時間： 1時間10分
複雑： 簡単に
分量： 4 - 6

甘酸っぱいアジア風のタレでコーティングしたフライドチキンウィングは、ビールとの相性抜群です。新しい味の組み合わせをお探しの方にはきっとご満足いただけるでしょう。揚げる前に、皮が乾いて揚げた後にパリッとするように、ウィングを数時間蓋をせずに置いておきます。揚げ物器がない場合は、厚手の鍋やカザンでも代用できます。ウィングが揚がったら、酸味のある粘り気のあるタレと和え、刻んだフライドオニオンを振りかけます。完璧にカリッとスパイシーなウィングに仕上がります。

材料：

ウィングス

• 鶏手羽先1.3kg（丸ごと、またはカットしたもの）
• 揚げ物用には、ピーナッツ油またはその他の植物油
• 0.5カップの揚げ玉ねぎ（砕いたもの）

甘酸っぱいグレーズ

• ホイシンソース1カップ
• ザクロジュース0.5カップ
• 黒糖1/4カップ
• ニンニク2かけ（すりおろすかみじん切りにする）
• 大さじ1杯のホースラディッシュ（下準備済み）
• 青ネギ4本、みじん切り

材料の代替
計量容器の使用

グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

似たような材料を使ったレシピ

手羽先、 玉ねぎ、 ニンニク、 ホースラディッシュ、 ザクロジュース、 黒糖、 ホイシンソース

おすすめします

準備：

ステップ1
• 手羽先を天板に並べ、両面に塩と黒こしょうを振りかける。最低30分、最長2時間ほど置いておく。
ステップ2
• 粘り気のある釉薬を作る小さめの鍋に、ホイシンソース、ザクロジュース、ブラウンシュガー、ニンニク、ホースラディッシュ、ネギ、挽きたての黒コショウ少々を入れます。中火でかき混ぜながら加熱します。ソースが沸騰し始めたら火を弱め、とろみがつくまで約20分煮込みます。味見をして、必要に応じて塩を加えてください。
ステップ3
• 深めの厚底鍋、大鍋、またはフライヤーに、植物油を約15cmの高さまで入れ、揚げ物用温度計で180℃まで加熱する。
ステップ4
• 手羽先は数本ずつ揚げてください。油の温度は約175℃（350°F）まで下がります。揚げながら火加減を調整して、この温度を維持してください。手羽先がきつね色になるまで12～14分揚げます。揚げ終わったら、キッチンペーパーの上に移して余分な油を切ります。
ステップ5
• ソースの一部を大きめのボウルに移し、手羽先を数回に分けて加え、かき混ぜながら必要に応じてソースを追加し、手羽先全体にソースが絡むまで混ぜる。
ステップ6
• 別の大きめのボウルにフライドオニオンを入れ、ソースを絡めた手羽先を加えて、刻んだ玉ねぎが全体にまんべんなく絡むように混ぜ合わせる。熱いうちに召し上がれ。

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