リンゴのグレーズをかけたチキンウィングとアップルサラダ
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時間： 40分
複雑： 簡単に
分量： 4
複雑： 簡単に
分量： 4
1食あたりの栄養価：
カロリー 520、 総脂質 33 G.、 飽和脂肪 9 G.、 タンパク質 33 G.、 炭水化物 22 G.、 ファイバ 4 G.、 コレステロール 195 mg、 ナトリウム 557 mg、 砂糖 16 G.
カロリー 520、 総脂質 33 G.、 飽和脂肪 9 G.、 タンパク質 33 G.、 炭水化物 22 G.、 ファイバ 4 G.、 コレステロール 195 mg、 ナトリウム 557 mg、 砂糖 16 G.
鶏の手羽先をオーブンでこんがりと焼き色がつくまで焼き、ほぼ焼き上がったところで、煮詰めたリンゴジュース（無濾過・無糖のリンゴジュース）、リンゴ酢、ウスターソースを混ぜ合わせたグレーズを塗ります。その後、グリルで焼いて香ばしくカリッと仕上げます。薄切りリンゴ、セロリ、ネギを使ったジューシーで爽やかなサラダは、このリンゴグレーズを塗った手羽先にぴったりの付け合わせです。これらを添えれば、シンプルな前菜がエレガントなメインディッシュへと早変わりします。
これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
レシピの材料：
- 大さじ1杯のエキストラバージンオリーブオイル（ベーキングシート用にも少々）
- 鶏手羽先1.1kgを半分に切る
- 大さじ1杯の辛口スモークパプリカ
- アップルサイダー（無濾過のリンゴジュース）1カップ
- リンゴ酢 1/3カップ＋小さじ2
- ウスターソース大さじ2
- 冷やした無塩バター大さじ1（細かく刻む）
- 小ぶりのリンゴ2個（赤1個、緑1個）、薄切り
- セロリの茎4本（薄切り）＋セロリの葉1/2カップ
- 薄切りにしたネギ3本
おすすめします
レシピ通りに料理を作る：
- 天板2枚にオリーブオイルを塗り、オーブンの上段と下段にそれぞれ置き、オーブンを230℃に予熱します。大きなボウルに手羽先、パプリカ、塩小さじ1/2、挽きたての黒コショウ少々を入れて混ぜ合わせます。予熱した天板に手羽先を並べ、トングを使って間隔を均等にします。焼き時間の途中で天板を回転させながら、手羽先がカリッとして黄金色になるまで約30分焼きます。
- 一方、小さめの鍋にアップルサイダー、酢1/3カップ、ウスターソースを入れます。強火で沸騰させたら、中火にして1/2カップになるまで約12分間煮詰めます。バターを加えて混ぜます。
- 手羽先が焼き上がったら、すべて天板に並べてグリルします。手羽先にアップルソースの約1/4を塗り、照りが出るまで1～2分グリルします。裏返してさらに1分焼きます。手羽先を大きなボウルに移し、残りのソースと和えます。
- ボウルにリンゴ、セロリ（茎と葉）、ネギの半分、オリーブオイル、残りの小さじ2杯の酢を入れ、塩コショウで味を調える。サラダと手羽先を皿に盛り付け、残りのネギを添える。
カテゴリー:
レシピ / 調理済み食品のカロリー含有量 / メインコース / 鳥 / 前菜 / 肉の前菜 / フードネットワーク - レシピ
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