りの手羽先を揚げている間、205°F（90°C）に予熱したオーブンに入れて温めておきます。

釉薬を選ぶ

これらの味の組み合わせの中から1つを選び、大きなボウルにホットウィングとグレーズを入れて混ぜ合わせます。その後、皿に移します。

パイナップル添え、カリブ風

鍋にパイナップルジャム1/2カップ、蒸留白酢1/3カップ、水1/4カップ、バーベキューソースと糖蜜をそれぞれ大さじ2、ジャークシーズニング、醤油、すりおろし生姜をそれぞれ小さじ2、スコッチボネットチリソースを小さじ1入れ、沸騰させる。火を弱めてとろみがつくまで約10分煮込む。手羽先を加えて混ぜる。

甘いタイチリ入り

中火強に熱した鍋に植物油を熱し、みじん切りにしたニンニク4かけとみじん切りにしたフレズノ唐辛子1本を1～2分炒める。スイートタイチリソースと水をそれぞれ1/2カップ、ナンプラー大さじ3、ライムジュース大さじ1、チリガーリックソース小さじ2を加え、とろみがつくまで8～10分煮込む。手羽先を加え、みじん切りにしたパクチーとピーナッツをそれぞれ1/4カップずつ加えて混ぜる。ライムのくし切りを添えていただく。

クレオールマスタード添え

中火にかけた鍋にバター大さじ6を溶かし、刻んだタイムとケイジャンシーズニングカイエンペッパー小さじ1/4を加えます。火から下ろし、クレオールマスタード1/4カップ、ウスターソース大さじ1、ハチミツ大さじ1を加えて混ぜます。手羽先と和えます。

ジェネラル・ツォー・チキン

米酢と水を 1/4 カップ、醤油、グラニュー糖、黒糖、ケチャップをそれぞれ大さじ 3、ごま油を小さじ 1/2 ずつ混ぜ合わせ、脇に置いておく。中火強に熱した鍋に植物油を熱し、乾燥アルボル唐辛子 10 個、みじん切りにした生姜とニンニクをそれぞれ大さじ 1 ずつ入れ、1 ～ 2 分炒める。酢の混合液を加え、沸騰させる。コーンスターチ小さじ 2 を水大さじ 1 で溶いたものを加える。とろみがつくまで 20 ～ 30 秒煮る。手羽先を加えて混ぜる。刻んだ青ネギを添える。