クランベリーグレーズをかけた焼きチキンウィング

時間： 35分
複雑：簡単に
量： 16羽の翼

オーブンで手羽先を焼くと、フライパンで焼いたチキンのように美味しくカリッと仕上がりますが、カロリーと健康効果は劣ります。クランベリーとアジア風のソースグレーズをかけて、さらに少し焼けば、美味しい前菜の出来上がりです。甘酸っぱくてクランベリーの酸味がほんのり香るこの手羽先は、ビールのお供にも、食卓でのちょっとしたおつまみにも最適です。お好みで、グレーズにホットソースを足して、もっと辛くすることもできます。

1食あたりの栄養価：
カロリー 96、総脂質 3 G.、タンパク質 13 G.、炭水化物 4 G.

材料：

鶏の手羽先900g
植物油大さじ1
解凍した冷凍クランベリー250g
アジア風甘辛ソース 0.5カップ
青ネギ3本（みじん切りにする。1本分の青い部分は盛り付け用に取っておく。）

材料の代替
計量容器の使用

グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

似たような材料を使ったレシピ

手羽先、ホットソース、サンバルオレック、ネギ、クランベリー

準備：

ステップ1

グリル機能をオンにしてオーブンを予熱し、ラックをヒーターから10cmの位置にセットします。

ステップ2

手羽先の先端を切り落とし、捨てるか、スープ用に取っておく。キッチンバサミか包丁を使って、手羽先を関節で切り分ける。

鶏手羽を天板に並べ、植物油をかけて全体にまんべんなく絡めます。塩と少量のコショウで味付けします。オーブンで皮がこんがりと色づくまで約12分焼きます。天板をオーブンから取り出し、手羽を裏返します。反対側もカリッとして黄金色になるまで約8分焼きます。

ステップ3

その間に、クランベリーをフードプロセッサーに入れ、細かく刻むまでパルス運転する。中くらいのフライパンに、甘くて香ばしいソースと水3/4カップと一緒に入れる。青ネギを加え、盛り付け用に少し残しておく。沸騰させ、火を弱めて、とろみがつくまで約3分間煮込む。ソースを中くらいのボウルに濾し、クランベリーを押してできるだけ多くの液体を絞り出す。液体をフライパンに戻し、とろみがついて艶が出るまで煮込む。

ステップ4

オーブンから手羽を取り出し、火の通り具合を確認します。骨の近くにナイフを刺しても、ピンク色の肉汁が出てこなければ焼き上がりです。手羽をソースの入ったボウルに移し、よく混ぜ合わせます。その後、天板に戻し、照りが出て皮に焦げ目がつくまでオーブンで1～3分焼きます。この間、照りが焦げないように1分ごとに手羽の状態を確認してください。照りが鶏肉にうまく付かない場合は、ペストリーブラシで塗り足してください。

ステップ5