時間： 1時間30分
複雑： 簡単に
分量： 12

ルートビアの甘い風味は、手羽先にぴったりの材料です。少量のスパイス、ケチャップ、唐辛子と一緒に煮込むことで、揚げた手羽先を覆う美味しいグレーズができあがり、スパイシーでスモーキー、そしてほんのり甘い風味を与えます。

材料：

釉薬

• ルートビア大さじ2杯
• ケチャップ2/3カップ
• きつく詰めた薄茶色の砂糖0.5カップ
• 大さじ2杯の絞りたてのライムジュース
• ニンニク2かけ（すりおろし）
• ショウガの根5cmを、厚さ0.5cmの円形に切る。
• ゴーストペッパーまたはハバネロ1個をナイフの先端で刺す

ウィングス

• 上質な小麦粉1.5カップ
• コーンスターチ0.5カップ
• 鶏の手羽先12本
• 揚げ物用植物油
• ライムのくし形切り2切れ（盛り付け用）
• トッピング用に黒ごま大さじ2～3杯
• 特殊装備深部脂肪温度計

材料の代替
計量容器の使用

グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

似たような材料を使ったレシピ

手羽先、 黒胡椒、 スターチ、 ゴマ、 生姜の根、 ハバネロ、 ライムジュース、 ルートビア、 ケチャップ

おすすめします

準備：

ステップ1
• 釉薬:
  
  鍋にルートビア、ケチャップ、砂糖、ライムジュース、ニンニク、ショウガを入れ、中強火で加熱し、ケチャップと砂糖が溶けて沸騰し始めるまで煮詰める。
ステップ2
• 火を弱め、とろみがつき始めたら火を止め、胡椒を加える。10分間煮込んだら胡椒を取り除き、ソースをかき混ぜる。
ステップ3
• ウィングス:
  
  大きめの紙袋に小麦粉、コーンスターチ、ひとつまみの塩、挽きたての黒コショウを少々入れます。袋をしっかりと閉じ、優しく振ります。手羽先を数本加え、袋を振って全体に粉をまぶします。
ステップ4
• 網に移し、小麦粉が皮に馴染むまで約15分間休ませます。この工程をもう一度繰り返して、小麦粉を二重にまぶします。手羽先を2度休ませたら、揚げる準備が整います。
ステップ5
• 揚げ物鍋または底の厚い深めの鍋に、植物油を10cmほど注ぎます。揚げ物用温度計で油の温度を175℃（350°F）まで加熱します。
ステップ6
• 油の温度が下がりすぎないように、一度に数本ずつ手羽先を入れ、1回につき12分間揚げます。揚げた手羽先はペーパータオルを敷いた皿に移し、すぐにひとつまみの塩を振りかけます。
ステップ7
• 大きめのボウルに少量のグレーズと手羽先を入れ、全体に絡めるように混ぜ合わせる。手羽先を皿に移し、ライムをかけ、ゴマを振りかけて完成。

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